Con la harina en los fogones

Arroz blanco fussion cook

2010-12-19T05:10:00.000-08:00

Esta es una de las primeras recetas que hizo que me enamorara de la fussion cook.
Sale el arroz perfecto!!En su punto justo!!

Ingredientes:
. 2 vasos de arroz redondo
. 2 vasos y medio de agua
. Sal

Preparación:
Ponemos el arroz, el agua y la sal en la cubeta de la fussion cook.
Cerramos la tapa, valvula cerrada y programamos menú arroz (son 10 minutos)cuando pite quitamos la presión y abrimos.Si os gusta el arroz un poco más pasado lo podeis dejar que se vaya la presión sola, asi al dejarlo con el calor un rato más, el arroz quedará un poco más pasado.
Esta vez hice el arroz para acompañar, por eso lo puse en un molde, es una forma sencilla y curiosa de servirlo.
Yo muchas veces cuando añado el agua también le pongo un buen chorro de salsa de tomate y orégano y queda riquisimo!!

Solomillo de cerdo al horno con manzanas

2010-12-11T03:37:00.000-08:00

Hacia tiempo que no disfrutabamos tanto de un plato de carne!!

Ingredientes:

. Solomillo de cerdo
. Manzanas
. Caldo de pollo
. Orégano
. Ajo en polvo
. Albahaca seca
. Romero
. Azúcar moreno
. Sal
. Aceite de oliva

Preparación:
Ponemos el solomillo entero en una fuente apta para horno y lo untamos bien con aceite de oliva.Horneamos a 180 grados 30 minutos apróximadamente.
Sacamos del horno y le añadimos las manzanas peladas y cortadas a gajos grandes.

Añadimos todas las hierbas, unas cucharaditas de azúcar, sal y unas cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien.

Añadimos el caldo hasta cubrir bien el fondo, si vemos que a lo largo de la cocción se queda seco, vamos añadiendo un poco más.

Metemos en el horno a 180-200 grados 30-40 minutos.Todo dependerá de la potencia de vuestro horno.Cuando la carne esté dorada y las manzanas bien asadas, estará listo.

Cortamos en rodajas, salseamos y servimos con las manzanas.Delicioso!!

Las manzanas asadas estaban dulces y escandalosamente buenas.

Sandwich de jamón, queso y manzana

2010-12-02T12:27:00.000-08:00

Desde que descubrimos este riquisimo puré de manzana, siempre estamos probando nuevas recetas con ella y hasta ahora todas salen riquisimas!!!
La última es tan sencillo como un sandwich de jamón y queso relleno con este dulce puré...quedó delicioso!!

Ingredientes:

. Pan de molde
. Jamón York
. Queso en lonchas (yo usé havarti)
. Puré de manzana

Preparación:
Siempre antes de usar la sandwichera pongo por dentro un poco de spray desmoldante para que no se pegue.Lo compré en la pagina de Fussion Cook y estoy encantada porque no he tenido que volver a engrasar ningún molde, un solo spray y listo para usar!!
Cuando ya esté caliente la sandwichera ponemos una loncha de pan y una cucharadita de puré de manzana.

Después cubrimos con una loncha de jamón y una de queso y volvemos a poner una cucharadita de puré de manzana.

Tapamos con la otra loncha de pan, cerramos y dejamos unos minutos hasta que esté dorado y crujiente.
Espero que os guste!!

Crema dulce de calabaza

2010-11-30T03:06:00.000-08:00

La semana pasada una compañera de trabajo me regaló una calabaza enoormee!! Y además me dió esta receta riquisima y ligera, que ahora comparto con vosotros.
Espero que os guste!!
Gracias Rosa!!

Ingredientes:

. 2 tazas de calabaza hervida, escurrida y machacada con tenedor.
. 2 cucharadas grandes de harina de maiz
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. 2 vasos de leche (yo usé leche de soja)
. 6 cucharadas de azúcar moreno
. Caramelo líquido para los moldes (opcional)

Preparación:

Pelar y cortar en dados la calabaza. Yo usé de medida un vaso de los de agua y calculé el doble de calabaza por cada vaso, porque una vez cocida ocupará la mitad.

Cocí la calabaza en la fussion cook...la ponemos en la olla con una pizca de agua y programamos menú manual 5 minutos.

Si no tenéis fussion, es tan sencillo como poner la calabaza en dados en una olla, con agua hirviendo y cocer hasta que esté blandita. Escurrimos bien y machacamos con un tenedor.
En un cazo disolvemos la harina y la vainilla en la leche fria o templada. Añadimos la calabaza y el azúcar, mezclamos bien y ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir, una vez que hierva dejamos 5 minutos más.
Cubrimos el fondo de unos moldes individuales con caramelo y a continuación los rellenamos con la crema de calabaza.
Este tipo de postres no me gusta meterlos calientes en la nevera, prefiero dejarlos enfriar hasta que se templen y después meterlos. En la nevera deberán estar mínimo 2 horas.

Croquetas de atún

2010-11-21T11:45:00.000-08:00

Siempre tengo el mismo dilema cuando intento explicar como se hace la bechamel...
Siempre lo hago a ojo, nunca tomo medidas exactas, pero la próxima vez que haga croquetas intentaré coger medidas para daros una receta más clara y que luego no tengáis problemas...aunque es muy fácil!! Solo es practicar un poco!!

Ingredientes:

. Harina
. Leche (yo siempre uso semidesnatada o desnatada)
. Aceite de oliva
. 2 latas de atún al natural
. 1 huevo batido
. Pan rallado
. Sal

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio y cubrimos bien el fondo con aceite, dejamos que se caliente. Añadimos apróximadamente 2 ó 3 cucharadas de harina y vamos mezclando sin dejar de remover (yo siempre lo hago con varillas porque con cuchara me salen grumos).
Si veis que hay más aceite que harina, volved a poner una cucharadita más, removed bien para que coja un poco de color la mezcla.
Añadimos la leche, os aconsejo que la tengáis templada tirando a caliente (2 ó 3 vasos) porque esto evitará bastante que salgan grumos. No paramos de remover y a medida que va espesando vamos añadiendo más leche.
Tiene que quedar cremoso, ni espeso ni muy líquido, por eso es importante echar la leche poco a poco.
Es importante remover mucho, asi quedarán las croquetas muy cremosas.
Bajamos un poco el fuego y cocemos 10-15 minutos, hasta que la crema esté fina e importantísimo, que no sepa a harina cruda, por eso es importante cocerla con tranquilidad.
Añadimos el atún escurrido y sal al gusto y mezclamos bien. Dejamos cocer unos minutos más.
Vertemos la mezcla en una fuente y tapamos con papel film, para que no se forme una capa seca. Dejamos en la nevera unas horas hasta que esté cuajada y fria.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos hasta que estén doradas.
También las podéis empanar y congelar.

Ensalada templada de tomates y pimientos

2010-11-20T12:01:00.001-08:00

Ingredientes:

. Tomates en rama
. Pimientos de colores (verde, rojo y amarillo)
. 1 cebolla pequeña
. Importantísimo un buen aceite de oliva
. Sal gorda
. Romero
. Una cucharadita de azúcar moreno

Preparación:

Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y cortamos en gajos. Lo ponemos en un plato, sal gorda al gusto y un chorrito de aceite de oliva (yo usé uno maravilloso de Jaén). Reservamos.
En una sartén doramos los pimientos y la cebolla (todo picado fino). Cuando está casi dorado añadimos una cucharadita de azúcar y lo dejamos unos minutos hasta que el azúcar se mezcle bien.
En el momento de servir calentamos unos segundos el tomate, en el microondas.
Y seguido cubrimos con los pimientos recién hechos.
Ponemos sal gorda y romero al gusto y finalizamos con un chorrito de aceite de oliva.
Servir en el momento para que esté calentito.
Ideal para acompañar un buen solomillo o una buena carne a la plancha.

Pudin de calabacin y romero con salsa de esparragos trigueros

2010-11-15T12:39:00.000-08:00

La textura suave del pudin y la combinación de calabacin y romero es una delicia y el mejor acompañamiento, una cremosa salsa de esparragos trigueros.
Uno de mis platos preferidos y uno de los más pedidos por mis invitados.
Probadlo porque os encantará!!

Ingredientes:

. 1 calabacin grande
. 1 cebolla pequeña
. 1 manzana
. 4 huevos
. 4 cucharadas de salsa de tomate
. Un brik de nata líquida para cocinar
. Sal y romero
. Aceite de oliva

Para la salsa de esparragos trigueros:

. Un bote de esparragos trigueros
. Harina
. Leche (yo usé semidesnatada)
. Sal
. Aceite de oliva

Preparación:
Pelamos el calabacín, la cebolla y la manzana. Lo cortamos todo a cubos, aunque tampoco importa mucho la forma porque luego lo tendremos que batir. Lo rehogamos todo en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que esté blandito. Reservamos y dejamos templar.
En un vaso de batidora o similar echamos los huevos, la nata, la salsa de tomate y las verduras, batimos con la batidora hasta que todo esté bien pasado. Ponemos sal y romero al gusto.
Yo puse la mezcla en moldes de silicona individuales, pero perfectamente lo podeis hacer en un molde alargado. Si no es de silicona os recomiendo engrasarlo antes para evitar que se os pegue el pudin.
Precalentamos el horno a 200 grados y metemos el pudin 35-40 minutos. Al ser individuales tardaron menos tiempo en hacerse, pero dependerá del molde (sobre todo de la altura que tenga)y de nuestro horno. Cuando estén dorados y hayan subido un poco eso es que ya están en su punto. Apagamos el horno y dejamos reposar unos minutos. Desmoldamos y servimos acompañado de la salsa de esparragos o de salsa de tomate casera.

Para la salsa...hacemos una bechamel ligera (queda pendiente un paso a paso) y añadimos los esparragos trigueros salteados.
Ojo!!Si comprais esparragos naturales cocedlos antes de añadir a la bechamel. Batimos bien con la batidora y listo. Servir caliente. También podeis usar bechamel ya preparada, aunque siempre es mejor la casera.

Empanadillas rellenas de pollo al curry

2010-11-15T12:05:00.000-08:00

No me apetecia hacer las tipicas empanadillas de pisto y atún...miré en la nevera a ver que tenia y se me ocurrió hacer pollo al curry con manzana y verduras...espectacular!!
Espero que os guste!!

Ingredientes:

. Obleas para empanadillas
. Pechuga de pollo
. 1 manzana
. Mix de pimientos congelados de La Sirena (pimiento verde, rojo y amarillo)
. 1 cebolla pequeña
. Un puñadito de pasas
. Curry en polvo
. Aceite de oliva y sal
. Huevo batido para pintar las empanadillas
. Queso mozarella (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada muy finita y los pimientos...pasados unos minutos, cuando empiece a coger color añadimos la manzana (pelada y cortada a cubitos) rehogamos unos minutos y añadimos el pollo muy picado (yo lo hice con la picadora) y seguimos rehogando. Añadimos las pasas, sal y curry al gusto. Cuando ya estaba todo bien rehogado probé el pollo y no estaba todo lo tierno que yo queria, asi que añadí un poco de caldo de pollo y lo dejé 5 minutos cociendo...un acierto porque quedó blandito y en su punto.
Dejamos enfriar esta mezcla antes de rellenar las empanadillas.
Cogemos una oblea y la rellenamos, colocando el pollo por el centro, con cuidado para que podamos doblarla bien. Yo antes de cerrarla puse encima del pollo un montoncito de queso mozarella rallado. Cerramos la oblea y sellamos el borde con ayuda de un tenedor. Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno (forrada con papel de horno) las pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados hasta que estén doradas. Servir recién hechas.

Queso brie con nueces y caramelo

2010-11-15T10:50:00.000-08:00

Siempre he acompañado el queso brie con cebolla caramelizada, mermelada de tomate o mermelada de frambuesa...el otro dia le puse nueces y caramelo y sustituí la tostadita de siempre, por una galleta tuc (tipo galleta salada de aperitivo) y me encantó!!

Ingredientes:

. Galletas Tuc o galletas grandes saladas
. Queso brie
. Nueces
. Caramelo de bote o caramelo casero

Preparación:

Ponemos una loncha de queso brie encima de la tostadita, una nuez y un chorrito de caramelo. Lo metemos unos segundos al micro para que se funda el queso y listo. Servir en el momento.

Salchichas con ciruelas y bacon

2010-11-13T13:41:00.000-08:00

A mi me encanta la combinación de salado y dulce y este aperitivo no defrauda.
Rico y facilisimo...
Rellené la salchicha entera y la fui enrollando con el bacon, el único problema es que al cortarla en trocitos se desmorona un poco el bacon y la presentación se estropea un poco. Yo creo que quedaria mejor haciendolo a trozos, individualmente y sujetando el bacon con un palillo, asi a la hora de servirlo solo hay que quitar el palillo y listo.

Ingredientes:

. Salchichas bratwurst o cualquier salchicha grande
. Ciruelas sin hueso
. Bacon en lonchas

Preparación:

Abrimos la salchicha pero sin llegar al final y la rellenamos con las ciruelas (yo las partí por la mitad, porque enteras se me salian fuera) y enrollamos con las lonchas de bacon. Sujetamos con palillos y las ponemos en una fuente o en la bandeja del horno. Horneamos a 200 grados hasta que esté el bacon dorado.
Las podemos servir enteras o en trocitos para aperitivo.

Quiche de setas y cebolla

2010-11-09T08:22:00.000-08:00

Ingredientes:

. 1 placa de hojaldre fresco
. 1 bolsa de setas variadas congeladas de La Sirena (podéis usar setas naturales o de bote)
. 4-5 cebollitas francesas
. 1 brik de nata líquida para cocinar
. 4 huevos
. Unas cucharadas de queso mozarella rallado (podeis usar el queso que más os guste)
. Orégano, romero y sal
. Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite y lo ponemos a fuego medio.
Rehogamos la cebolla picada fina y las setas. Las setas al estar congeladas soltarán un poco de agua, pero poco a poco se irá evaporando. Cuando todo esté blandito y dorado, lo retiramos del fuego y dejamos templar.
En un bol batimos los huevos, la nata y el queso...añadimos las setas y la cebolla y el orégano, el romero y la sal a nuestro gusto. Mezclamos bien.
Ponemos la placa de hojaldre en un molde, yo siempre dejo el papel para evitar que se pegue y lo rellenamos con la mezcla anterior.
Horno precalentado a 180 grados y horneamos 30-35 minutos, hasta que veamos que está dorado por arriba y ha subido un poco.
Sacamos del horno y dejamos reposar un rato.
Lo podemos servir acompañado de salsa de tomate casera.

Tarta de queso (fussion cook)

2010-11-08T10:18:00.000-08:00

Una receta sencilla y deliciosa. Fácil y rápida gracias a la fussion cook!!!
Podeis cocerla en el horno sin ningún problema.
La receta original es con confitura de mango, pero podeis sustituirla por la mermelada que más os guste...con dulce de leche tiene que estar de vicio!!

Ingredientes:

. 600gr de philadelphia (3 tarrinas)
. 3 huevos
. 2 yogures naturales
. 1 medida de yogur de leche (yo usé semidesnatada)
. 1 medida de yogur de nata líquida
. 2 medidas de yogur de harina
. 2 medidas de yogur de azúcar
. 1 sobre de levadura royal
. Mermelada al gusto

Preparación:

Batir todos los ingredientes con la batidora.
Engrasar la cubeta de la fussion cook y verter la mezcla.
Cerrar la olla con la vávula en posición salida de vapor.
Menú manual 30 minutos y dejar 10 minutos más en mantenimiento de calor.
Abrir, sacar la cubeta y esperar a que se enfrie.
Volcar sobre un plato y después colocar la tarta en el plato donde se vaya a servir.
Si lo hacéis sin fussion cook...
Engrasar un molde para horno (tened en cuenta que sube un poco, no lo hagais en un molde bajo) verter la mezcla y con el horno precalentado, hornear a 180 grados de 30 a 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Pollo con canela y miel

2010-02-14T04:11:00.000-08:00

Ingredientes:

. 1 pechuga de pollo grande
. 1 manzana
. 1 cebolla pequeña dulce
. Ciruelas
. Vino oloroso para cocinar
. Canela
. Miel

Preparación:

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos a fuego medio, la cebolla cortada muy fina y la manzana de dados. Cuando esté blandito añadimos la pechuga de pollo (salpimentada) cortada en dados. Subimos un poco el fuego y salteamos hasta que el pollo esté dorado y la cebolla y la manzana bien pochada. Añadimos un puñadito de ciruelas picadas, un buen chorro de vino, un chorrito de agua, una cucharadita pequeña de canela y un chorrito de miel, dejamos cocer unos minutos, hasta que la salsa esté espesita.
Yo lo acompañé con un arroz salteado con cebolla y zanahoria ralladas muy finas.

Tarta de chocolate y profiteroles

2009-11-23T11:18:00.000-08:00

Esta deliciosa receta la he copiado de unos de mis blog favoritos (chocolate y pimienta).Es una tarta ligera, nada empalagosa y con una agradable sorpresa en el interior jejejeje.Las fotos no le hacen justicia, pero con 12 personas en el salón de casa, la verdad es que de lo último que me preocupé fué de las fotos.Intentaré mejorarlas...

Ingredientes:
. 1 base de galletas trituradas con margarina y avellanas molidas.
. 1 caja de profiteroles congelados, aproximadamente 350gr.Yo usé los de la Sirena que están riquisimos.
. 1 paquete de flan Royal para 8 personas
. 200gr de chocolate de tableta.Yo usé chocolate valor.
. 1 litro de nata.Yo lo hice con dos brik de nata y el resto leche.

Preparación:
Cubrimos el fondo de un molde desmontable con la base de galletas.Yo lo suelo hacer con un paquete de galletas maria, trituradas y las mezclo con margarina fundida y algunas veces con un poquito de leche.Se mezcla poco a poco hasta con seguir una masa manejable, que se pueda repartir facilmente con la cuchara.
La metemos en la nevera para que compacte, mientras vamos preparando el chocolate...
ponemos al fuego la nata junto con el flan Royal, cuando esté caliente se le añade el chocolate troceado, se va moviendo y cuando empiece a hervir se retira del fuego.
Vamos colocando los profiteroles descongelados encima de la base de galleta, yo cubrí todo el fondo y echamos el chocolate por encima y dejamos enfriar 3-4 horas.Yo la hice de un dia para otro y estaba buenisima.

Tortilla de patata (al horno) rellena de sobrasada

2009-11-11T12:07:00.000-08:00

Ingredientes:
. 4-5 patatas medianas
. 1 cebolla
. 6 huevos
. Sobrasada
. Aceite de oliva y sal

Preparación:
En una sartén ponemos aceite de oliva abundante, a fuego medio y freimos la patata y la cebolla cortada fina.Cuando esté blandito escurrimos bien el aceite y lo dejamos enfriar un poco en un bol.Batimos los huevos, salamos y añadimos la patata y la cebolla, mezclamos bien.Vertemos parte de la mezcla en un molde (si es de silicona mucho mejor, si no hay que engrasarlo para evitar que se pegue).Encima ponemos trocitos de sobrasada.

Cubrimos con el resto de la mezcla y horneamos a 180 grados 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado y cuajado.

Esta tortilla la suelo preparar cuando hacemos reunión con amigos, la corto en cubos y a veces la cubro con un poco de queso fundido.

Rollo de carne en hojaldre

2009-11-09T04:03:00.000-08:00

Ingredientes:
. 500gr de carne picada de ternera
. 2 pimientos rojos
. 1 cebolla
. 3 ó 4 lonchas de un queso que funda bien
. Una plancha de hojaldre fresco o congelado
. 1 huevo batido para pintar el hojaldre
. Unas cucharadas de azúcar para caramelizar los pimientos
. Ajo, sal, perejil y un poco de pan remojado en leche para la carne
. Patatas y salsa de queso (nata líquida, un queso fundente y nuez moscada)para acompañar la carne.

Preparación:
En un bol mezclamos la carne, un poco de pan (la miga)remojado en leche, sal, ajo y perejil muy picados.Extendemos la mezcla encima de papel de aluminio y cubrimos con el queso y los pimientos.

Para hacer los pimientos caramelizados, cortamos fina la cebolla y a tiras no muy grandes los pimientos.Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y los freimos a fuego medio, cuando se vayan poniendo tiernos añadimos una cucharadita de azúcar (al gusto a mi me gustan dulces y le pongo un poquito más) rehogamos un poco y le suelo añadir una pizca de agua y lo dejo unos minutos cociendo hasta que la salsa se reduzca un poco y esté más espesita.

Enrollamos la carne (que quede prieta), quitamos el papel de aluminio y lo ponemos encima del hojaldre y enrollamos de nuevo.

Lo llevamos a la placa del horno forrado con papel vegetal y pintamos con huevo y horneamos 30-40minutos a 200grados (horno precalentado por supuesto)si veis que vuestro horno es muy potente bajar un poco la temperatura y si se va dorando antes de tiempo cubrirlo con un poco de papel aluminio.

Acompañé la carne con unas patatas fritas (les di forma cortandolas con un descorazonador) y salsa de queso.La salsa de queso que suelo hacer así de forma rápida...pongo en un cazo un brik de nata líquida, pongo trocitos de queso que funda bien, una pizca de sal y nuez moscada y que se funda despacito sin dejar de remover.

Decoración de tarta con fondant

2009-11-05T09:35:00.000-08:00

Os dejo estas fotos de una tarta que le hice a mi madre por su cumpleaños. Son mis primeras hojitas y flores jejeje, ya lo iré haciendo mejor...

Cubrí la tarta con fondant blanco y las hojitas las hice a mano y luego las pinté con colorante alimentario de color verde.Las pegué con una pizca de agua...
Puse dos "flores" en una esquina y tapé los rabitos con dos hojas.

El interior es un bizcocho de yogur relleno de crema de vainilla, cubierto con dulce de leche para que el fondant se pegue bien.

Pimientos rellenos de arroz de verduras

2009-11-04T08:39:00.000-08:00

Ingredientes:

. Arroz de verduras, lo hice con zanahoria, cebolla, manzana, setas, calabacin, ajo y perejil.Yo siempre hago un buen rehogado de verduras, luego pongo el arroz redondo, unas cucharadas de salsa de tomate, cubro con caldo y un poco de sal.Lo suelo dejar 15-20 minutos a fuego suave, hasta que el arroz está tierno.
. Pimientos rojos de lata
. Bechamel ligera
. Queso para gratinar

Preparación:
Rellenamos los pimientos con el arroz.

Cubrimos con la bechamel y el queso rallado y gratinamos hasta que esté dorado.

Patatas panadera (recetario fussion cook)

2009-11-02T03:18:00.000-08:00

Ingredientes:

. 4-5 patatas

. 1 cebolla

. Sal y pimienta

. Aceite de oliva

. Yo le puse un chorrito de vino para cocinar y perejil picado.

Preparación:

Poner un buen chorro de aceite de oliva en la cubeta, para calentar la cubeta yo puse menú manual 5 minutos.Añadir la cebolla picada y las patatas cortadas a cantos o rodajas gruesas, remover hasta que queden bien impregnadas, sofreimos unos minutos y apagamos la fussion.

Cerramos la tapa, ponemos la valvula en posición normal y seleccionamos menú arroz/patatas.

Cuando acabe el programa dejamos que pierda presión y abrimos la tapa.

Tarta de melocotón y mousse de chocolate blanco

2009-10-28T05:34:00.000-07:00

La receta de la plancha de bizcocho es del blog de Sara (lasrecetasdesara.blogspot.com) es la receta que yo siempre uso para el brazo de gitano y la receta del mousse de chocolate blanco la encontré en un blog que me encanta (larsvontrier.blogspot.com).Es una tarta ligera y nada empalagosa, os la recomiendo.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

. 4 huevos

. 120gr de azúcar

. 120gr de harina

. 1 cucharadita de levadura tipo royal

Para el mousse de chocolate blanco:

. 150gr de chocolate blanco

. 500ml de nata líquida para montar(150gr + 350gr)

. 1 clara de huevo

. 3-4 gr de gelatina (yo usé 3 hojas de cola de pescado)

. 1 cucharada sopera de azúcar

. 1 lata pequeña de melocotón en almibar

Preparación:
Hacemos la plancha de bizcocho...
Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve fuerte.Mezclamos las yemas junto con el azúcar hasta que esté en un punto espumoso y esta mezcla la añadimos poco a poco y con movimientos envolventes a las claras montadas.Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, poco a poco y con el mismo movimiento envolvente.Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y ponemos la mezcla sobre la bandeja.Horno precalentado a 170grados-15 minutos apróximadamente.Sacamos de la bandeja y dejamos enfriar.Como es un bizcocho muy fino, tarda muy poco tiempo en enfriarse.

Forramos el fondo de un molde desmontable con este bizcocho, cubrimos con los melocotones troceados y empapamos ligeramente con el almibar de los melocotones.

Y ahora preparamos el mousse de chocolate blanco...
Dejamos la gelatina hidratandose en agua fria 5 minutos aproximadamente.
Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar (las claras es mejor montarlas a temperatura ambiente, por lo que es aconsejable sacar los huevos un rato antes de prepararlo).
Montamos 350gr de nata, podemos añadirle un poco de azúcar si nos gusta más dulce.
Fundimos el chocolate con 150gr (apróximadamente) de nata e incorporamos la gelatina (bien escurrida)y batimos bien.
Una vez templada la mezcla incorporamos la nata montada de forma envolvente y por último incorporamos las claras también de forma envolvente.

La meteis en la nevera 5-6 horas.Yo la hice de un dia para otro y os recomiendo tomarla fresquita.Este es el resultado!!

Lentejas guisadas a mi manera (fussion cook)

2009-10-27T01:56:00.000-07:00

He modificado un poco la receta original para adaptarla a nuestros gustos...
Salen riquísimas y cocidas en su punto!!

Ingredientes:
. 500gr de lentejas pardina
. 1 diente de ajo muy picado (yo siempre uso los cubitos congelados de la sirena)
. 1 calabacin grande
. 1 manzana
. 1 cebolla
. Caldo de pollo (o de verduras)
. Aceite de oliva
. Sal y pimentón de la Vera dulce (una cucharadita)

Preparación:
Ponemos en la olla un chorrito de aceite de oliva y programamos "menú manual 5 minutos" con la tapa abierta.Sofreimos el ajo y el calabacin, la manzana y la cebolla rallados con rallador.Cuando tome color apagamos la fussion y añadimos el pimentón, las lentejas y cubrimos con el caldo, apróximadamente 2 dedos por encima de las lentejas.Cerramos la olla y programamos "menú guiso" (con la válvula en posición de cocinar)y cuando finalice apagamos y dejamos que la olla repose y pierda presión por si sola.

Pan casero (recetario fussion cook)

2009-10-26T10:32:00.000-07:00

Este delicioso pan lo hizo mi marido la semana pasada (su primer pan jejeje).Este es un ejemplo de lo fácil que es utilizar la fussion y el resultado salta a la vista!!
Amasas, dejas levar dentro de la cubeta, aprietas un botón y en pocos minutos tienes un pan perfectamente cocido y dorado.

Ingredientes:
. 600gr de harina
. 200ml de agua tibia
. 120ml de leche tibia
. 20gr de levadura fresca (usamos dos sobres de levadura seca de panadero)
. sal (una cucharadita)

Preparación:
Ponemos el agua y la leche tibia en un cuenco grande y deshaceis la levadura fresca, si usais levadura seca solo teneis que mezclarla con la harina, no hace falta disolverla antes.A continuación añadimos la harina y sal y mezclamos poco a poco hasta obtener una masa lisa ni demasiado dura ni demasiado blanda.Amasamos enérgicamente procurando que la masa se despegue del cuenco.

Sacamos la bola del recipiente y amasamos durante diez minutos.

Engrasamos la FC con aceite y ponemos la bola en el centro (le hacemos un ligero corte en el centro para ayudar a que leve bien)cerramos la FC con la tapa y dejamos que leve hasta doblar su volumen.

Llegado a este punto, con la tapa cerrada y la valvula en su posición normal para cocinar, programamos menú manual 30 minutos y listo!!La parte de arriba queda más blanca porque no está en contacto con la cubeta asi que simplemente le damos la vuelta al pan y programamos menú manual 10 minutos y así se dorará por el otro lado.

Fussion Cook

2009-10-26T07:01:00.000-07:00

Cuando enseño la fussion cook a mis amigos, siempre me dicen que parece que me llevo comisión jajajaja estoy alucinada con esta increible maquinita!!!Sin ninguna duda, en mi cocina hay un antes y un después de la fussion...
Es rápida, limpia, cocina con muchísima precisión y super fácil de utilizar.
Ideal para maridos a los que les da miedo las sartenes jajajaja.
Es una de las mejores compras que se pueden hacer si necesitais ahorraros tiempo en la cocina.
Este es el enlace a la página donde os explican perfectamente las características, pago, etc...además Auro tiene unas videorecetas estupendas que os enseñaran un montón de platos nuevos.
www.fussioncook.com
Iré poniendo recetas con la fussion, para que veais que fácil es de utilizar y lo rico que sale todo...la tortilla de patata deliciosa y con poquisimo aceite, los bizcochos esponjosos, el arroz blanco en su punto, la verdura al vapor en 3 minutos!!
Una maravilla de invento que espero que probeis pronto!!

Solomillo de cerdo con salsa de higos

2009-10-20T06:23:00.000-07:00

Ingredientes:
. Un solomillo(una pieza entera)de cerdo
. Higos frescos (Yo utilicé higos ecologicos)
. Aceite de oliva y sal

Preparación:
Ponemos aceite de oliva (un chorro normal, es mejor que no nos pasemos)en una sartén y cuando esté bien caliente doramos el solomillo, hasta que esté bien dorado.Es importante hacerlo con el aceite caliente para que la carne no pierda sus jugos.

Cuando esté en su punto retiramos y reservamos en un plato.
En la misma sartén, donde tendremos los jugos de la carne, ponemos los higos en rodajas gruesas(sin son finas se deshacen) y a fuego medio los cocinamos por los dos lados hasta que veamos que tienen algo de color y que la salsa a espesado un poco.

Cortar la carne en lonchas(previamente le damos un "golpe de calor") y servimos con la salsa calentita, a mi me encanta con puré de patatas o patatas al horno.

Ensalada de higos y parmesano

2009-10-19T05:50:00.000-07:00

Facil y muy simple, pero la combinación de sabores la hace irresistible.
Lo importante es la calidad de los productos.Tener unos buenisimos higos y un buen queso es fundamental.

Ingredientes:
. Higos (utilicé higos ecologicos)
. Lechugas variadas
. Queso parmesano en lascas
. Aceite de oliva

Preparación:
Lavar y picar fina las lechugas (escurrir muy bien).Hacemos una cama de lechugas y encima colocamos los higos en rodajas y las lascas de parmesano.Finalizamos con un chorrito de aceite de oliva.

Cazuelita de provolone

2009-10-19T05:31:00.000-07:00

Deliciosa cazuelita de queso provolone, ideal para acompañar con pan tostado.

Ingredientes:
. 2 tomates maduros
. 1 loncha gruesa de queso provolone
. Unas lonchas de jamon de york o pavo
. Oregano al gusto
. Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:
En una cazuelita de barro (si quereis podeis utilizar otro recipiente que os guste más) ponemos los tomates picados (pelados y sin pepitas), el jamon o el pavo picado en dados, oregano al gusto y un chorrito fino de un buen aceite de oliva.

Después ponemos el queso encima y lo horneamos hasta que esté fundido.Que rico!!

Fotos Feria Sugar 09

2009-10-19T05:07:00.000-07:00

La feria no era lo que esperamos, pero seguro que en la próxima mejorará mucho más.
Lo mejor?? La dedicación y el arte que le pusieron sus participantes.

Esta fué la tarta ganadora!!Impresionante!!

Esta fué nuestra tarta favorita.Y además Mila ofrecia unas galletas deliciosas...

Las maravillosas tartas de ECAKES

Feria Sugar 09

2009-09-21T12:24:00.000-07:00

Que ganas tengo de ir!!!
Es genial pensar en una feria especializada en reposteria y en tartas con fondant!!
Voy con idea de disfrutar, de aprender cositas nuevas, de conocer nuevas tiendas y de comprar moldes y de todoo!!jajajaja.Ya os contaré y pondré fotitos bonitas de tartas espectaculares...
besosss a todos!!

Pingüinos foro k.a

2009-08-18T03:31:00.000-07:00

Ingredientes:

. Zanahorias
. Aceitunas negras sin hueso
. Queso de untar natural
. Palillos

Preparación:
Cortamos a rodajas no muy gruesas las zanahorias crudas y le cortamos un triangulo que será la boca y la base que nos queda serán las patitas.

Le hacemos un corte a lo largo a la aceituna y la rellenamos con queso de untar, esto será la tripa del pingüino.A mi me gusta pasarlas antes por un papel absorbente para que queden secas.

En un palillo pinchamos una aceitunas por el lado que ya viene abierto por defecto, en el metemos el triangulito de zanahoria que hemos cortado antes.Esto será la cabeza.

Debajo pinchamos la tripita y por último las patitas que es la rodaja de zanahoria que reservamos.

Y este es el resultado, un original y riquisimo aperitivo.

Tortuga rellena (foro k.a)

2009-07-30T03:12:00.000-07:00

Esta graciosa tortuga está rellena de ensaladilla rusa y cubierta con rollitos de pan de molde y jamon y queso.Es muy sencilla de hacer y la podeis rellenar de lo que más os guste...ensalada de cangrejo, mousse de cabracho o incluso hacerla dulce rellena de mousse de chocolate, helado y cubierta con rollitos de pan de molde con dulce de leche o nocilla...

Ingredientes:
. Pan de molde (mejor sin corteza)
. Jamon de york
. Tranchettes o queso cremoso
. Ensaladilla rusa (yo la hice casera)
-Patata, pimiento rojo asado, guisantes, huevo cocido, mahonesa, etc...

Preparación:

Cogemos una rebanada de pan de molde y ponemos una loncha de jamón de york y una de queso o queso de untar, lo que más os guste.Enrollamos presionando un poco para que no quede suelto y cortamos en lonchas no muy finas.

Forramos un bol con papel film transparente y vamos cubriendolo con las rodajas de pan, la altura calcularla a ojo dependerá de la cantidad de ensaladilla y del tamaño de la tortuga.

Preparamos la ensaladilla y rellenamos el bol.

Lo dejamos reposar un rato en la nevera.Desmoldamos y decoramos. Yo hice la cabeza y la patas con una naranja porque en ese momento no tenia otra cosa, pero lo podeis hacer con pan de leche o brioches...la colita es un pico de pan, los ojos aceitunas verdes y la boca pimiento.

Ya estoy de vuelta...

2009-07-30T03:03:00.000-07:00

Hola a todos!!!
Lo sé...ha pasado mucho tiempo desde mi última actualización y pido disculpas a todos los que seguis mi blog...
Este año hice un parón en mi vida, dejé mi trabajo y me propuse sacar un titulo que necesito para unas oposiciones (he aprobado todo eh? jejeje) es por esto que decidí centrarme en mis estudios y desconectar.
Por supuesto no he dejado de cocinar y os aseguro que tengo un montón de recetas nuevas y curiosidades que me gustaria iros enseñando poco a poco.
También tengo en mente cambiar el look del blog y voy a ir investigando para saber como personalizar este rinconcito...
Espero que os gusten las nuevas recetas(ahora iré poniendo las más antiguas)y en breve iré tomando contacto de nuevo con gente de otros blogs.

Gracias por vuestra paciencia.

Hamburguesa de pollo y verduras

2008-10-22T01:04:00.000-07:00

Riquísimaaaaaa!!! Os animo a probarla, no os arrepentireis!!!

Ingredientes:

- Pan de hamburguesa (ver receta en panes y masas)
- 300 gr de carne de pollo picada (apróx para 4 hamburguesas)
- Ralladura de una naranja
- Un puñadito de champiñones (4-5)
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- Rúcula
- Mozarella en lonchas (o un queso que se funda bien)
- Salsa de yogur con hierbas de Calvé (también podéis hacerlo con mahonesa)
- Aceite y sal
- Una cucharadita de azúcar para caramelizar la cebolla

Preparación:

En un bol mezclamos la carne picada de pollo, la ralladura de naranja y sal a vuestro gusto. Formamos las hamburguesas y freímos (con poco aceite) por los dos lados hasta que estén doradas. Reservamos.

Limpiamos bien los champiñones, yo les quito el tallo, los pelo y los dejo un ratito en un bol con agua y un poco de harina. Al rato vereis como sueltan toda la suciedad y la tierra que puedan tener. Los enjuago varias veces y listos. Los cortamos en lonchas finas y los salteamos junto a los calabacines, también pelados y cortados en lonchas finas. Salamos ligeramente y reservamos cuando estén dorados.

En una sartén, rehogamos la cebolla (pelada y cortada muy fina) con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente y tierna añadimos una cucharadita de azúcar y dejamos caramelizar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando coja color caramelo, retirais del fuego y reservar.

Montamos la hamburguesa:
Abrimos el pan y untamos por los dos lados con la salsa de yogur. Después ponemos unas rodajitas de tomate natural, un poco de rúcula, los champiñones y el calabacín.

Ponemos la carne y cubrimos con el queso (yo puse mozarella en lonchas con orégano, los de carrefour ya no saben que inventar jajaja) tapamos y servimos caliente. Yo las calenté unos segundos en el micro, lo justo para que el queso se fundiera.

Pan de hamburguesa (mis fogones blog)

2008-10-08T01:55:00.000-07:00

Después de probar esta receta casi seguro que dejáis de comprar pan de hamburguesa.
Que locura!!

Ingredientes:

- 1 kg de harina de fuerza
- 550 ml de agua
- 20 gr de sal
- 40 gr de azúcar
- 30 gr de leche en polvo
- 100 gr de mantequilla o margarina
- 10 gr de levadura seca (2 sobres)
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica (yo siempre mezclo primero los ingredientea secos y después el resto). Dejamos reposar la masa 10 minutos, tapada con un paño.

Dividimos la masa en porciones de 60 gr, amasamos y damos forma.

Colocamos los panes en la bandeja del horno y dejamos reposar 5 minutos. Os aconsejo dejar espacio entre unos panes y otros porque luego crecen mucho. Yo tuve que hacer varias tandas.

Pasados los minutos humedecemos las piezas con agua y espolvoreamos con las semillas de sésamo (opcional).
Dejamos fermentar hasta que doble o triplique su volumen. Horneamos (sin vapor) a 230º durante 12-15 minutos apróximadamente.
Y este es el resultado...
Yo las hice grandes pero podeis hacerlas del tamaño que mas os guste.

Pollo con curry y jugo de coco

2008-10-01T00:29:00.000-07:00

Parece que la mudanza a nuestra nueva casa ya está finalizando (por fin!!) así que para celebrarlo os pongo una recetita.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo grande (yo siempre calculo una para dos personas)
- 1 cebolla
- 1 lata mediana de champiñones laminados
- 1 lata de jugo de coco
- Aceite, sal y curry en polvo
- Arroz cocido para acompañar

Preparación:

Limpiamos bien la cebolla y la picamos fina. La rehogamos, a fuego lento, en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando esté doradita le añadimos los champiñones y el pollo. Subimos el fuego y rehogamos bien. Salamos ligeramente.

Añadimos el jugo de coco y dejamos cocer a fuego lento 15-20 minutos (hasta que reduzca un poco la salsa)

Servir caliente, os aconsejo acompañarlo con arroz o fideos chinos. Espolvorear con curry a vuestro gusto.

Donuts Foro k.a (Auro)

2008-08-25T04:27:00.000-07:00

Quereis tener un día redondo??? Disfrutad de estos donuts!!!

Ingredientes:

- 300 gr de harina de fuerza
- 200 gr de harina normal
- 80 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- 20 gr de leche en polvo
- 2 sobres de levadura de panaderia
- 230 gr de agua templada
- 1 huevo mediano (60 gr)
- 40 gr de margarina
- Vainilla en polvo (Opcional)

Preparación:
Mezclamos los ingredientes secos: harinas, azucar, sal, leche en polvo, levadura, y si queremos, la vainilla en polvo. Mezclar 2 minutos.

Añadimos el agua a temperatura ambiente y el huevo batido. Si el agua está muy caliente "matará" la levadura!!! Y si está muy fria tardará más tiempo en fermentar!! Amasar 8 minutos.

Añadimos la materia grasa (margarina) y amasamos 5 minutos hasta que no se nos pegue en las manos. Cuando haya absorbido la margarina si lo vemos necesario le echamos un poco más de harina o nos vamos enharinando las manos.

Formamos una bola y dejamos reposar (tapado con papel film) 45 minutos. Pasado ese tiempo amasamos un poco y estiramos la masa hasta hacerla llegar a un tamaño de 1 cm de grosor.

Con un corta pastas o a mano se forma el donut y con otro corta pastas pequeñito o a mano se hace el agujerito central (yo lo hice metiendo el dedo y dandole forma).

Dejamos reposar 1 hora.

Freir en abundante aceite de girasol suave y controlando que no se quemen!!. Escurrir en papel absorbente y en caliente rebozarlos en azúcar glass.

Tarta de espinacas

2008-07-28T05:04:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1 paquete de espinacas congeladas (también valen las frescas, pero hay que tener en cuenta que al cocerlas encogen bastante)
- 1 pimiento rojo
- Un diente de ajo
- Una cebolla mediana
- Bechamel integral (harina integral, leche, aceite, sal y nuez moscada). Podeis hacerlo con harina normal.
- Masa quebrada (teneis la receta en la sección de masas)
- Queso rallado para gratinar
- Aceite, sal y orégano

Preparación:

Cocemos las espinacas 10-15 minutos, escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos el calabacin (pelado y picado), el ajo laminado y el pimiento también picado. Cuando vaya estando tierno añadimos las espinacas cocidas y seguimos rehogando unos minutos más. Salamos al gusto, espolvoreamos el orégano y reservamos.
Forramos un molde desmontable con la masa quebrada (el fondo y los bordes hasta arriba) y horneamos unos minutos.
Rellenamos con la mezcla de espinacas y cubrimos con la bechamel (no la hagais muy líquida), cubrimos con queso rallado y gratinamos a 180º hasta que esté dorado.
Dejamos reposar unos minutos y servimos. Podeis acompañar la tarta con salsa de tomate casera.

Bizcocho de naranja, almendra y coco (Auro)

2008-07-21T01:18:00.000-07:00

Ingredientes:

- 150 gr de harina
- 70 gr de almendra molida
- 30 gr de maizena o fécula de patata
- 30 gr de coco rallado
- 100 ml de zumo de naranja
- La ralladura de una naranja
- 150 gr de azúcar blanco
- 50 gr de azúcar moreno
- 1 cubilete de aceite de oliva (yo lo hice con un vasito de yogur)
- 2 huevos
- 4 claras
- 2 cucharaditas de impulsor (levadura para bizcocho)
- Rodajas de naranja confitada (opcional, para decorar)
- Una pizca de sal

Preparación:

Preparar un molde desmontable (24 cm aprox). Forrar la base con papel vegetal y pintarlo entero con aceite de oliva. Poner las rodajas de naranja en el fondo (opcional) y espolvorear con azucar moreno.
Ir precalentando el horno a 180º.
Montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y el azúcar blanco (os aconsejo hacerlo con varillas eléctricas)
cuando estén montadas bajamos la velocidad y añadimos los huevos restantes uno a uno.

Añadir con cuidado la ralladura, el zumo y el aceite.
Mezclar en un cuenco la harina, la almendra, la maizena, la levadura, el coco y el azúcar moreno. Añadimos todo a la preparación anterior ayudados por unas varillas.

Mezclar todo bien para que no queden grumos.

Vertemos la mezcla en el molde que ya teniamos preparado y horneamos 25-30 minutos con el calor por todo el horno, después calor solo abajo 20-30 minutos o hasta que esté bien hecho. Sacar del horno y dejar enfriar.

Si lo habéis decorado con las rodajas de naranja, desmoldar dando la vuelta al molde y finalizar pintando el bizcocho con mermelada de naranja. Yo no le puse las rodajas, pero lo pinté con la mermelada y decoré con coco rallado.

Ensalada de pollo y queso de cabra

2008-07-21T00:59:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1 manzana grande
- 1 ó 2 pechugas de pollo (depende del tamaño)
- Lechuga variada
- Queso de cabra en rulo
- 1 huevo cocido
- Picatostes
- Miel (opcional)
- Aceite, sal y vinagre de módena

Preparación:

Pelamos la manzana y la cortamos en dados. La salteamos con un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté dorada. Reservamos.

Cocemos las pechugas en agua con sal y unas hojas de laurel. Escurrimos y una vez frio lo picamos. Reservamos.
Ponemos el queso de cabra en una fuente para horno, cubrimos con un chorrito de miel (esto es opcional) y gratinamos unos minutos hasta que se dore.

Ponemos en cuencos primero la lechuga variada, el pollo, la manzana, los picatostes, el huevo picado, después la salseamos (mezclamos aceite de oliva, vinagre de módena y una pizca de sal, las cantidades a vuestro gusto) y por último coronamos con el queso recién horneado.

Empezamos una nueva etapa

2008-07-15T00:11:00.001-07:00

Hola a tod@s!!!
Hace pocas semanas que volvimos de Roma...impresionante!!!
Disfrutamos muchísimo del viaje , de la cultura y sobre todo de la comida.
Desgraciadamente a los pocos días de llegar falleció mi yaya Julia y por supuesto a partir de ahora todas mis recetas van dedicadas a ella. Por ser la mejor abuela, una gran cocinera y una campeona!!!
Nunca olvidaremos sus bolitas de patata, las albondigas en salsa, las patatas rebozadas, el flan en olla...
Así que después de estos meses de nervios, momentos mágicos y otros más grises...empezamos una nueva etapa en este blog, en el que estáis todos invitad@s y espero que compartáis conmigo.
Gracias a todos por estar a mi lado, aunque a muchos no os conozca os siento muy cerca...
Besicoss!!

La cocina de Roma:

Raviolis rellenos de espinacas y ricotta.

Sandwichs de todas las formas y rellenos.

Nuestro primer tiramisú, uno de mis postres preferidos.

Risotto con setas, bacon y guisantes.Muy cremoso y el toque de los guisantes me encantó.

Tallarines al pesto.

El mundo de las pizzas...que locura!!

Esta es de champiñones y jamón y la de abajo margarita.Deliciosas todas!!

Panacotta con salsa de chocolate.

Una pasta que me encanta...orechiette con tomates cherry.

Pizza con verduras asadas.

Irresistible...rúcula,bresaola y parmesano.

Tortellinis con nata, guisantes y salchichas frescas.

No nos gusta el café pero no podiamos irnos de italia sin probar el capuccino,Caliente con nata y frio en copita.

Otra forma de comer la panacotta.

Ya en el aeropuerto compramos un bizcocho con pepitas de chocolate llamado el dolce del papa.Muy bueno.

Me acabo de dar cuenta que no tengo fotos de los helados jajajaja.

Cerrado por luna de miel

2008-06-15T11:53:00.000-07:00

Hola a tod@s!!

Muchos de vosotros pensaréis que estoy desaparecida, que llevo muchos días sin escribir en el blog...
Los que me conocéis sabeis porque es...me casé el dia 12 de junio y os podéis imaginar el estrés que tuvimos unas semanas antes. Si a eso le sumamos mis viajes por trabajo, un catarro horrible, mis exámenes (que he aprobado todo!!! jejejeje) y la salud de mi abuelita Julia pués poco tiempo y pocas ganas me quedaron.
Quería daros las gracias por todos vuestros comentarios y por los premios que me habéis dado. Ahora nos vamos unos días de luna de miel, pero cuando vuelva prometo contestar a todos vuestros mensajes y lucir con orgullo los premios que me habéis otorgado. Mil gracias!!!
Intentaré traer muchos productos de Roma y sacaré fotos de platos típicos para enseñaros.
Nos vemos muy pronto...

Ciao Madrid!!

Rollitos de canela (La cocina de merce)

2008-05-07T05:49:00.001-07:00

Aviso: Estos rollitos son un verdadero vicio!! Deliciosos...

Ingredientes:

- 25 gr de levadura fresca
- 75 gr de mantequilla
- 300 ml de leche
- Una pizca de sal
- 75 gr de azúcar
- 550 gr de harina
- 1 huevo batido para pintar

Para el relleno:

- Mantequilla, azúcar y canela molida

Preparación:

Ponemos la leche y la mantequilla en un bol y le damos un poco de calor en el micro. Añadimos la levadura y la disolvemos bien. Mezclamos con el resto de ingredientes y amasamos. Formamos una bola, la tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo estiramos con un rodillo y le damos forma de rectangulo.
Untamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos generosamente con el azúcar y la canela.

Enrollamos apretando bien y con cuidado.

Lo cortamos en rodajas, no muy finas. Apróximadamente salen 25-30. Las ponemos en la bandeja del horno (con papel vegetal) y dejamos levar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 250º, pintamos los rollitos con huevo batido y horneamos 10 minutos a 200º. Cuando estén dorados los dejamos enfriar tapados con un paño (para que no se pongan duros).

Opcional:
Podeis glasear los rollitos. Es muy sencillo, yo lo que hago es mezclar un buen montón de azúcar glass (siempre lo hago a ojo) y le pongo un chorrito fino de agua hasta conseguir el espesor que más me guste. Pintamos los rollitos con el glaseado y dejamos endurecer.

La receta original lleva un glaseado de chocolate blanco. Yo no lo he probado, pero tiene que estar riquísimo así, os dejo la receta...

- Una tableta de chocolate blanco
- Una cucharada de mantequilla
- Un chorrito de nata líquida

Meterlo todo en el microondas 2 minutos aproximadamente, mezclar bien y pintar los rollitos.

Flan bicapa de nata y fresas (Canelona foro k.a)

2008-04-24T00:46:00.000-07:00

Ingredientes para la capa de nata:

- 100gr de queso blanco para untar
- 250 ml de nata líquida para repostería
- 250 ml de leche (yo utilicé semi desnatada)
- 60 gr de azúcar
- 1 sobre de preparado para cuajada

Mezclamos en un cazo, el queso de untar, la nata y el azúcar y llevamos a fuego muy lento. Mezclamos bien.

Aparte disolvemos el sobre de la cuajada en la leche (os recomiendo hacerlo con varillas) y lo añadimos a la mezcla anterior.

Lo dejamos al fuego 5 minutos sin dejar de mover y sin que llegue a hervir. Echamos la primera capa con cuidado en el molde. Yo lo hice en uno de silicona y os recuerdo que teneis que poner una base dura debajo, para poder mover el molde sin problemas.

Lo dejamos reposando, que se vaya enfriando y formando la "capa dura" para que no se mezcle con la siguiente.

Ingredientes para la capa de fresas:

- 125 gr de fresones
- 250 ml de nata líquida para repostería
- 250 ml de leche
- 60 gr de azúcar
- 2 sobres de cuajada

Preparación:

Batimos las fresas con el azúcar, añadimos la nata y lo ponemos en un cazo, a fuego suave. Igual que en la otra capa, disolvemos los dos sobres de cuajada y lo echamos en el cazo. Mezclamos bien y dejamos cocer 5 minutos, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir.

Tened mucho cuidado al poner la segunda capa. Hacedlo con ayuda de un cucharón y despacio para evitar romper la capa de debajo. Yo lo dejé un rato para que se templara y reposara, porque me daba miedo llevarlo a la nevera recién hecho. Después meter en la nevera 4-5 horas. Desmoldar y servir fresquito.

Como podeis comprobar, me pasé con la cantidad de queso de untar y la capa blanca quedó un poco más blanda de lo normal. Pero es un postre delicioso y con un sabor muy suave.
Espero que os guste...

Tomates rellenos de tortilla

2008-04-24T00:21:00.001-07:00

Una riquísima alternativa a la tortilla francesa...
Hice unos cuantos rellenos de tortilla de jamón y queso y otros de tortilla de atún. La próxima vez los quiero rellenar de tortilla de gambas ummmm!!!

Ingredientes:

- 6 tomates en rama
- 3 ó 4 huevos (dependiendo del tamaño de los huevos y de los tomates)
- 1 lata de atún
- Jamón york y queso havarti
- Sal
- Eneldo (opcional)

Preparación:

Le quitamos la parte de arriba a los tomates y los vaciamos. Los dejamos un ratito boca abajo, en papel de cocina, para que suelten el exceso de líquido que puedan tener. Pincelamos una fuente con aceite de oliva (yo le dí un poco a los tomates por fuera) y los colocamos. Ojo!!Si veis que no se sostienen bien, cortar un poquito por abajo para que queden asentados.

Yo lo hice con 3 huevos, así que batí los huevos con un poquito de sal y luego lo dividí en dos cuencos y en cada uno puse los ingredientes, sin cargar mucho la mezcla.

Con el horno precalentado, horneamos los tomates 10-15 minutos a 180º apróximadamente. Hasta que veais que han subido un poco y están dorados. Os recomiendo no dejarlos mucho tiempo, para que no se sequen.

Nota:Antes de hornear podeis poner un buen montoncito de queso rallado (del gordito para fundir), vereis que rico!

Bizcocho de manzana (Martha foro k.a)

2008-04-15T02:16:00.000-07:00

No paramos de hacer este bizcocho en casa!!! Nos encanta!!

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 3 "envases del yogur" de harina
- 2 "envases del yogur" de azúcar
- 1 "envase del yogur" de aceite de girasol
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 ó 3 manzanas, dependiendo del tamaño
- Azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Batir con la batidora, los huevos, el yogur, el aceite, el azúcar, la ralladura y la pizca de sal. Después añadimos la harina, la levadura y una manzana (pelada) a trozos. Batimos bien hasta que esté todo bien mezclado.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Yo utilicé un molde desmontable.

Echamos la mezcla y cubrimos con las manzanas que han sobrado (peladas y cortadas en láminas) espolvoreamos a nuestro gusto con azúcar (yo lo hice con azúcar moreno) y canela.

Horno precalentado. Hornear a 180º durante 45 minutos. Si veis que se tuesta mucho por arriba, tapadlo con papel albal o papel de horno.

Cuando esté templado, podeis darle brillo con mermelada de albaricoque o de melocotón.

Tarta de verduras y aceitunas negras

2008-04-04T04:27:00.000-07:00

Una locura de tarta!!! Y facilísima de hacer!!

Ingredientes:

- 1 calabacín grande

- 1 cebolla grande

- 3 zanahorias medianas

- 1 manzana

- Mix de pimientos, rojo, amarillo y verde (lo compro en "La sirena")

- Aceitunas negras cortadas en aros

- Pan de molde integral sin corteza

- 1 brik de nata

- 4 huevos

- Hierbabuena, ajo en polvo

- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Pelamos, limpiamos y picamos todas las verduras y la fruta.

En una olla con un buen chorro de aceite de oliva, rehogamos todo, a fuego lento.

Pasados 5-6 minutos ponemos las aceitunas negras, sal, hierbabuena y ajo en polvo a nuestro gusto. También podeis hacerlo con orégano o albahaca fresca. Yo muchas veces le pongo un buen chorro de vino para cocinar y le da un sabor riquísimo.

Cubrimos el fondo del molde (mucho mejor si es desmontable) con el pan de molde. Rellenamos bien todos los huecos y apretamos ligeramente para asentar el pan. Lo horneamos unos minutos a 180º hasta que se empiece a tostar. Sacamos del horno y reservamos.

Cuando la verdura esté tierna, la retiramos del fuego y dejamos templar. Pasados unos minutos añadimos la nata y los huevos y mezclamos bien. Yo suelo echar un poquito mas de sal.

Echamos la mezcla en el molde.

Horneamos a 180º durante 20-25 minutos apróximadamente y luego subimos a 200º y horneamos hasta que esté dorado y bien cuajado, 15-20 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Nos aseguramos de que está cuajado pinchandolo con un cuchillo, si sale limpio es que está y si no, le damos un golpe más de horno.

Este tipo de tartas están buenisimas de un dia para otro.

Queda muy jugosa y deliciosa de sabor.. ummmmm!!!

Salsa de champiñon

2008-04-04T03:00:00.001-07:00

Para mí, una de las mejores salsas para acompañar a un buen plato de pasta.

Ingredientes:

- 1 bandeja de champiñones
- 3-4 cebollitas francesas
- 1 brik de nata líquida (si os gusta la salsa más líquida poneis un brik más)
- 2-3 lonchas de tranchettes o de otro queso que funda bien
- Nuez moscada en polvo
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpiamos bien los champiñones. Yo siempre les corto parte del tronco, les quito la piel, los paso por debajo del grifo y los dejo unos minutos metidos en un bol con agua y un poco de harina (para que se queden blanquitos). Pasado un rato les quito el agua y los lavo varias veces, así nos aseguramos de quitarles toda la tierra que puedan tener.
Una vez limpios los cortamos en cuatro (o como más os guste), pelamos las cebollitas y las picamos finas y lo rehogamos todo (a fuego medio) con un poquito de sal y con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté doradito añadimos la nata, el queso y la nuez moscada y dejamos cocer a fuego bajo, unos minutos. Rectificamos de sal y mezclamos con la pasta.
Esta salsa es ideal para acompañar unos filetes de pollo y arroz cocido.

Palmeritas de jamon y queso (erdecai)

2008-04-02T10:29:00.000-07:00

Pruebas una y ya no paras!!! Jajajajajaja!. Magnífico picoteo!!!

Ingredientes:

- Hojaldre fresco o congelado
- 1 lata de paté de jamón
- Queso rallado gordito
- Queso en polvo
- Yema de huevo para pintar las palmeras

Preparación:

En una bandeja extendemos el queso en polvo...

Ponemos encima el hojaldre y presionamos ligeramente para que se pegue bien el queso.

Cubrimos con el paté...

Cubrimos con el queso rallado (yo compré un mix de varios quesos, muy rico)

Vamos enrollando hasta el centro, primero por un lado y luego por el otro. Apretamos un poco para que no quede suelto.
Espolvoreamos el queso que sobra por las zonas que no estén bien cubiertas.

Con un cuchillo bien afilado, cortamos las palmeritas de un dedo de anchas.

Las ponemos en la bandeja del horno y las pintamos con la yema de huevo.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 8-10 minutos. Hasta que estén doradas, si veis que es mucha temperatura, bajarlo a 180º. Dejar templar y servir recién hechas.

Tarta Play Station

2008-03-18T07:32:00.000-07:00

Esta es la tarta que le hice a mi chico por sus 31 añitos y la verdad es que me siento muy orgullosa, porque lleva mucho trabajo y mucha paciencia. Para ser la primera vez que utilizaba fondant yo creo que no me salió mal. Os gusta??
Me ha encantado manejar el fondant y seguro que repetiré muy pronto.
Si quereis vestir de gala a vuestras tartas, sin duda, cubrirla con fondant.
Yo la compré blanca, de la marca Wilton, que de sabor no es deliciosa pero se maneja muy bien. La verdad, es que casi ni probamos el fondant, porque para mi gusto es más para decorar que para comer...pero merece la pena!!
Yo lo compré en Comercial Minguez:
www.comercial-minguez.com. Está en el centro de Madrid y la verdad es que me aconsejaron muy bien...

La maquina y el mando son de bizcocho (el bizcocho de yogur de toda la vida). La maquina está rellena de chocolate y dulce de leche. El mando no lo rellené por miedo a que se rompiera. Los dos van cubiertos de dulce de leche, para que se pegara bien el fondant.

Ingredientes para la maquina:

- 1 bizcocho de yogur
. 3 huevos
. 2 medidas de azúcar
. 1 yogur del sabor que más os guste
. 1 medida de aceite
. 1 sobre de levadura Royal
. 3 medidas de harina
La medida es el vasito del yogur.

Ingredientes para el mando:

-Es el mismo bizcocho de yogur pero doble, para que coja altura y se pueda modelar.
. 6 huevos
. 4 medidas de azúcar
. 2 yogures
. 2 medidas de aceite
. 2 sobres de levadura
. 6 medidas de harina

Preparación:
Para los dos bizcochos es lo mismo, pero uno con el doble de ingredientes.
Poner el yogur en un cuenco y lavar el envase, así lo tendreis listo para utilizar.
Batimos los huevos y el azúcar, después añadimos el yogur, mezclamos bien. Después el aceite poco a poco.
Y por último añadimos la harina mezclada con la levadura. Batimos bien hasta que esté todo perfectamente mezclado.
Vertemos en un molde (untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con harina, para que no se pegue).
A la hora de rellenar los moldes, tener en cuenta que el doble sube bastante, para que no tengais problemas de derrames.
Hornear, con el horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos el bizcocho doble, llevará más tiempo. Dejar enfriar por completo.
Yo este paso lo hice un dia antes y los dejé toda la noche en el frigorifico, en frio se manejan mejor.

Cogemos la máquina y la ponemos encima del bizcocho, tomamos medidas. De altura no lo tuve que tocar, era prácticamente igual.

Intenté hacer las medidas lo más reales posibles...

La altura que coge el bizcocho es ideal para hacer el mando...

Con la mitad del bizcocho fué suficiente...

Con el mando encima marcamos el contorno con un rotulador...

Vamos quitando el exceso de bizcocho, poco a poco...

Vamos dandole forma...

Redondeamos los contornos. Os aconsejo hacerlo con un cuchillo afilado, de arriba a abajo y muy despacio, es mejor ir poco a poco a pasarse y no poder arreglarlo...

Dibujamos "la guia" para saber donde van los botones y marcas del mando...

Con el mando siempre al lado, le vamos dando forma. Dejé "al aire" una parte del mando y la parte central no la toqué, par que tuviera un punto de apoyo...

Si os fijais en el borde del bizcocho, también lo marqué con rotulador, para guiarme mejor...

Con la punta de un cuchillo o un punzón marcamos los contornos del mando, limpiamos suavemente el exceso de migas con un brochita y quitamos los restos de rotulador con un papel de cocina humedecido con un poco de agua...

Un vez modelado el mando, lo reservamos. Y partimos la máquina por la mitad y la rellenamos de chocolate (eso a vuestro gusto) y reservamos las dos piezas.

Ingredientes para el fondant negro:

- 1 paquete de fondant (yo lo compré de la marca Wilton)
- 1 bote de tinte negro (especial para repostería)
- Un poco de maizena o azúcar glass para que no se pegue la masa
- Y ganas de amasar jajajaja

Sacamos la pieza de fondant y empezamos a toquetearla hasta que vaya cogiendo elasticidad...

Cuando esté manejable, vamos añadiendo poco a poco el tinte, hasta conseguir el color que queramos. Ponemos un poco de tinte y amasamos hasta que lo absorba, un poco más de tinte y amasamos de nuevo y así hasta conseguir el color. Como yo quería la masa practicamente negra, necesité el bote entero de tinte...

Cuando tengamos el color deseado, lo estiramos fino y lo enrollamos en el rodillo para ponerlo encima de la pieza. Si se pega, añadimos un poco de maizena o azúcar glass. Para esta tarta tenemos que dividir la masa en dos, para cada una de las dos piezas.

Es muy importante cubrir la tarta o las piezas con dulce de leche. También se puede hacer con mermelada o crema, pero vi en muchos foros que aconsejaban hacerlo con dulce de leche y la verdad es que el resultado ha sido perfecto.

Cubrimos la maquina con cuidado, pasando la mano suavemente para alisarlo. Yo pinté una linea más brillante, simulando la que tiene la play. Es importante que antes de poner el fondant, coloquemos el bizcocho en la bandeja donde vayamos a presentarlo.

Y después de un par de horas marcando los botones (Lo marqué con la punta del cuchillo)...este es el resultado!!
Los joystick son bolitas de fondant pegados con agua.
IMPORTANTE: Nunca meter la tarta, ni el fondant en la nevera, porque con la humedad arruinais el trabajo.
Para conservarlo, envolverlo muy bien y guardarlo en un lugar seco.

Bolitas de aceituna (Erdecai)

2008-03-17T12:33:00.000-07:00

Delicioso picoteo, ideal para sorprender a vuestros invitados.

Ingredientes;

- 1 bolsita de aceitunas verdes sin hueso (también pueden ser rellenas)
- 1 caja de queso philadelphia
- Pan rallado, harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de oliva para freir las bolitas

Preparación:

Refrescamos las aceitunas y las dejamos secar en un papel absorbente.

Nos ponemos en los dedos una cucharadita de queso, ponemos la aceituna en el centro y con cuidado cerramos, haciendo una bolita. Este paso hay que hacerlo rápido porque si no el queso se vuelve blando y es imposible manejarlo. Os aconsejo hacerlo con el queso bien frio, incluso meterlo unos minutos al congelador.

Rebozamos en harina, huevo y pan rallado (con ayuda de unas cucharillas)

Dejamos reposar las bolitas en el congelador.Yo las suelo dejar 15-20 minutos.Y las freimos justo antes de servir. Están riquísimas!!

Esta es la última foto antes de que volaran, no me dió tiempo de hacer una foto más bonita!!

Endibias rellenas

2008-03-11T12:41:00.000-07:00

Esta es una receta que os recomiendo a todos.Muuuyyy rica y fácil!!

Ingredientes:

- 1 bandeja de endibias
- 1 lata de paté de jamón
- Queso rallado gordito
- Harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de oliva

Preparación:

Quitamos las primeras hojas a las endibias y las cocemos enteras, en agua con sal, apróximadamente 10-15 minutos.

Las dejamos escurrir un rato.

Después quitamos el final y partimos por la mitad (con cuidado que no se rompan) las ponemos en papel absorbente para que suelte el exceso de líquido.

Rellenamos con el paté de jamón y el queso rallado y tapamos.

Rebozamos en harina y huevo y freimos.

Dejamos reposando en papel absorbente y servimos caliente.

Tallarines con salsa de naranja

2008-03-03T12:14:00.000-08:00

Ingredientes:

- Tallarines
- 1 pera
- 1 manzana
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- Pimientos de 3 colores (yo utilizo un paquete de la sirena, que vienen cortados y congelados)
- 2 vasos de zumo naranja
- 1 cuña de queso (yo utilicé semicurado)
- Aceite, sal y azúcar

Preparación:

Cocemos los tallarines, escurrimos y reservamos.
En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos la manzana, la pera, el calabacín, la cebolla y los pimientos. A fuego lento hasta que esté todo blandito.

Echamos los dos vasos de zumo (yo le puse un poco de azúcar) mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos.

Añadimos la pasta, mezclamos con cuidado y rectificamos de sal. Servimos caliente y acompañado de una montañita de queso recién rallado.

Ensalada templada de lentejas

2008-02-19T10:20:00.000-08:00

Ingredientes:

- Lentejas cocidas (pueden ser de bote). Yo las cocí con unas hojas de laurel
- 2-3 hojas de laurel
- Tomates en rama
- Jamón serrano
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva (del bueno eh!) y sal

Preparación:

Cocemos las lentejas (en caso de que sean de bote, este paso nos lo saltamos) con unas hojas de laurel. Apróximadamente 7-9 minutos. Que estén tiernas pero enteras. Escurrimos y reservamos en la olla (fuera del fuego) para que no pierdan calor.
Lavamos bien los tomates, secamos y picamos (yo siempre quito las pepitas) lo ponemos en un cuenco o bol y añadimos aceite (un buen chorro) y sal al gusto y una cucharada de miel. Metemos unos segundos en el micro y mezclamos bien. Hay que procurar que no quede seco, para que al mezclarlo con las lentejas, estas se impregnen bien.
Donde vayamos a servir la ensalada ponemos primero las lentejas, luego los tomates con la salsita y mezclamos ligeramente. Con cuidado para no deshacer las lentejas. Decoramos con jamón serrano picado.

Premio blogger del día

2008-02-18T01:40:00.000-08:00

Un magnífico premio más que me da Marisita www.marisadonosti.blogspot.com
Muchísimas gracias!!!!

Ahora me toca a mí...
www.cookingconpausan.blogspot.com
www.chocolatepimienta.blogspot.com
www.boston1955-cocina.blogspot.com
www.desalyarena.blogspot.com
www.todocaserito2.blogspot.com

Felicidades a todas!!!!!

Tostas de acelgas y huevo de codorniz

2008-02-15T03:10:00.000-08:00

Fáciles de hacer y riquísimas!!

Ingredientes:

- Pan de molde
- 1 ó 2 cuadrados (de los congelados) de acelgas
- 1 huevo de codorniz por cada tosta
- Queso semi curado para rallar o queso rallado a vuestro gusto
- Aceite, ajo en polvo (opcional) y sal

Preparación:

Cocemos las acelgas 8-10 minutos, hasta que estén tiernas.Las escurrimos bien y las rehogamos con un chorrito de aceite de oliva, sal y ajo en polvo (al gusto).También podeis hacerlo con ajo cortado en láminas finas.Reservamos.
Colocamos las rebanadas de pan en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.

Ponemos las acelgas en el pan, haciendo un hueco en el centro.

Colocamos con cuidado, el huevo de codorniz.

Cubrimos con el recién rallado.

Precalentar el horno a 180º, hornear 5 minutos, poner el gratinador y gratinar hasta que esté dorado.Dejar reposar unos minutos con el horno apagado.Servir caliente.

Podeis comprobar si el huevo está cuajado, pinchandolo ligeramente con un palillo.

Premio arte y pico

2008-02-14T10:49:00.000-08:00

Mil gracias por este premio nuni (lasrecetasdenuni.blogspot.com)
Ahora me toca elegir 5 blogs para darles el premio:
www.lasrecetasdesara.blogspot.com
www.bocadosdulcesysalados.blogspot.com
www.comomecome.blogspot.com
www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira/blog
www.la-cocina-de-merce.blogspot.com
Felicidades a todos!!!

Rotollo a la nutella

2008-02-05T02:21:00.001-08:00

Después de tener varios problemillas con el ordenador, vuelvo al mundo blog-cocina!!!
Espero que os guste este rotollo, indicado para bollo-adictos!!

Ingredientes:

- 500 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 25 gr de levadura fresca o un sobre de levadura de panadería
- Una pizca de sal
- Leche templada para amasar (unos 200 ml dependiendo del tipo de harina)
- Nutella al gusto (para el relleno)
- 1 yema de huevo y azúcar para decorar

Disolver la levadura en un poco de leche templada.

Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla.

Incorporar poco a poco los ingredientes húmedos (el huevo y el resto de la leche) cuidado con la leche!!Es mejor ir poco a poco hasta obtener una masa lisa y uniforme. Amasar muy bien.

Guardar en un cuenco, tapado con papel film, en un lugar cálido. Dejar leudar 2 horas.

Pasado el tiempo, estirar la masa en forma de rectangulo, muy fina. Cubrir con nutella al gusto, sin llegar al límite de los bordes.

Enrollar, formar un circulo juntando los extremos (yo lo hice con forma de cuerno para que no quedara muy prieto).Ponemos el bollo en la bandeja del horno (papel vegetal) y de nuevo, dejamos leudar en un lugar cálido, durante 2 horas.

Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con un poco de azúcar y cocer a 180º durante 40 minutos apróximadamente, hasta que esté dorado.

Os recomiendo dejarlo templar antes de comer. Delicioso acompañado de un buen té de menta y chocolate.

Pollo de corral con salsa de naranja

2008-01-09T05:50:00.001-08:00

Ingredientes:

- 1 pollo de corral
- 3 naranjas grandes
- 1 litro apróximadamente de caldo de verdura
- Hierbabuena
- Aceite de oliva y sal
- Unas cucharadas de azúcar
- Vino para cocinar
- Una cucharadita de maizena para espesar la salsa

Preparación:

Revisamos que el pollo esté limpio de plumas, etc...Y le metemos dentro una naranja partida en trozos, sal y hierbabuena al gusto.

Pintamos el fondo de la fuente para horno, con aceite de oliva. Colocamos el pollo y lo pintamos también con aceite de oliva, echamos sal al gusto. Lo rociamos con un poquito de caldo (yo utilicé un caldo de brik) y lo metemos en el horno para que vaya sudando y soltando jugo. Horno a 180º-200º.

Exprimimos las naranjas, echamos un buen chorro de caldo, unas cucharadas de vino para cocinar y azúcar a nuestro gusto (os recomiendo que no quede muy dulce)
Lo mezclamos bien y con este caldo vamos rociando el pollo cada 15-20 minutos apróximadamente.

Cuando el pollo esté bien dorado por un lado, lo damos la vuelta y seguimos horneando de la misma manera. Rociando de vez en cuando el pollo, para que no se seque y vaya soltando jugo. El tiempo lo calculo a ojo, yo me guio por el tono del pollo, cuando lo veo bien dorado y crujiente apago el horno y lo dejo reposar unos minutos. Más o menos 30-35 minutos por cada lado.

Cuando ya esté hecho el pollo, pasamos la salsa a un cazo. La colamos (para que quede limpia), lo ponemos a fuego medio y corregimos de sal o azúcar, añadimos un poco más de caldo si es necesario y añadimos una cucharadita de maizena, para espesar ligeramente la salsa. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas y dejamos cocer unos minutos hasta que espese un poco. Si quereis evitar los grumos que a veces se forman con la maizena, hay que procurar disolverla antes en un poquito de caldo.

Cuando la salsa esté lista, rociamos el pollo con ella y servimos caliente.

Feliz año!!!!!

2008-01-02T13:17:00.000-08:00

Os deseo a todos que tengais un buen año, cargado de amor, salud, tranquilidad y mucha, mucha cocina!!!
Espero poder haber sido de ayuda para muchos de vosotros y este año intentaré sorprenderos con nuevas y riquísimas recetas.
Miles de besos!!!

Laura

Pimientos rellenos de pasta

2007-12-24T01:27:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo grande
- 1 paquete de tortellinis frescos (yo los compré rellenos de queso ricotta)
- Salsa de tomate
- Queso en lonchas (uno que funda bien)
- Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación:

Limpiamos el pimiento, quitamos el extremo y lo partimos a lo largo, por la mitad.

Quitamos las pepitas y la hebras blancas.

Pintamos una fuente con aceite de oliva, colocamos los pimientos y los rociamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo metemos en el horno 25-30 minutos a 200º.

Mientras se doran los pimientos, cocemos la pasta en una olla con agua y sal. Aproximadamente, si es pasta fresca, con 5-6 minutos es suficiente. Escurrimos y reservamos.

Cuando estén blanditos y dorados, los sacamos del horno y los rellenamos. Primero ponemos una loncha de queso.

Mezclamos la pasta con salsa de tomate a nuestro gusto y rellenamos los pimientos.

Espolvoreamos con orégano y cubrimos con queso (podeis hacerlo con queso rallado).

Horneamos unos minutos a 200º hasta que se funda el queso y se dore ligeramente. Servimos caliente.

Libritos de berenjena

2007-12-21T02:32:00.000-08:00

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- Queso en lonchas
- Lonchas de pavo
- Salsa de tomate
- Harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de oliva
- Agua y sal

Preparación:

Partimos las berenjenas a lo largo, haciendo lonchas no muy gruesas.

Y las juntamos de dos en dos intentando que la forma coincida lo máximo posible, para luego quede bien cerrado el librito.

Dejamos reposando 10 minutos las lonchas de berenjena en un bol con agua y sal, para que suelten el amargo.

Pasado el tiempo las secamos bien con papel de cocina.

Cogemos dos lonchas y las untamos con salsa de tomate

En una de ellas ponemos un trocito de queso (yo utilicé tranchettes) y encima un trocito de pavo y tapamos con la otra mitad.

Rebozamos en harina y huevo y freimos en una sartén, con aceite de oliva (no mucha cantidad) y a fuego medio.Cuando estén doradas por los dos lados, lo dejamos reposar en papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.Servimos caliente.

Nota:
Quedan también riquísimos rellenos de jamón serrano y albahaca fresca.
Podeis sustituir el pavo por jamón york.

Panga al horno

2007-12-18T10:58:00.000-08:00

La panga es un pescado blanco, de agua dulce. Es bajo en grasa, muy parecido al lenguado, pero más consistente y de sabor más pronunciado. Y es ideal porque no tiene espinas!!!!! Os lo recomiendo.

Ingredientes:

- 2 filetes grandes de panga. Yo siempre la compro congelada.
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla pequeña
- Eneldo
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

En una fuente de horno ponemos el calabacín cortado en discos finos y la cebolla picada muy fina. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 15-20 minutos. Cuando veamos que está todo tierno lo sacamos del horno (sin apagarlo).

Colocamos los filetes de panga encima de la verdura (si los compramos congelados, los tenemos que descongelar y secar antes). Cubrimos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con sal y eneldo. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos. Hasta que veamos que se dora ligeramente.

Servimos caliente, os aconsejo acompañarlo con unas patatas al vapor.

Pan con prisa (maria bernardo porto foro k.a)

2007-12-13T03:18:00.000-08:00

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza
- 250 cc de leche
- 25 gr de levadura fresca
- Una cucharadita de sal
- 1 huevo (se puede hacer sin él, pero queda mejor con huevo)

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina.

En el centro ponemos la cucharadita de sal, el huevo batido...

Desmenuzamos la levadura, echamos la leche y disolvemos bien. Lo añadimos al centro de la harina.

Amasamos todo muy bien y formamos una bola. La dejamos reposar en un bol, tapado, apróximadamente 25 minutos.

Pasado el tiempo, volvemos a amasar para quitar el aire al pan y le damos la forma deseada.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 20-25 minutos. Yo luego lo dejo un rato dentro del horno para que repose.

La miga tiene mucha consistencia...

Este pan es ideal para hacer tostas. Yo hice unas calientes con varios quesos rallados, orégano y aceitunas verdes. Y otras frias con tomate natural picado, aceite de oliva, albahaca fresca y trocitos de lacón.

Patatas rellenas de verduras y avellanas

2007-12-11T04:02:00.000-08:00

Ingredientes:

- 4-5 patatas grandes
- Una cebolla mediana
- 1 calabacín pequeño
- 1 manzana pequeña
- Un buen puñadito de avellanas
- 1 lata pequeña de guisantes
- 3-4 cucharadas de salsa de tomate
- Queso rallado

Preparación:

Lavamos las patatas, las secamos y las metemos en el horno a 180º unos 35-40 minutos. El punto perfecto de cocción es cuando pincheis las patatas y el cuchillo entre con facilidad. En ese momento apagamos el horno y las dejamos enfriar.

Pelamos el calabacín, la cebolla y la manzana y lo picamos todo muy fino. En una sartén echamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos a fuego medio. Salamos a nuestro gusto.

Cuando esté todo blandito, añadimos los guisantes (yo siempre quito el líquido de la lata y los lavo bien con agua del grifo) y seguimos rehogando unos minutos más.

Partimos las patatas por la mitad y las vaciamos. Yo lo hice con ayuda de un sacabocados. La pulpa la picamos y la añadimos al relleno.

Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate, mezclamos.Y apagamos el fuego.

Y por último picamos las avellanas y las incorporamos al relleno. Mezclamos bien.

Rellenamos las patatas y las cubrimos con queso rallado.

Gratinamos a 200º durante 5-8 minutos. Hasta que el queso se funda y coja tono dorado.

Pudin de aprovechamiento

2007-12-10T10:00:00.000-08:00

Aquí se aprovecha todo!! Jajajajaja!. Este pudin permite combinar distintos dulces y fruta. El mío lleva pera, galletas, magdalena... pero podeis hacerlo con manzana, guindas, melocotón, croisant, medias noches, bizcochos, etc...

Ingredientes:

- 1 pera
- 1 magdalena
- 2 rosquillas
- Medio paquete de galletas María
- 2 sobres de preparado para natillas (también puede ser de flan)
- 3 vasos (a lo mejor un poco más) de leche (yo utilizo semidesnatada)

Preparación:

Estos son los "restos" de bolleria dulce que utilicé.

Preparamos las natillas (o el flan) como nos indique el fabricante. Yo hice las natillas con un poco menos de la leche indicada para que fueran un poco mas consistentes.

Una vez hechas las natillas, las retiramos del fuego y las dejamos reposar unos minutos para que pierdan calor.
Pelamos la pera, la picamos en dados pequeños y desmenuzamos la bollería. Añadimos todo a la crema y mezclamos bien.

Echamos la mezcla en un molde, dejamos enfriar y metemos en la nevera mínimo 2 horas. Servir frio.

Solomillo en hojaldre

2007-12-03T07:45:00.000-08:00

Hoy quiero dedicar esta receta a una persona muy especial que hoy cumple años.
Espero que con el paso de los años, esa mirada tan acogedora, no vaya perdiendo fuerza.
Eres muy grande Javier!!
Feliz cumpleaños!!!

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo abierto para rellenar (el carnicero os lo hace sin problemas)
- 1 paquete de hojaldre fresco
- 1 cuña pequeña de queso tierno
- 1 paquete de bacon en lonchas
- 1 huevo batido para pintar el hojaldre

Para la salsa:

- 1 bandeja pequeña de champiñones enteros
- 1 brik de nata líquida para cocinar
- Media cebolla grande
- Hierbabuena y ajo en polvo
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpiamos bien el solomillo de nervios, exceso de grasa...
No le echamos sal porque el bacon ya nos aporta la cantidad necesaria.

Lo rellenamos con unas tiras de queso y lo tapamos.

Hacemos una "cama" de lonchas de bacon (bien juntitas) y ponemos una loncha en cada extremo para poder cerrar bien el solomillo.

Ponemos el solomillo encima y cerramos primero los extremos...

Y después vamos intercalando lonchas hasta sellarlo bien.

Lo ponemos encima del hojaldre, enrollamos y cerramos los bordes. Tenemos que procurar que el hojaldre quede pegadito al solomillo.

Lo pintamos con huevo batido y pincelamos con una pizca de aceite de oliva, el molde o la bandeja que vayamos a utilizar.
Yo utilicé uno tipo plum cake.

Horneamos a 150º durante 40-50 minutos. Si veis que se va tostando antes de tiempo, cubrirlo con un poco de papel vegetal. Yo los últimos 10 minutos subí la temperatura a 160º y quedó el hojaldre crujiente y la carne en su punto.

Mientras está el solomillo en el horno, vamos haciendo la salsa...
Lo primero, limpiamos los champiñones. Les quitamos la "piel" exterior, el tallo y los metemos en agua con una cucharadita de harina, para que queden blanquitos y suelten la tierra (remedios caseros de la abuela). Yo los dejé 5 minutos.

Los aclaramos bien (yo los suelo enjuagar 2 ó 3 veces para asegurarme de que están bien limpios). Los secamos.

En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada fina. Pasados unos minutos (cuando vaya estando transparente) añadimos los champiñones en trocitos pequeños. Ponemos sal, ajo en polvo y hierbabuena a nuestro gusto. Podeis sustituirlo por orégano, perejil, hierbas provenzales...

Cuando esté todo bien doradito, añadimos el brik de nata y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.

Y así queda la salsa.

Servimos la carne y la salsa todo caliente y a ser posible recién hecho. Yo lo acompañé con unas patatas panadera.

Caracolas gigantes rellenas de carne y manzana

2007-12-02T02:15:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 paquete de caracolas gigantes
- 1 manzana
- Media cebolla grande
- 300 gr aprox de carne picada
- Salsa de tomate
- Orégano
- Bechamel
- Queso rallado para gratinar o uno que funda bien
- Aceite y sal

Preparación:

Esta pasta tan peculiar, la compro en una tienda especializada en productos italianos. Tienen mucha variedad de pasta, aceites, quesos, vinos (y mucho más!!)...todo importado de Italia y a muy buen precio!!
Os dejo la dirección...
CAVATAPPI C/Gonzalo de Córdoba 6. Tlf: 914469885 Madrid

Cocemos la pasta en abundante agua con sal 8-9 minutos. Escurrimos y reservamos. Yo hice un poco menos de la mitad del paquete y pude rellenar dos fuentes medianas. Yo creo que con 4-5 caracolas por persona está bien.
Pelamos la manzana y la cebolla y lo picamos todo en dados pequeños. Lo rehogamos unos minutos, con un par de cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté blandito.

Añadimos la carne picada y orégano y sal al gusto. Mezclamos bien y rehogamos hasta que todo esté bien hecho.

Rellenamos la caracolas y las colocamos en una fuente para horno.

Cubrimos las caracolas con salsa de tomate.

Y por último cubrimos con bechamel y echamos el queso por encima (yo puse tranchettes cortados en tiras).
Horneamos hasta que esté gratinado. Yo lo puse a 200º (con el horno precalentado) 5-6 minutos.

Croisant al aceite de oliva (La zuccheriera)

2007-11-29T03:27:00.000-08:00

Esta increible receta la he sacado de un blog (que a mí me encanta) en español, de cocina italiana y con unas recetas buenísimas (www.zuccheriera.blogspot.com)
No hay nada mejor que levantarte prontito y hornear tus propios croissant. Que la casa se inunde de olor a bollo recién hecho y que encima estén deliciosamente ricos. Un placer que no os debeis perder!!

Ingredientes: (Para 24 croisant)

- 250 gr de harina de fuerza
- 250 gr de harina de reposteria
- 2 huevos
- 4 cucharadas grandes de azúcar
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 60 ml de aceite de oliva
- Un buen chorro de aroma de vainilla
- 150 ml de leche (yo utilicé semidesnatada)
- Leche templada para pincelar

Preparación:

Os pongo fotos de la harina de reposteria, la harina de fuerza y la levadura, por si alguien no la conoce...

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande y lo amasamos muy bien hasta que todos los ingredientes esté perfectamente integrados.

Formamos una bola, la tapamos y la dejamos reposar 2 horas. Os aconsejo dejarlo en un sitio cálido, así levará con más facilidad.

Después de dos horas, duplica su tamaño.

Pasado el tiempo, estiramos la masa en rectangulo.

Cortamos la masa en trozos, no tienen que tener exactamente el mismo tamaño. Calculándolo un poco a ojo. A mi me salieron 23 croisant.

Al cortarlo encogerá un poco, pero no pasa nada porque estiraremos un poco cada trozo.

Estiramos, un poco, un trozo (yo lo hice con los dedos) y vamos enrollando desde un extremo y finalizamos metiendo las puntas hacia dentro.

Cubrimos el fondo de la bandeja del horno con papel vegetal y también otra bandeja más o una fuente para poner el resto. Colocamos los croissant, dejando separación entre uno y otro. Los tapamos con un paño y dejamos reposar (en un sitio cálido y fuera de corrientes) en verano 5-6 horas y en invierno 8-9 horas.
Yo los hice por la noche, me fuí a la cama y los dejé 9 horas.

Pasado el tiempo, pincelamos los croissant con leche templada y los horneamos (horno precalentado) a 180º, 15 minutos apróximadamente.

Y este es el resultado...

El corte...

Para desayunar rellenamos unos cuantos con chocolate y otros con mermelada de frambuesa.

Y al dia siguiente para cenar, los rellenamos con un chorrito de aceite de oliva, tomate natural y jamón serrano. Riquísimo!!

Sopa de verduras

2007-11-24T05:55:00.000-08:00

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de verduras
- 1 huevo cocido
- 1 bandeja de 300 gr apróximadamente de verduras variadas (el que yo utilicé llevaba apio, repollo, zanahoria, puerro y judía verde)
- Un puñadito de nueces, limpias y picadas
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpiamos bien las verduras y las rehogamos en una olla, con 4-5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.

Cuando veamos que se van dorando, añadimos la mitad del caldo y dejamos cocer 10 minutos apróximadamente.

Añadimos el resto del caldo, sal al gusto, las nueces picadas y el huevo picado. Dejamos cocer 5 minutos más y servimos caliente.

Crema de chocolate

2007-11-24T05:39:00.000-08:00

Esta crema es ideal para rellenar pasteles, petit choux, buñuelos, tartas...
Es la misma receta que la crema de vainilla sustituyendo la vainilla por chocolate.

Ingredientes:

- Media tableta de chocolate para postres Nestlé
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 25 gr de harina
- 500 ml de leche (2 vasos de los de agua)

Preparación:

En un cazo batimos las yemas de huevo y el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa. Después incorporamos poco a poco la harina y mezclamos bien. Os aconsejo hacerlo con varillas.

En un cazo calentamos la leche hasta que rompa a hervir, añadimos el chocolate, mezclamos hasta que se funda y retiramos del fuego.

Incorporamos la leche a la mezcla de huevo y hervimos a fuego lento sin dejar de remover 3-4 minutos.

Ponemos la crema en un cuenco, cubrimos con papel film (el papel tiene que tocar la crema, para que no se forme una capa seca) y dejamos enfriar en la nevera.

Mufins de chocolate blanco y nueces

2007-11-23T02:00:00.000-08:00

Ingredientes:

- 300 gr de harina (yo utilicé mitad harina integral y mitad de harina normal)
- 80 gr de azúcar
- 80 gr de mantequilla (derretida)
- 200 gr de chocolate blanco (yo puse un buen puñado de pepitas de chocolate blanco y media tableta Milkibar en trocitos)
- 100 gr de nueces picadas
- 250 ml de leche semidesnatada (también podeis utilizar leche entera)
- 1 huevo
- 2 cucharaditas y media de levadura Royal
- 1 pizca de sal

Preparación:

Batimos con la batidora el azúcar y la mantequilla y seguidamente a una velocidad baja echamos el huevo.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Sin dejar de batir lo vamos incorporando hasta que esté todo bien mezclado.

Por último añadimos la leche, el chocolate y las nueces. Mezclamos bien.

Rellenamos los moldes hasta la mitad y los metemos en el horno (precalentado a 180º) 30-35 minutos. Dejamos enfriar.

Muchas se abrieron un poco y se quedó el chocolate fundido por fuera...rico, rico.

Dependiendo del tamaño de los moldes salen mas altas o mas bajitas. Buenísimas de una forma u otra.

Pechugas de pollo al horno

2007-11-20T04:04:00.000-08:00

Sinceramente, esta es la receta de la que estoy más orgullosa. Es el primer plato con horno que cocina mi chico y, para mi, es lo más grande. Sin saber nada de cocina, tiene mucho mérito que haga estas pechugas al horno, que estén en su punto, que las verduras estén doradas y perfectas de cocción y que encima tenga un sabor riquísimo. Mi más sincera enhorabuena pequeño chef.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo (bien limpias)
- 5-6 patatas (de las pequeñitas)
- 2 zanahorias
- Un buen chorro de vino para cocinar
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Pintamos una fuente (apta para horno) con aceite de oliva. Colocamos las verduras, peladas, limpias y cortadas en rodajas las zanahorias y en dos mitades las patatas. Salpimentamos, cubrimos con un chorrito fino de aceite de oliva y otro chorrito de vino.
Horneamos a 180º durante 15-20 minutos (movemos un par de veces). Incorporamos las pechugas, las pintamos con aceite de oliva, salpimentamos y rociamos con un chorrito de vino para cocinar. Horneamos 20-25 minutos apróximadamnete, hasta que todo esté bien dorado. Servimos caliente.

El aprendiz de panadero (Peter Reinhart)

2007-11-20T03:31:00.000-08:00

Magnífico libro de panaderia. Una joya, indispensable para los amantes de las masas. Es un libro que está cargado de buenísimas recetas, explicaciones claras y muy detalladas. Para mi gusto está todo lo necesario para saber como funcionan las harinas, levaduras, fermentaciones, etc...

Como vereis las fotos y el paso a paso lo dicen todo.

Tarta de mousse de limon (Carlos Valencia)

2007-11-15T12:30:00.000-08:00

Otra riquísima tarta. Esta vez sacada de un blog que para mí, es uno de los mejores. Sobre todo en reposteria. Os dejo el enlace:
www.lodecarlosvalencia.blogspot.com

Ingredientes para el mousse de limón:

- 3 huevos (separamos las claras y las yemas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 250 gr de nata montada
- Un poco más de medio sobre de gelatina neutra
- 1/3 de vaso de zumo de limón (un poco a vuestro gusto)
- Ralladura de la piel de un limón
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de zumo de limón
- Caramelo líquido para decorar (opcional)

Ingredientes para la base de la tarta (plancha de bizcocho 32x45)

- 3 huevos
- 105 gr de harina
- 105 gr de azúcar

Preparación:

Preparamos la base de la tarta...(también podeis comprarla ya hecha).
Batimos los huevos con el azúcar.

Añadimos la harina tamizada de forma envolvente, hasta que esté todo bien incorporado.

Forramos la bandeja del horno (o el molde para la base) con papel vegetal y echamos la mezcla. Alisamos la masa y horneamos 8-10 minutos a 180º. Una vez horneado, desmoldamos y retiramos la base de la placa de horno y del papel vegetal (para que no se siga haciendo con el calor que desprende). Dejamos enfriar y ya está lista para usar.

Preparamos el mousse...
En un cazo calentamos el zumo de limón y disolvemos la gelatina.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos la yemas con el azúcar, hasta que blanqueen y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.
Añadimos la nata montada y la ralladura de limón, mezclamos bien e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen.

Ponemos la base de bizcocho en un molde desmontable (el que más nos guste) y echamos encima el mousse de limón.
Introducimos la tarta en la nevera hasta que esté cuajado. Yo lo hice de un día para otro.
Para decorarla, mezclar la mermelada con la cucharada de zumo de limón, lo calentamos y colamos. Lo echamos por encima y decoramos con hilos de caramelo o como más os guste.
Yo (por las prisas)le puse la mermelada directamente.

Tarta tres chocolates (Auro foro k.a)

2007-11-13T03:27:00.000-08:00

Para mí, una de las mejores tartas que he probado en mi vida. La presentación es espectacular, fácil de hacer (hay que hacerla con mucho mimo), suave, nada empalagosa, cremosa...la reina de las tartas!!!

Ingredientes (13-15 raciones):

- 150 gr de chocolate negro (yo utilicé chocolate para postres Nestlé)
- 150 gr de chocolate con leche (Nestlé)
- 150 gr de chocolate blanco (Milkibar)
- 150 gr de azúcar
- 750 ml de nata líquida para montar (apróximadamente 3 vasos de los de agua)
- 750 ml de leche (yo lo hice con leche semidesnatada)
- 3 sobres de cuajada

Para la base:

- 60 gr de mantequilla
- 1 paquete de galletas (María, de las de toda la vida)
- Un chorrito de leche

Preparación:

Preparamos la base...Trituramos (yo lo hice en la turmix) las galletas, la mantequilla y el chorrito de leche (con cuidado para que no quede demasiado líquido) hasta que todo esté bien mezclado y triturado. También podeis hacerlo con la batidora.

Importantísimo!!! Teneis que preparar la tarta en un molde desmontable, porque es muy delicada y si no sería casi imposible desmoldarla.
Cubrimos el fondo con la base de galletas, apretando ligeramente para asentar bien el preparado. Hay que procurar que la base quede lisa, uniforme. Una vez hecho esto, la metemos al frigorifico para que esté firme cuando vayamos rellenandola.

Hacemos primero la capa de chocolate negro...
En un cazo ponemos el chocolate negro (en trozos para que se funda mejor), 75 gr de azúcar, 250 ml de leche (un vaso), 250 ml de nata líquida (un vaso) y lo vamos fundiendo a fuego medio, sin dejar de remover. Ojo que no tiene que hervir, simplemente que esté caliente. Cuando todo esté bien mezclado añadimos el sobre de cuajada y seguimos mezclando bien (os recomiendo hacerlo con unas varillas) apróximadamente 7-8 minutos.

Sacamos la base de la nevera y con ayuda de un cazo echamos con cuidado la primera capa y la dejamos reposar en un sitio plano donde no se mueva. El truco de esta tarta es que mientras que va formando una pelicula la primera capa, vamos haciendo la segunda y cuando esté lista la echamos encima de la otra con muchísimo cuidado y con ayuda de un cazo para que el chorro no rompa la capa de abajo y para conseguir el efecto de las tres capas de colores.

Preparamos la capa de chocolate con leche...
En un cazo ponemos el chocolate con leche (en trozos), 50 gr de azúcar, 250 ml de nata líquida (un vaso), 250 ml de leche (un vaso) y lo hacemos de la misma manera que con la primera capa. Cuando esté todo bien mezclado echamos el sobre de cuajada y mezclamos bien (a fuego medio) durante 7-8 minutos. Como vereis vamos reduciendo la cantidad de azúcar en función del tipo de chocolate. Cuando ya esté la retiramos del fuego, la movemos bien con las varillas para que suelte calor y la echamos encima de la capa de chocolate negro. Os repito, con mucho cuidado y siempre con ayuda de un cazo o cucharón, repartiendola lentamente por toda la superficie y así irá cayendo sin fuerza y no romperá la otra capa.

Preparamos la capa de chocolate blanco, la última...
En un cazo ponemos el chocolate blanco, 250ml de leche, 250 ml de nata líquida y cuando esté todo bien mezclado echamos el sobre de cuajada. Mezclamos 7-8 minutos, sin dejar de remover con la varillas a fuego medio. Esta capa no lleva nada de azúcar.

Hacemos la misma operación. Echamos la mezcla en un cazo y con mucho cuidado la vamos repartiendo encima de la capa de chocolate con leche .Dejamos la tarta en la nevera hasta que cuaje 4-5 horas. Yo os recomiendo hacerla de un dia para otro, para mi gusto, está mucho mas rica si la tenemos un dia o una noche reposando en la nevera.

A la hora de desmoldarla, la sacamos unos minutos antes de servir fuera de la nevera y desabrochamos el cierre del molde de la tarta. Se irá despegando por si solo. Y si cuesta un poco, nos ayudamos con la punta de un cuchiilito fino y listo.
La decoración a vuestro gusto. Yo le puse una pepitas de chocolate.

Veis como queda el corte?? Por eso hay que tener mucho cuidado a la hora de montar las capas, para que no se os mezclen.

Nota:
Podeis sustituir la base de galletas por una plancha de bizcocho.
Si quereis darle otra presentación, montar las capas en copas de cristal o hacer tartitas individuales, con moldes o con acetato.

Albondigas de ternera y manzana

2007-11-11T04:51:00.000-08:00

Ingredientes:

- 300 gr (apróximadamente) de carne picada de ternera
- 1 manzana grande
- 2 rebanadas de pan de molde
- Un poco de leche
- Ajo en polvo
- Perejil seco
- Vino para cocinar
- Aceite de oliva y sal
- Harina para rebozar
- Una cucharadita de maizena

Preparación:

Picamos (yo lo hice con la turmix, pero podeis hacerlo a mano picando todo muy fino) la manzana, pelada y en dados.

Después añadimos un chorrito de leche, el pan desmigado, el ajo y el perejil (al gusto). Picamos hasta que todo esté bien triturado.

Añadimos la carne picada y sal. Volvemos a triturar hasta que esté todo bien mezclado.

Formamos bolitas y las rebozamos ligeramente en harina. Ponemos a fuego medio una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, freimos la albondigas y las vamos reservando en un plato.

Ponemos otra vez al fuego la sartén con la grasita que soltaron la albondigas, añadimos un buen chorro de vino para cocinar, un chorro de agua y media chucharadita de maizena. Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que la salsa vaya espesando (a vuestro gusto). Rectificamos de sal y echamos las albondigas, moviendolas de vez en cuando para que se empapen bien con la salsa.

Servimos caliente y os aconsejo acompañar estas albondigas con unas patatas panadera.

Pudin de arroz con leche

2007-11-08T09:10:00.000-08:00

Me inventé este pudin porque algunos de mis cuñados son veganos, era mi cumple y ellos no podían comer tarta. Así que pensando recetas que no llevasen huevos, ni leche de vaca, ni nada que proceda de animales, surgió esta tarta!!

Ingredientes:

- 1 litro de leche de soja
- Un vaso (de los de agua) de arroz
- Un vaso (de los de agua) de azúcar
- Un trozo de cáscara de limón y otro poco rallado
- Canela
- 1 sobre de gelatina neutra
- 2 hojas de gelatina neutra (cola de pescado)

Preparación:

En una cazuela ponemos la mitad de la leche, junto con la cáscara de limón, a fuego medio hasta que empiece a hervir (era la primera vez que compraba leche de soja y yo creo que acerté porque tenía un sabor riquísimo, me recordaba a un batido de vainilla...)

Echamos el arroz y bajamos la temperatura, dejamos cocer 15 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando.
Yo fuí echando el resto de la leche poco a poco por miedo a que se secara antes de tiempo.
Vamos dejando las gelatinas preparadas...la gelatina en polvo la echamos en un vaso de agua fria y las colas de pescado las dejamos hidratarse en un cuenco con agua fria. La diferencia es que la gelatina en polvo se disuelve bien y se utiliza el vaso de agua entero y las colas de pescado se tienen que escurrir bien para que no queden restos de agua.

Por último echamos el azúcar, mezclamos bien y dejamos cocer los últimos minutos sin dejar de remover. Yo en total necesité
20-25 minutos hasta que el arroz estuvo tierno.
Retiramos la cascara de limón, echamos una cucharadita de canela y dejamos que repose unos minutos. Cuando esté templado, lo batimos con la batidora hasta dejar una crema fina.

Por último echamos las gelatinas y mezclamos bien hasta que estén disueltas por completo. En este paso es importante que la crema de arroz esté ligeramente caliente, para facilitar a la gelatina la disolución.

Rellenamos el molde que más nos guste con la crema de arroz y dejamos cuajar un mínimo de 3 horas (cuidado con los moldes de silicona!!). Antes de rellenarlos poner una base dura debajo para que podais moverlo sin problemas de derrames.

Desmoldamos y decoramos. Yo lo hice siguiendo las ondas del molde, decorandolas con canela.