Pimientos rellenos de pasta

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo grande
- 1 paquete de tortellinis frescos (yo los compré rellenos de queso ricotta)
- Salsa de tomate
- Queso en lonchas (uno que funda bien)
- Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación:

Limpiamos el pimiento, quitamos el extremo y lo partimos a lo largo, por la mitad.





Quitamos las pepitas y la hebras blancas.



Pintamos una fuente con aceite de oliva, colocamos los pimientos y los rociamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo metemos en el horno 25-30 minutos a 200º.



Mientras se doran los pimientos, cocemos la pasta en una olla con agua y sal. Aproximadamente, si es pasta fresca, con 5-6 minutos es suficiente. Escurrimos y reservamos.



Cuando estén blanditos y dorados, los sacamos del horno y los rellenamos. Primero ponemos una loncha de queso.





Mezclamos la pasta con salsa de tomate a nuestro gusto y rellenamos los pimientos.



Espolvoreamos con orégano y cubrimos con queso (podeis hacerlo con queso rallado).





Horneamos unos minutos a 200º hasta que se funda el queso y se dore ligeramente. Servimos caliente.

Libritos de berenjena

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- Queso en lonchas
- Lonchas de pavo
- Salsa de tomate
- Harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de oliva
- Agua y sal

Preparación:

Partimos las berenjenas a lo largo, haciendo lonchas no muy gruesas.



Y las juntamos de dos en dos intentando que la forma coincida lo máximo posible, para luego quede bien cerrado el librito.



Dejamos reposando 10 minutos las lonchas de berenjena en un bol con agua y sal, para que suelten el amargo.



Pasado el tiempo las secamos bien con papel de cocina.



Cogemos dos lonchas y las untamos con salsa de tomate



En una de ellas ponemos un trocito de queso (yo utilicé tranchettes) y encima un trocito de pavo y tapamos con la otra mitad.







Rebozamos en harina y huevo y freimos en una sartén, con aceite de oliva (no mucha cantidad) y a fuego medio.Cuando estén doradas por los dos lados, lo dejamos reposar en papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.Servimos caliente.











Nota:
Quedan también riquísimos rellenos de jamón serrano y albahaca fresca.
Podeis sustituir el pavo por jamón york.

Panga al horno

La panga es un pescado blanco, de agua dulce. Es bajo en grasa, muy parecido al lenguado, pero más consistente y de sabor más pronunciado. Y es ideal porque no tiene espinas!!!!! Os lo recomiendo.

Ingredientes:

- 2 filetes grandes de panga. Yo siempre la compro congelada.
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla pequeña
- Eneldo
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

En una fuente de horno ponemos el calabacín cortado en discos finos y la cebolla picada muy fina. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 15-20 minutos. Cuando veamos que está todo tierno lo sacamos del horno (sin apagarlo).



Colocamos los filetes de panga encima de la verdura (si los compramos congelados, los tenemos que descongelar y secar antes). Cubrimos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con sal y eneldo. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos. Hasta que veamos que se dora ligeramente.





Servimos caliente, os aconsejo acompañarlo con unas patatas al vapor.

Pan con prisa (maria bernardo porto foro k.a)

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza
- 250 cc de leche
- 25 gr de levadura fresca
- Una cucharadita de sal
- 1 huevo (se puede hacer sin él, pero queda mejor con huevo)

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina.



En el centro ponemos la cucharadita de sal, el huevo batido...



Desmenuzamos la levadura, echamos la leche y disolvemos bien. Lo añadimos al centro de la harina.







Amasamos todo muy bien y formamos una bola. La dejamos reposar en un bol, tapado, apróximadamente 25 minutos.





Pasado el tiempo, volvemos a amasar para quitar el aire al pan y le damos la forma deseada.





Precalentamos el horno a 200º y horneamos 20-25 minutos. Yo luego lo dejo un rato dentro del horno para que repose.









La miga tiene mucha consistencia...







Este pan es ideal para hacer tostas. Yo hice unas calientes con varios quesos rallados, orégano y aceitunas verdes. Y otras frias con tomate natural picado, aceite de oliva, albahaca fresca y trocitos de lacón.

Patatas rellenas de verduras y avellanas

Ingredientes:

- 4-5 patatas grandes
- Una cebolla mediana
- 1 calabacín pequeño
- 1 manzana pequeña
- Un buen puñadito de avellanas
- 1 lata pequeña de guisantes
- 3-4 cucharadas de salsa de tomate
- Queso rallado

Preparación:

Lavamos las patatas, las secamos y las metemos en el horno a 180º unos 35-40 minutos. El punto perfecto de cocción es cuando pincheis las patatas y el cuchillo entre con facilidad. En ese momento apagamos el horno y las dejamos enfriar.



Pelamos el calabacín, la cebolla y la manzana y lo picamos todo muy fino. En una sartén echamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos a fuego medio. Salamos a nuestro gusto.



Cuando esté todo blandito, añadimos los guisantes (yo siempre quito el líquido de la lata y los lavo bien con agua del grifo) y seguimos rehogando unos minutos más.



Partimos las patatas por la mitad y las vaciamos. Yo lo hice con ayuda de un sacabocados. La pulpa la picamos y la añadimos al relleno.









Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate, mezclamos.Y apagamos el fuego.



Y por último picamos las avellanas y las incorporamos al relleno. Mezclamos bien.





Rellenamos las patatas y las cubrimos con queso rallado.









Gratinamos a 200º durante 5-8 minutos. Hasta que el queso se funda y coja tono dorado.

Pudin de aprovechamiento

Aquí se aprovecha todo!! Jajajajaja!. Este pudin permite combinar distintos dulces y fruta. El mío lleva pera, galletas, magdalena... pero podeis hacerlo con manzana, guindas, melocotón, croisant, medias noches, bizcochos, etc...

Ingredientes:

- 1 pera
- 1 magdalena
- 2 rosquillas
- Medio paquete de galletas María
- 2 sobres de preparado para natillas (también puede ser de flan)
- 3 vasos (a lo mejor un poco más) de leche (yo utilizo semidesnatada)

Preparación:

Estos son los "restos" de bolleria dulce que utilicé.



Preparamos las natillas (o el flan) como nos indique el fabricante. Yo hice las natillas con un poco menos de la leche indicada para que fueran un poco mas consistentes.



Una vez hechas las natillas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar unos minutos para que pierdan calor.
Pelamos la pera, la picamos en dados pequeños y desmenuzamos la bollería. Añadimos todo a la crema y mezclamos bien.



Echamos la mezcla en un molde, dejamos enfriar y metemos en la nevera mínimo 2 horas. Servir frio.

Solomillo en hojaldre

Hoy quiero dedicar esta receta a una persona muy especial que hoy cumple años.
Espero que con el paso de los años, esa mirada tan acogedora, no vaya perdiendo fuerza.
Eres muy grande Javier!!
Feliz cumpleaños!!!

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo abierto para rellenar (el carnicero os lo hace sin problemas)
- 1 paquete de hojaldre fresco
- 1 cuña pequeña de queso tierno
- 1 paquete de bacon en lonchas
- 1 huevo batido para pintar el hojaldre

Para la salsa:

- 1 bandeja pequeña de champiñones enteros
- 1 brik de nata líquida para cocinar
- Media cebolla grande
- Hierbabuena y ajo en polvo
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpiamos bien el solomillo de nervios, exceso de grasa...
No le echamos sal porque el bacon ya nos aporta la cantidad necesaria.



Lo rellenamos con unas tiras de queso y lo tapamos.





Hacemos una "cama" de lonchas de bacon (bien juntitas) y ponemos una loncha en cada extremo para poder cerrar bien el solomillo.





Ponemos el solomillo encima y cerramos primero los extremos...



Y después vamos intercalando lonchas hasta sellarlo bien.





Lo ponemos encima del hojaldre, enrollamos y cerramos los bordes. Tenemos que procurar que el hojaldre quede pegadito al solomillo.





Lo pintamos con huevo batido y pincelamos con una pizca de aceite de oliva, el molde o la bandeja que vayamos a utilizar.
Yo utilicé uno tipo plum cake.



Horneamos a 150º durante 40-50 minutos. Si veis que se va tostando antes de tiempo, cubrirlo con un poco de papel vegetal. Yo los últimos 10 minutos subí la temperatura a 160º y quedó el hojaldre crujiente y la carne en su punto.





Mientras está el solomillo en el horno, vamos haciendo la salsa...
Lo primero, limpiamos los champiñones. Les quitamos la "piel" exterior, el tallo y los metemos en agua con una cucharadita de harina, para que queden blanquitos y suelten la tierra (remedios caseros de la abuela). Yo los dejé 5 minutos.



Los aclaramos bien (yo los suelo enjuagar 2 ó 3 veces para asegurarme de que están bien limpios). Los secamos.



En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada fina. Pasados unos minutos (cuando vaya estando transparente) añadimos los champiñones en trocitos pequeños. Ponemos sal, ajo en polvo y hierbabuena a nuestro gusto. Podeis sustituirlo por orégano, perejil, hierbas provenzales...







Cuando esté todo bien doradito, añadimos el brik de nata y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.



Y así queda la salsa.



Servimos la carne y la salsa todo caliente y a ser posible recién hecho. Yo lo acompañé con unas patatas panadera.

Caracolas gigantes rellenas de carne y manzana

Ingredientes:

- 1 paquete de caracolas gigantes
- 1 manzana
- Media cebolla grande
- 300 gr aprox de carne picada
- Salsa de tomate
- Orégano
- Bechamel
- Queso rallado para gratinar o uno que funda bien
- Aceite y sal

Preparación:

Esta pasta tan peculiar, la compro en una tienda especializada en productos italianos. Tienen mucha variedad de pasta, aceites, quesos, vinos (y mucho más!!)...todo importado de Italia y a muy buen precio!!
Os dejo la dirección...
CAVATAPPI C/Gonzalo de Córdoba 6. Tlf: 914469885 Madrid





Cocemos la pasta en abundante agua con sal 8-9 minutos. Escurrimos y reservamos. Yo hice un poco menos de la mitad del paquete y pude rellenar dos fuentes medianas. Yo creo que con 4-5 caracolas por persona está bien.
Pelamos la manzana y la cebolla y lo picamos todo en dados pequeños. Lo rehogamos unos minutos, con un par de cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté blandito.



Añadimos la carne picada y orégano y sal al gusto. Mezclamos bien y rehogamos hasta que todo esté bien hecho.



Rellenamos la caracolas y las colocamos en una fuente para horno.





Cubrimos las caracolas con salsa de tomate.



Y por último cubrimos con bechamel y echamos el queso por encima (yo puse tranchettes cortados en tiras).
Horneamos hasta que esté gratinado. Yo lo puse a 200º (con el horno precalentado) 5-6 minutos.