Sandwich en molde

Este "invento" surgió una noche de esas que no sabes qué comer, tienes la nevera medio vacía y no te apetece el típico sandwich...Riquísimo!!
Quiero dedicar este plato a Nuri (www.lascomiditasdelanuri.blogspot.com), que hace unos dias me entregó otro premio "Blog solidario". Que ilusión hace!!Muchas gracias!!
Al final de la receta os indico los blogs que para mi, se merecen este premio.

Ingredientes:

- 9 rebanadas de pan de molde
- 3 lonchas de jamón de york
- 3 lonchas de queso havarti
- Salsa de tomate
- Orégano y sal
- 3 huevos
- 1 brik pequeño de nata líquida

Preparación:
Cubrimos el fondo de un molde con pan de molde, mejor si es alargado, tipo plum cake.



Luego cubrimos el pan con salsa de tomate y orégano.



Después jamon de york, un poquito más de salsa y tapamos con otra rebanada de pan de molde.



Encima de esta última rebanada ponemos el queso havarti, un chorrito de salsa de tomate y una pizca más de orégano, tapamos con la última rebanada de pan de molde.
Mezclamos los huevos y la nata líquida (salamos ligeramente)



Echamos la mezcla por encima de los sandwich.



Dejamos reposar el molde unos minutos, para que empape todo bien. Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos 20-25 minutos. Yo subí la temperatura a 200º para que se doraran mejor y más rápido.
Desmoldamos y decoramos con un poquito de orégano.



Como vereis la parte de abajo no absorbió bien la mezcla de nata y huevo, lo que podeis hacer es echar un poco de mezcla antes de poner la primera rebanada de pan de molde, así os asegurais de que saldrá doradito.Por lo demás, el sandwich estaba jugosísimo y esponjoso.





Una foto del corte...



Hace poco descubrí varios blogs deliciosos y ellos también se merecen un premio!!

www.bocadosdulcesysalados.blogspot.com
www.lapopottedemanue.canalblog.com
www.lavidaenbuenosairesyafines.blogspot.com
www.cuochedellaltromondo.blogspot.com

Pudin de naranja y galletas

Ingredientes:

- 1 brik pequeño de nata líquida
- 1 sobre de gelatina de naranja
- 6 galletas (tipo maría dorada)
- 1 cucharada de azúcar
- Gotas de chocolate blanco y nata montada, para decorar (opcional)

Preparación:
Batimos el brik de nata y el azúcar hasta que vaya quedando cremoso. Después añadimos la gelatina, preparada como nos indique el fabricante. Suele ser, disolver la gelatina en un vaso de agua templada y después añadir un vaso de agua fria. Mezclamos muy bien.



Por último añadimos las galletas y las trituramos con la batidora, procurando que queden trocitos.



Echamos la mezcla en un molde y dejamos cuajar, mínimo dos horas en la nevera. Desmoldamos y decoramos.
Servir frio.

Empanada de verduras y atun

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 calabacín grande
- 1 huevo cocido
- 2 latas de atún al natural
- Salsa de tomate
- Masa para empanada (ver receta en panes y masas)
- Aceite de oliva y sal
- Huevo batido (opcional)

Preparación:
Pelamos el calabacín y la zanahoria, lo picamos en dados no muy grandes. Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en tiras. Lo rehogamos todo en una sartén, a fuego medio, con un buen chorro de aceite de oliva.



Se tiene que ir pochando lentamente, salamos ligeramente



Cuando esté todo doradito incorporamos el atún (escurrido del jugo de la lata) y el huevo cocido y picado



Por último añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y cocemos unos minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos reposar y que se enfrie un poco el relleno.



Dividimos la masa en dos trozos iguales, estiramos bien con el rodillo y ponemos una parte en la bandeja del horno (la bandeja la forramos con papel vegetal) cubrimos con el relleno.



Tapamos con la otra porción de masa y sellamos los bordes.Si notais que hay "bolsas de aire" pinchar con la punta de un cuchillo un poco la masa para que quede mas lisa y uniforme.





"Pintamos" la empanada con huevo batido para que quede mas dorada y la horneamos (con el horno precalentado) a 200º 20-30 minutos, hasta que veais que está bien dorada y crujiente.







La masa queda esponjosa y tierna...

Masa de empanada (Mariachi foro k.a)

Esta masa es una auténtica delicia!!Muy recomendada...y fácil, por supuesto.
Os pongo las cantidades originales, como era para mucha cantidad, yo utilicé la mitad apróximadamente.

Ingredientes:

- 1 huevo (aunque utilicé la mitad de ingredientes, eché el huevo entero)
- 40 gr de levadura fresca (yo puse 20 gr)
- 2 cucharadas (de las de café) de sal (yo puse una)
- 350 ml de leche (yo puse 175 ml)
- 70 gr de mantequilla (yo puse 35 gr)
- 850 gr de harina (yo puse 425 gr)

Preparación:
En un bol mezclamos el huevo y la sal...



disolvemos la levadura en la leche y añadimos, mezclamos...añadimos también la mantequilla blandita



Por último añadimos la harina



Amasamos durante 5-10 minutos, hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco o bol grande (sube mucho), tapamos con un paño húmedo y dejamos levar 2 horas.

Así queda la masa recién hecha.


Y así está después de 2 horas.



Esta cantidad de masa es perfecta para hacer una empanada grande, a mi me ocupó toda la bandeja del horno.
También podemos utilizar la masa para preparar preñaos ("panes" rellenos de chorizo o longaniza enteros)
La receta para elaborar el relleno y hacer la empanada la teneis en "quiches.empanadas..."

La cocina de Jamie Oliver

Un regalito de mi mami...y uno de mis libros favoritos.
Me encanta este cocinero, es rápido, prepara platos muy naturales y causa sensación en medio mundo.
En España tiene publicados dos libros...este es el primero. Actualmente tiene unos añitos de más encima.
Las recetas de este libro, están perfectamente explicadas, son fáciles y la sección de panes y masas, una locura!!
Para los amantes de la pasta casera, encontrareis explicaciones detalladas de como elaborarla y con diferentes sabores y colores, una delicia. Os lo recomiendo.
Si quereis conocerle un poco mas...www.jamieoliver.com
Si buscais en emule podreis encontrar videos muy interesantes de él y como no, de sus riquísimos platos!!

Tomates express

Ingredientes:

- Tomates maduros
- Queso de untar
- 1 bote pequeño de apio rallado

Preparación:
Lavamos bien los tomates, los secamos y les quitamos las pepitas.
Rellenamos con el queso de untar y coronamos con un montoncito de apio rallado.
Antes de servir lo metemos unos minutos en la nevera.
Facil, verdad??





Nota:
Podeis hacerlo para aperitivo, con tomates cherry.

Croquetas de coliflor

Un invento nuevo, con un sabor diferente...suaves y riquísimas!!

Ingredientes:

- 500gr de coliflor (yo la utilizo congelada)
- Leche semidesnatada
- Harina
- Nuez moscada
- Aceite y sal
- Huevo batido y pan rallado

Preparación:
Cocemos durante 20-25 minutos la coliflor, hasta que esté tierna. La escurrimos y reservamos.



En un cazo o sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva, lo dejamos a fuego medio hasta que coja temperatura.



Añadimos la coliflor, sal y nuez moscada a nuestro gusto y con ayuda de un tenedor o cuchara "chafamos" la coliflor hasta que quede muy menuda, no triturada!! La rehogamos unos minutos.



Añadimos un par de cucharadas de harina, mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no se formen grumos. La cantidad de leche echarla a ojo, teniendo en cuenta que no tiene que quedar líquida, mas bien espesita, porque si no luego no podriamos formar las croquetas. Rectificamos de sal y de nuez moscada.



Dejamos cocer a fuego lento 20-30 minutos. Echamos la mezcla en un plato grande o en una bandeja, la tapamos con papel film (para que no se forme una capa dura)y dejamos enfriar en la nevera. Una vez fria, formamos las croquetas, las rebozamos en huevo batido y pan rallado. Las freimos y las dejamos reposar en papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.
Servir caliente.

Fideua de verdura a mi manera

Ingredientes:

- Fideo gordo de fideua
- Medio calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 lata pequeña de guisantes cocidos
- 1 lata de pimientos rojos asados
- Aceitunas verdes
- Pasas
- Orégano
- Vino para cocinar
- Caldo de verduras (también puede ser de pollo)
- Aceite y sal

Preparación:
Rehogamos a fuego medio (y con un chorrito de aceite de oliva) en una paellera o sartén (mejor si es ancha y con fondo) el calabacín pelado y cortado fino, las zanahorias en rodajas y la cebolla muy fina.



Cuando esté tierno añadimos los guisantes (escurridos), los pimientos cortados en tiras (yo puse media lata) y rehogamos unos minutos para que se vaya dorando.



Por último añadimos las pasas y los fideos. Seguimos rehogando unos minutos mas. Si hace falta echamos un poco más de aceite y rectificamos de sal y orégano. Las cantidades variarlas a vuestro gusto.





Añadimos un buen chorro de vino oloroso para cocinar



Y el caldo de verduras hasta cubrir la fideua. Si veis que cuece mucho bajar el fuego, tiene que cocer pero despacito.





Lo dejamos cocer 15-20 minutos. Si le hace falta caldo ir añadiendo muy poco a poco (no tiene que quedar caldoso). Cuando esté tierna la pasta, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Decoramos con aceitunas verdes.

Albondigas de pollo con salsa de lima

Ingredientes:

- 300 gr de carne picada de pollo
- 2 limas
- 3 cebollitas francesas
- Una cucharadita de maicena (opcional)
- Aceite y sal
- Harina

Preparación:
Mezclamos la carne picada, un poquito de sal y la piel de una lima rallada.



Formamos bolitas y las pasamos por harina



Freimos las albondigas en una sartén con un buen chorro de aceite, a media temperatura. No pongais muy fuerte el calor, porque lo interesante es que se vayan dorando lentamente, para que también se cocinen por dentro y no queden crudas.
Cuando estén doradas las reservamos en un plato.





Exprimimos las limas y reservamos el zumo.



Pelamos las cebollitas, las picamos finas y las rehogamos en el aceite de freir las albondigas. Yo siempre paso el aceite por un colador para que filtre las impurezas y quede limpio pero con todo el sabor.





Cuando esté la cebolla bien pochada, añadimos una cucharadita de maicena, el zumo de las dos limas y un chorrito de agua.
Dejamos cocer a fuego lento unos minutos y añadimos las albondigas. Dejamos que se cocinen lentamente, moviendo de vez en cuando para que la albondigas se empapen bien de la salsa. Rectificamos de sal.
La maicena la utilizo para que la salsa quede un poco mas espesa y cremosa. La textura de la salsa dependerá del tiempo que la dejeis cocer al fuego. Para mi gusto con 5-8 minutos es suficiente.

Merluza con eneldo

Ingredientes:

- Masa quebrada (ver receta en panes y masas)
- Filetes de merluza
- Eneldo
- Mahonesa

Preparación:
Cortamos la masa quebrada (yo la tenía congelada) en porciones mas o menos del tamaño de los filetes,la estiramos...



Espolvoreamos con eneldo y ponemos encima los filetes (salarlos ligeramente). Os aconsejo pasar los filetes por papel absorbente así nos aseguramos de que no suelte agua (si han estado congelados) o algo de líquido.



Enrollamos, dejandolo bien sellado y prieto y formamos paquetitos.



Horneamos a 180º durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté crujiente y tenga color.
Servimos templado y con mahonesa.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

- 2 latas de atún al natural
- 2 zanahorias
- 1 huevo cocido
- 1 lata de guisantes cocidos
- Aceitunas verdes sin hueso
- 1 lata pequeña de pimiento rojo
- 1 lata de maíz dulce
- 2 tomates maduros
- 5 patatas medianas
- Mahonesa

Preparación:
Cocemos el huevo 10 minutos. Reservamos.
Cocemos las patatas y las zanahorias (yo las cuezo peladas y en dados) 15-20 minutos. Ir pinchando las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir, pasarlo por un buen chorro de agua fria y dejar enfriar.
En un bol mezclamos todos los ingredientes...el atún bien escurrido del caldo de la lata, el huevo pelado y picado, el pimiento en trocitos, el tomate pelado, sin pepitas y en dados, las patatas peladas y en trozos no muy grandes, etc...





Por último echamos la mahonesa y mezclamos bien y con cuidado para que no se rompan las patatas. La cantidad de mahonesa a vuestro gusto.
Queda muy bonito servido con forma redondita...







O en cuencos individuales





Nota:
Si le quereis dar un toque especial a la ensaladilla decorarlo con langostinos o añadir a la mezcla gambitas cocidas.

Tarta de queso en copa

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso de untar
- 1 brik de nata líquida para montar
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 2 cucharadas grandes de azúcar moreno
- Para decorar (mermelada de frambuesa, chocolate fundido...)

Preparación:
Echamos en un vaso de agua fria un sobre de gelatina neutra. Reservamos.
En la jarra de la batidora mezclamos, el brik de nata líquida, la tarrina de queso y el azúcar. Batimos hasta que esté todo perfectamente integrado y la crema vaya cogiendo textura esponjosa y cremosa.



Removemos un poco la gelatina y lo añadimos a la crema, batimos durante unos minutos y nos aseguramos de que el azúcar está bien disuelto



Lo servimos en copas y lo dejamos cuajar en la nevera mínimo 2 horas.
Lo decoramos con mermelada de frambuesa...







...también lo podemos decorar con chocolate fundido y bolitas de chocolate blanco...



Hice un experimento y rellené unos moldes con forma de semiesfera, pero no se desmoldaron bien...lo acompañé de chocolate fundido, una bolita de chocolate blanco y nata montada





Y que mejor acompañamiento que una vela de chocolate.

Ensalada de tomate y mozarella

Ingredientes:

- Tomates maduros
- Mozarella
- Aceite de albahaca
- Sal gorda

Preparación:
Lavamos bien los tomates y los cortamos en lonchas finas (yo siempre quito el centro y las pepitas). Lo ponemos en cuenco y espolvoreamos un poco de sal gorda y decoramos con el aceite de albahaca.





El aceite de albahaca es muy sencillo...Hay que batir con la batidora, albahaca fresca o congelada y un buen chorro de aceite. Las cantidades a vuestro gusto, pero la albahaca es muy aromática y con un montoncito de hojas es suficiente. Si la comprais congelada con dos dados os basta. Podeis conseguir la albahaca congelada en los centros "la sirena".
Cortamos la bola de mozarella en lonchas, las servimos aparte y decoramos con el aceite.





Podeis servir todo en el mismo plato o por separado y el aceite en una salsera.
Os recomiendo dejarlo unos minutos en la nevera, antes de servir, para comerlo fresquito.

Quiche de calabacin, setas y manzana

Ingredientes:

- Masa quebrada (ver receta en panes y masas)
- 1 calabacín grande
- 1 bandeja pequeña de setas
- 1 manzana
- 3 huevos
- 1 brik de nata líquida
- Medio diente de ajo
- Aceite, sal
- Orégano

Preparación:
Lavamos y pelamos el calabacín y la manzana. Cortamos el calabacín en bastones y la manzana en dados. Rehogamos a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva.



Rehogamos durante unos minutos hasta que vaya cogiendo color y en ese momento añadimos las setas (lavadas y cortadas en tiras) y el ajo muy picado. Ponemos sal y orégano a nuestro gusto. Cuando todo esté blandito y dorado lo echamos en una jarra o cuenco grande, lo dejamos reposar unos minutos hasta que pierda un poco de calor, porque si no cuando echemos los huevos se cuajarian un poco.



Añadimos los huevos y la nata, mezclamos bien y reservamos.
Trabajamos bien la masa quebrada con el rodillo, la estiramos sin que quede muy fina y forramos con ella el molde que hayamos elegido. Os recomiendo un molde ancho, liso y no muy alto, para que toda la mezcla quede uniforme.
Aquí teneis dos opciones, podeis hornear durante, un par de minutos, la masa antes de rellenarla, de esta forma si la masa la habeis dejado un poco gordita os asegurais de que luego no quede un poco cruda. Os aconsejo pinchar el fondo con ayuda de un tenedor para que no suba la masa.
Y la otra opción, si la masa la habeis estirado bien, es rellenarla directamente, sin hornear.
De una forma o de otra, rellenais el molde con la mezcla anterior y horneais, con el horno precalentado a 200º 30-35 minutos apróximadamente.



Nota:
Podeis comprar la masa ya preparada, ya sea masa quebrada o hojaldre.
Este plato está muy bueno hecho de un día para otro.

PREMIO BLOG SOLIDARIO

Esta mañana, al abrir mi correo, me he llevado una sorpresa muy agradable...me han dado un premio!!!
Y todo gracias a cris (www.ludus-cupis.blogspot.com)
Muchísimas gracias!!



Ahora me toca a mí dar el premio a otros blogs que me gusten...pero como son tan buenos ya tienen premio jajajaja y ahora que hago yo??jajajajaja
La verdad es que todos mis favoritos están en mis enlaces pero si me gustaría destacar los blogs que más me inspiran a la hora de cocinar y los que veo diariamente.

Sara:www.lasrecetasdesara.blogspot.com
Auro:www.lacocinadeauro.com
Alegna:www.lacasitaverde.blogspot.com

Aprovechando este premio quiero hacer especial mención de los blogs de cocina extranjeros que visito con la misma frecuencia.

www.ilovemilkandcookies.blogspot.com
www.annesfood.blogspot.com

Gracias a todos por darme tan buenas ideas.

Roscon marmolado (libro cuchara de plata)

Ingredientes:

- 80 gr de mantequilla fundida y un poco más para engrasar
- 400 gr de harina y un poco más para enharinar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 80 gr de azúcar
- 2 huevos
- 175 ml de leche
- 25 gr de cacao en polvo
- Sal
- Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación:
Tamizar la harina, la levadura, el azúcar y una pizca de sal en un bol



Echamos los huevos, la mantequilla fundida y la leche





Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Os aconsejo mezclarla en turmix o amasadora, si lo haceis a mano aseguraros de que todo esté bien integrado.



De la masa separamos un tercio en otro bol y le añadimos el cacao.





Engrasamos un molde con mantequilla y harina y echamos primero la preparación normal y luego la de chocolate





Como yo quería que las masas se mezclaran un poco, con ayuda de un cuchillo le fuí haciendo cortes con movimientos circulares



Precalentamos el horno a 180º y horneamos el roscón 35-40 minutos. Lo retiramos del horno y lo dejamos reposar 15 minutos.







Una foto del corte



Está buenísimo mojandolo en un vaso de leche con nesquik jejeje pero también está de vicio así...







Lo acompañé con nata, chocolate líquido y bolitas de chocolate blanco

Flautas de frambuesa y queso

Ingredientes:

- Pan de molde (yo siempre utilizo integral, sin corteza)
- Mermelada de frambuesa
- Quesos en lonchas (emmental, havarti, cheddar...)
- 1 huevo batido
- Aceite de oliva

Preparación:
Con ayuda de un rodillo o con las manos, "aplastamos" cada rebanada de pan hasta dejarla muy finita.



Untamos cada rebanada con mermelada



Encima colocamos la loncha de queso



Enrollamos, apretando ligeramente, para que queden firmes las flautas





Rebozamos en huevo y freimos hasta que estén doradas

Bizcocho dormilon

Es una mezcla entre bizcocho y pastel. Tenía un brik de natillas dando vueltas por la cocina y así acabó. Las "medidas" están cogidas con un vasito de yogur.
La decoración del bizcocho es obra de mi chico...se nota que es artista jajajaja.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 2 medidas de azúcar
- 2 medidas de natillas de vainilla
- 1 medida de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura royal
- 3 medidas de harina
- Un chorrito de extracto de vainilla

Preparación:
Mezclamos (con la batidora o el turmix) los huevos y el azúcar



Después las natillas y el chorrito de extracto de vainilla







Echamos poco a poco el aceite, mezclamos y por último la levadura y la harina. Batimos bien y echamos la mezcla en un molde de silicona (si utilizais un molde normal antes tendreis que untarlo ligeramente con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina, así evitaremos que se pegue)
Precalentamos el horno a 180º y metemos el bizcocho 30-35 minutos. Dejamos reposar y enfriar unos minutos y servimos.





El caso es que se abrió una grieta en el bizcocho y se salió un poco de masa...y mi chico puso en funcionamiento su imaginación y este fué el resultado...un 10 para tí pequeño chef!!!









Habeís visto que tranquilito está!!jajajajaja mucha gente nos ha dicho que parece una galleta marbú dorada jajajaja



Y aquí teneis otra forma de presentarlo











Y así quedó el plato...

Cuchara de plata

Un regalo de mi chico...todo un lujo.
El libro "cuchara de plata" es la biblia de la auténtica cocina italiana.
Ha sido el libro de cocina más vendido en Italia en las últimas cinco décadas y que ahora se publica en España por primera vez.
En este libro nos presentan platos tradicionales, modernos y menús de prestigiosos chefs.
2ooo recetas llenas de encanto.
Magnificas fotos, correctas y sencillas explicaciones y un índice perfectamente desglosado.
Os lo recomiendo!!!

Pizza con albahaca fresca y 4 quesos

Ingredientes:

- Masa para pizza (ver receta en panes y masas)
- Albahaca fresca
- Quesos variados:e mmental, mozzarela, queso de bola y cheddar
- Salsa de tomate

Preparación:
Esta es mi plantita jejejeje hay un olor en toda la cocina riquísimo!!!





Y los quesos...



Estiramos la masa en la bandeja del horno, ponemos la salsa de tomate y la albahaca (si es recién cortada mejor)



Los quesos en loncha los cortamos en tira finas y los de cuña los rallamos en el momento.





Precalentamos el horno a 200º y horneamos la pizza apróximadamente 20 minutos, hasta que los quesos estén bien fundidos y la masa crujiente.







Dos fotos del corte, es una pizza muy esponjosa y jugosa.

Masa de pizza (libro cuchara de plata)

Ingredientes:

- 250 gr de harina y un poco más para espolvorear
- 1 cucharadita de sal
- 15 gr de levadura fresca (podeis sustituirlo por un sobre de levadura de panadería)
- 120 ml de agua tibia
- Aceite de oliva para engrasar (opcional)

Preparación:
Tamizar la harina y la sal en un bol o en la superficie de trabajo, formando un volcán, haciendo un hueco en el centro.



Echar la levadura en el agua tibia, la disolvemos bien y la añadimos al hueco de la harina





Amasar con los dedos hasta que quede una masa homogénea





Trabajar la masa hasta que quede fina y elástica. Formamos una bola



Hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior, la ponemos en el bol y la tapamos.



La dejamos reposar para que doble el tamaño mínimo 1 hora



La extendemos dejando un grosor de 5mm (el borde debe ser más grueso que el centro). Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos la masa cubriendo toda la bandeja.



Echamos los ingredientes a nuestro gusto.

Nota:
Podeis encontrar más información del libro "cuchara de plata" en "libros,restaurantes,tiendas gourmet..."

Pasta china terremoto

No podía tener otro nombre...el día que hice este plato, fué el domingo del terremoto, que alegremente despertó a toda España.

Ingredientes:

- Medio paquete de noodles
- 1 lata de maíz dulce
- 1 zanahoria grande
- Gambas
- Setas
- Calabacín
- Curry
- Aceite y sal
- Huevo batido y pan rallado

Preparación:
Cocemos la pasta 4 minutos, escurrimos y reservamos.
En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, salteamos el maíz hasta tostarlo



Y lo ponemos en el turmix o en el vaso de la batidora. Le echamos un poquito de sal y un chorrito de aceite. Batimos hasta conseguir una pasta suave. Si queda muy espeso se echa un poquito más de aceite. Reservamos.



Pelamos la zanahoria, la lavamos y con el mismo pelador vamos pelando la zanahoria a tiras finas. Las salteamos con muy poquito aceite hasta que estén blanditas. Reservamos.



Salteamos las gambas (peladas y limpias) salamos y reservamos.



En la misma sartén rehogamos las setas picadas, dejando unas cuantas enteras para decorar, con una cucharada de aceite y un poco se sal. Rehogamos hasta que estén doradas y reservamos.
Las que tenemos enteras las rebozamos en huevo batido y pan rallado y las freimos en aceite hasta que cojan color y estén tiernas. Las dejamos reposar en papel de cocina para que suelten el exceso de grasa y reservamos.
Cortamos el calabacín en tiras finas, yo las metí al horno pintadas con aceite hasta que tomaron color, pero también podeis hacerlas a la plancha.
Salteamos la pasta junto con la pasta de maíz dulce, curry y sal (a vuestro gusto)





Montamos el plato...
Primero ponemos la pasta rehogada, después las zanahorias, las gambas, las setas, el calabacín...



Y coronamos con las setas empanadas.







Servimos caliente.

Berenjenas al horno con miel

Ingredientes:

- 1 berenjena grande
- Miel
- Aceite y sal

Preparación:
Pelamos la berenjena, la cortamos en lonchas y las ponemos 15-20 minutos en un bol con agua y un montoncito de sal. Esto se hace para que suelte el sabor amargo. Pasado el tiempo las escurrimos y las lavamos muy bien. Las secamos con ayuda de papel de cocina y las colocamos en la fuente del horno, forrada con papel vegetal. Las pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con un poquito de sal. Las horneamos apróximadamente 30 minutos a 180º. Tienen que estar blanditas y doradas. En el último momento echamos un chorrito fino de miel encima de cada una y las dejamos unos minutos en el horno. Servimos caliente.

Barquitas rellenas de endibia

Ingredientes:

- Endibias
- Maíz
- 1 loncha de un dedo de ancha de jamón york o pavo
- 1 tarrina de queso de untar
- Eneldo

Preparación:
Sacar con cuidado las hojas de la endibia, lavar y secar.
En un bol mezclamos queso de untar, eneldo y el jamón o el pavo cortado en dados pequeños. Las cantidades hacerlas un poco a vuestro gusto.
Rellenamos las barquitas de endibias y decoramos con el maíz.