Ensalada templada mil sabores

Os recomiendo este plato...sencillamente delicioso.

Ingredientes:

- Tomates cherry
- 1 aguacate maduro
- 2 galletitas de queso (ver receta en aperitivos). También se puede hacer con galletitas saladas
- Setas
- Queso emmental
- Zumo de limón
- Aceite, orégano y sal

Preparación:
Lavamos los tomates cherry, los partimos por la mitad y los colocamos en el fondo de cada plato o ensaladera.



Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo picamos en dados. Cubrimos con él los tomatitos.



Hacemos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, orégano y una pizca de sal.
Salseamos los tomates y el aguacate.





Ponemos las galletitas en un mortero y las reducimos a polvo





Espolvoreamos encima del aguacate y los tomates







Lavamos bien las setas, las cortamos en tiras y las salteamos en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén doradas. Las salamos ligeramente y las añadimos, en caliente, a la ensalada.





Inmediatamente rallamos el queso emmental, encima de las setas, para aprovechar el calor y que se funda un poco el queso.

Galletas de nesquik

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar moreno
- 160 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 250 gr de harina de trigo
- Medio sobre de levadura Royal
- 25 gr de Nesquik o el cacao en polvo que más os guste

Preparación:
En la amasadora o a mano, mezclamos el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que todo esté bien integrado.



Después tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo incorporamos a la mezcla anterior.



Si lo haceis a mano, paciencia y fuerza pero los ingredientes tienen que estar bien mezclados!



Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo, con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa y con un cortapastas damos forma a las galletas.



Precalentamos el horno a 180º y cubrimos la bandeja con papel vegetal. Horneamos las galletas 10 minutos aproximadamente.







Nota: Os aconsejo sacar las galletas del horno cuando todavía estén un poco blandas porque luego fuera se endurecen ellas solas, mejor que queden un poco tiernas por eso también ya es importante no hacerlas muy finas.

Aguacate con limon y endibias

Esta ensaladita no tiene mayor complicación y está riquísima. Muy refrescante, ideal para combatir estos calores!!

Ingredientes:

- 1 aguacate grande y maduro
- Zumo de 1 limón
- Endibias
- Aceite de oliva y sal gorda

Preparación:
Pelamos el aguacate, le sacamos el hueso central y lo partimos en dados.
Exprimimos el zumo de 1 limón y en un cuenco mezclamos el aguacate, el zumo y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos reposar unos minutos en la nevera.
Sacamos con cuidado las hojas de las endivias, las lavamos bien, las secamos y reservamos.
En un cuenco o ensaladera ponemos en el centro el aguacate con todo el jugo de limón y decoramos con las hojas de endibia. Espolvoreamos ligeramente con la sal gorda y servimos.
Yo lo serví con una cucharilla para que cada uno rellenase la hoja de endibia con el aguacate a modo de barquita.

Copa de yogur griego

Este postre es sencillísimo y delicioso!!

Ingredientes:

- 2 yogures griegos
- Mermelada de frambuesa
- Sirope de chocolate
- Gotas de chocolate blanco
- Nueces para decorar

Preparación:
En cada yogur echamos la cantidad de mermelada y sirope que queramos. Podeis hacerlo con otro sabor de mermelada y también podeis sustituir el sirope por unas cucharadas de chocolate fundido.



Este postre lo mejor es servirlo en copas individuales.
Ponemos en el fondo de cada copa unas cuantas gotas de chocolate blanco.



Vamos alternando capas hasta poco más de la mitad de las copas. Decoramos con nueces y yo hice unos hilos de vainilla con un boli para decorar tartas.

Salchichas con verduras

Ingredientes:

- 10 salchichas frescas
- 2 zanahorias
- 1 puerro grande
- 1 calabacín grande
- 1 bandeja pequeña de champiñones
- Vino para cocinar
- Orégano
- Aceite y sal

Limpiamos y pelamos las verduras. Cortamos el puerro, la zanahoria y el champiñón en lonchas finas y el calabacín en dados pequeños. En una cazuela rehogamos las verduras, con un chorrito de aceite y a fuego medio, hasta que estén tiernas.



Cortamos cada salchicha en 3 trozos y lo incorporamos a las verduras. Añadimos un buen chorro de vino, orégano y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que la salsa reduzca.



Yo lo serví acompañado de arroz integral con salsa de tomate y unas galletas de queso (ver receta en aperitivos).

Galletitas de queso (recetas de mama.es)

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de queso grana padano
- 200 gr de harina
- 3 cucharadas de nata líquida
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo para barnizar (opcional)

Preparación:

En cuanto al queso podeis comprar una cuña y rallarlo en casa o comprarlo ya rallado. Yo lo compré rallado...



Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada, el queso rallado y la harina. Mezclamos hasta conseguir una masa granulosa.





Incorporamos las yemas y amasamos ligeramente



añadimos la nata poco a poco y amasamos hasta obtener una pasta densa y uniforme





Le damos forma cilindrica con el grosor que queramos, lo envolvemos en papel de aluminio o film transparente y lo dejamos reposar al menos 30 minutos.



una vez fuera de la nevera vamos cortando la masa en rodajitas de 1cm apróximadamente y las vamos poniendo en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal



(Opcional: pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta que estén doradas, 10-15 minutos.)

Tortilla de patata al horno

Si no habeis probado la tortilla hecha en el horno, os lo recomiendo. Nada de grasa, jugosa y sin manchar cacharros!!

Ingredientes:

- 4 huevos
- 3 patatas
- 1 cebolla
- Orégano, aceite y sal

Preparación:
Batimos los huevos, salamos y echamos orégano a nuestro gusto. Reservamos.



Pelamos las patatas, las cortamos finas. Hacemos lo mismo con la cebolla. En una sartén echamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos todo a fuego lento.



Dejamos enfriar un poco las patatas, las mezclamos con los huevos batidos, rectificamos de sal y echamos la mezcla en un molde. Os recomiendo uno de silicona, no se pega nada y no hace falta aceite.



Horneamos a 180º durante 20-25 minutos, depende del molde, si es alto lo tendreis que dejar más tiempo para que cuaje bien lo de dentro. El molde que usé tiene muy poco fondo y es bastante amplio así que no tardó mucho en hacerse, guiaros por el tono dorado que vá cogiendo y con el ya clásico truco de pincharlo con un palillo, si sale limpio está bien cuajado si no lo tendreis que dejar unos minutos más.

Solomillo de cerdo relleno de manzana

Este plato es muy recomendable. La salsa está riquisima y combinada con el solomillo es una delicia.
Animaos a hacerla porque no os vais a arrepentir!!

Ingredientes:

- 1 solomillo entero de cerdo
- 1 manzana
- 1 brik de nata líquida
- 1 bandeja de champiñones
- Queso emmental
- 1 puerro
- Aceite y sal

Preparación:
Para poder rellenar bien el solomillo es mejor que esté abierto en 3 partes, le podeis pedir al carnicero que os lo abra o si teneis habilidad con el cuchillo lo haceis vosotros en casa.
Nos aseguramos de que esté bien limpio de partes grasas, salamos.
Pelamos la manzana, la cortamos en dados y la pasamos por el turmix o la batidora, le echamos un chorrito de aceite y trituramos hasta que esté muy fina, no pasa nada si queda algún trocito más grande.
Rellenamos el solomillo con la mezcla, yo le puse un chorrito de miel dentro, pero eso a vuestro gusto...



Salamos por fuera y atamos con fuerza asegurandonos de que quede bien sellado, yo utilicé cuerda de silicona, es muy practica, resiste perfectamente las altas temperaturas y una vez utilizada se lava y listo para la próxima vez.
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva, y doramos la carne a fuego medio hasta que esté bien dorada. Que no os importe si coge mucho color, bajais el fuego y seguis dorando. Es importante darle tiempo porque al ser gruesa la carne, tiene que penetrar bien el calor para que no quede cruda.



Retiramos la cuerda y dejamos enfriar el solomillo.



Cortamos la parte verde del puerro, le quitamos la primera capa, lavamos bien para asegurarnos de que no tiene nada de tierra, secamos y cortamos en aros finos.
Yo compré una bandeja de champiñones limpios y ya laminados .Si comprais champiñones enteros, hay que lavarlos bien, pelarlos, quitarles un poco de la parte del tronco y laminarlos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos ligeramente el puerro a fuego medio. Después añadimos los champiñones, dejamos que suelten todo el líquido y una vez que se consuma rehogamos hasta que todo esté blandito.



Añadimos la nata líquida, salamos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos. Después rallamos el queso emmental y lo añadimos a la salsa. Podeis comprarlo ya rallado pero el sabor es mucho más rico si lo rallais en el momento.
La cantidad a vuestro gusto, yo eché un buen montón porque nos encanta el queso. Mezclamos bien y dejamos cocer 5 minutos hasta que el queso esté bien fundido.



Cortamos el solomillo en lonchas y servimos con la salsa. Servir el plato caliente. Podeis poner la carne a un lado y al otro la salsa.







Támbien podeis servirlo en cuencos grandes, poneis primero la carne y cubrís con la salsa.

Espinacas con pimientos

Ingredientes:

- 1 paquete de espinacas congeladas
- Bechamel (aceite, harina, leche, sal y nuez moscada)
- Pasas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- Masa quebrada (teneis la receta en panes y masas)

Preparación:
Cocemos las espinacas en agua con un poco de sal, hasta que estén tiernas, 15 minutos apróximadamente. Escurrimos bien y reservamos.
Hacemos la bechamel... En un cazo echamos un buen chorro de aceite, lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a coger calor echamos 2 ó 3 cucharadas de harina, bajamos el fuego, removemos sin parar para que se dore ligeramente y vamos echando a poquitos leche hasta conseguir la textura que más nos guste, mejor que quede espesita, yo os aconsejo hacerlo con varillas así evitamos los grumos. Lo dejamos cocer a fuego medio 15-20 minutos removiendo de vez en cuando. Ponemos sal y nuez moscada a nuestro gusto.
Cuando esté la bechamel incorporamos las espinacas y mezclamos bien.



Añadimos las pasas...



Asamos los pimientos en el horno con un chorrito de aceite de oliva, los dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.





Ponemos las espinacas en una fuente de horno y encima los pimientos



Y cubrimos con la masa quebrada, yo tenía la masa congelada, solo teneis que descongelarla y estirarla con el rodillo. También podeis comprarla ya preparada.



Lo horneamos a 180º (5 min. aprox.) hasta que esté dorado. Si quereis que quede con un tono dorado y brillante, lo pincelais con huevo batido antes de hornear y listo.





Lo acompañé con unas croquetas envueltas en un poco de masa quebrada que me sobró.

Ensalada de garbanzos y piña

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 4 lonchas de piña en almíbar
- Brotes de soja
- Atún
- Maíz
- Queso feta
- Aceitunas negras sin hueso
- Alcaparras
- Crema de vinagre de módena
- Aceite y sal

Preparación:
Lavamos los garbanzos, los refrescamos bien con agua fría, escurrimos y los echamos en un bol.
Cortamos la piña en trocitos, desmigamos el atún, picamos las aceitunas y lo añadimos al bol junto con el resto de ingredientes. Echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Servimos en platos individuales y decoramos con la crema de vinagre de módena.

Ensalada de virutas de queso de bola

Ingredientes:

- Tomates maduros
- Alcaparras
- Jamón serrano
- Queso de bola
- Aceite, sal gorda
- Vinagre de módena en crema

Preparación:
En una bandeja o plato grande ponemos los tomates lavados y cortados en lonchas finas.Espolvoreamos con un poquito de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva.



Encima de los tomates ponemos un puñadito de alcaparras, el jamón cortado en tiras finas y antes de servirlo rallamos el queso emmental y cubrimos con él la ensalada.





Decoramos con la crema glaseada de vinagre de módena.

Rollito de tortilla de calabacin y curry

Ingredientes:

- 2 huevos
- Medio calabacín
- 4 cucharadas de queso de untar
- Curry en polvo
- Aceite y sal

Preparación:
Pelamos y cortamos en dados pequeños el calabacín.Salteamos el calabacín con un chorrito de aceite, a fuego medio, hasta que esté dorado.



En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos el calabacín, mezclamos bien y hacemos la tortilla, en una sartén no muy pequeña para que la tortilla quede fina.
En un cuenco mezclamos el queso de untar con el curry, la cantidad a vuestro gusto.
Ponemos la tortilla en un plato y cuando esté templada la cubrimos con la crema de curry.



Enrollamos la tortilla...



La cortamos en rodajas y la servimos caliente y con pan tostado.

Molde de coliflor con pimenton agridulce

Ingredientes:

- 500gr de coliflor
- 1 cebolleta grande
- Pimentón agridulce
- Salsa de tomate
- Aceite y sal

Preparación:
Cocemos la coliflor en agua con sal, hasta que esté tierna, apróximadamente 20 minutos. Escurrimos y reservamos.



Pelamos la cebolleta, la cortamos a gajos y la salteamos a fuego medio con un poco de aceite hasta que esté muy dorada y blandita.





Yo utilicé pimentón de Jaraiz de la Vera, un pimentón riquísimo con denominación de origen, nada que ver con los típicos botes de los supermercados.





En una olla mezclamos la coliflor, el pimentón y las cebolletas con el jugo de freirlas. Salamos a nuestro gusto y rehogamos lentamente a fuego medio 5 minutos. Si veis que le hace falta un poco más de aceite le podeis echar un chorrito.



Rellenamos un molde con la coliflor, desmoldamos y decoramos con salsa de tomate. Servimos caliente.

Lomo con oregano

Esta receta es para adictos al orégano!!

Ingredientes:

- Filetes de lomo de cerdo
- Orégano
- Aceite y sal

Preparación:
Salamos ligeramente los filetes y espolvoreamos el orégano sin miedo por ambos lados.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte y cuando esté caliente hacemos los filetes hasta que estén dorados.
Os aconsejo acompañarlo con un buen puré de patatas casero.

Ensalada de pasta integral

Ingredientes:

- Lechuga
- Zanahoria
- Queso feta
- Aceitunas verdes
- Tomate
- Maiz
- Atún
- Piña
- Nueces
- Pasas
- Pasta integral
- Salsa rosa

Preparación:
Cocemos la pasta en agua con sal aproximadamente 7-8 minutos, escurrimos, refrescamos la pasta con un buen chorro de agua fria y reservamos.
Picamos todos los ingredientes como más nos guste menos las aceitunas que las reservamos para decorar.







Mezclamos bien todos los ingredientes, los colocamos en un molde, cubrimos con salsa rosa y decoramos con las aceitunas.

Panecillos de aceitunas negras

Ingredientes:

- 250 gr de harina de fuerza
- 15 gr de levadura fresca (medio cubito)
- 60 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- Un poco de agua tibia

Preparación:
Mezclamos la harina, la mantequilla y la sal.



Disolvemos perfectamente la levadura en un poquito de agua, lo añadimos a la harina y mezclamos bien.



Añadimos el huevo, las aceitunas y el queso rallado, mezclamos.



Vamos añadiendo agua a poquitos hasta formar una masa regular, cuidado con la cantidad de agua que con un poco es suficiente. Si nos pasamos con la cantidad de agua la masa quedará muy blanda.



Formamos los panecillos, los colocamos en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) y los dejamos fermentar 30 minutos apróximadamente.





Pasado el tiempo de fermentado, precalentamos el horno a 180º y horneamos el pan 20 minutos apróximadamente hasta que esté dorado.

Huevos rellenos

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 manzana grande
- Jamón serrano
- Salsa de tomate
- Aceite y sal
- Bechamel

Preparación:
Cocemos los huevos 10 minutos.



Mientras se cuecen hacemos el relleno...pelamos la cebolla y la manzana y la cortamos fina.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y lo rehogamos todo a fuego medio hasta que esté blandito.



Una vez que ya estén cocidos los huevos, los refrescamos debajo del grifo, los pelamos, partimos por la mitad a lo largo, sacamos la yema y colocamos las mitades en una fuente para horno



Una vez que esté dorada la cebolla y la manzana, añadimos las yemas y unas tiras de jamón serrano bien picaditas.



Mezclamos todo bien



Y vamos añadiendo poco a poco salsa de tomate para que el relleno quede un poco más jugoso.



Rellenamos los huevos



Hacemos una bechamel ligera, le añadimos un poco de nuez moscada y unas lonchas de queso tipo tranchette, mezclamos bien y cubrimos los huevos.



Precalentamos el horno a 200º y horneamos los huevos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

Pate de aceitunas negras

Ingredientes:

- Aceitunas negras sin hueso
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una pizca de sal

Preparación:
Batimos las aceitunas con la turmix o la batidora y vamos añadiendo un chorrito de aceite de oliva hasta conseguir una textura cremosa y ligera. Cuidado con la cantidad de aceite!! con un chorrito es suficiente. Yo le puse una pizca de sal eso os lo dejo a vuestro gusto.







Nota:
Si quereis disfrutar al máximo de este paté os aconsejo acompañarlo con una rebanadas de pan recién tostado, el paté y encima una loncha de queso brie, de tetilla gallego o cualquier variedad de queso que funda bien, lo meteis unos segundos al horno o al micro y listo.

Mix de verduras con pate de aceitunas

Ingredientes:

- 1 calabacín
- 2 cebolletas
- 3 patatas medianas
- 1 pimiento verde italiano
- Un puñadito de judías verdes
- Caldo de verdura o pollo
- Aceite y sal

Preparación:
Pelamos el calabacín y lo cortamos en bastones.
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
Pelamos las cebolletas y las cortamos en gajos.
Lavamos bien el pimiento y lo cortamos fino.
Quitamos las hebras exteriores a las judias verdes y los extremos y cortamos en tiras finas.

En una olla ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y rehogamos la verdura a fuego lento.



Cuando vayan estando tiernas añadimos el caldo sin llegar a cubrir las verduras, salamos y cocemos a fuego medio hasta que todo esté en su punto.







Nota:
Acompañé este plato con un riquísimo paté de aceitunas negras y unas tostaditas.
Teneis la receta del paté en aperitivos.

Merluza escondida

Ingredientes:

- 4 filetes de merluza
- Espinacas congeladas
- 2 cebolletas
- Queso de untar
- Salsa de tomate
- Queso en lonchas

Preparación:
En una fuente de horno ponemos los filetes de merluza, los pintamos con aceite y ponemos un poquitos de sal.
Los metemos al horno 5 minutos a 180º, mientras vamos dorando las cebolletas...



Pelamos las cebolletas y las partimos en gajos, salteamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doradas.





Sacamos el pescado del horno y lo cubrimos con las cebolletas



Cocemos las espinacas en agua con un poquito de sal, escurrimos...



Rehogamos las espinacas unos minutos a fuego medio, con un chorrito de aceite, añadimos dos cucharadas grandes de queso de untar y un buen chorro de salsa de tomate, rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos



Cubrimos el pescado con las espinacas, ponemos unas lonchas de queso y gratinamos.

Helado de vainilla

Ingredientes:

- 1 vaina de vainilla o un chorrito de extracto de vainilla
- 300 ml de leche semidesnatada
- 4 yemas de huevo
- 75 gr de azúcar
- 1 cucharadita de maizena
- 300 ml de nata para montar

Preparación:
Ponemos la leche en un cazo. Añadimos la vaina de la vainilla y las semillas de dentro o un chorrito de extracto de vainilla.
Llevamos a ebullición y lo apartamos del fuego cuando hierva. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos. Después, si habeis utilizado la vaina la retirais.



Batimos las yemas con el azúcar (yo lo hice con azúcar moreno integral y quedó riquísimo), y con la maizena hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.



Pasé la mezcla a un cazo...



Incorporamos poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente con unas varillas y calentamos la mezcla a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar.



Montamos la nata lo justo hasta que empiece a coger consistencia. Lo mezclamos con la crema de vainilla con mucho cuidado y con movimientos envolventes.





Ponemos la mezcla en un recipiente que pueda ir al congelador y congelamos durante 6 horas moviendo el helado en ese transcurso unas 3-4 veces con un tenedor para deshacer los cristales que se vayan formando.







Nota: Cuando saqueis la vaina de la leche la lavais,la secais y la meteis en un bote hermético con azúcar. Al cabo de una semana tendreis un azúcar avainillado natural y riquísimo!!