Tarta de espinacas

Ingredientes:

- 1 paquete de espinacas congeladas (también valen las frescas, pero hay que tener en cuenta que al cocerlas encogen bastante)
- 1 pimiento rojo
- Un diente de ajo
- Una cebolla mediana
- Bechamel integral (harina integral, leche, aceite, sal y nuez moscada). Podeis hacerlo con harina normal.
- Masa quebrada (teneis la receta en la sección de masas)
- Queso rallado para gratinar
- Aceite, sal y orégano

Preparación:

Cocemos las espinacas 10-15 minutos, escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos el calabacin (pelado y picado), el ajo laminado y el pimiento también picado. Cuando vaya estando tierno añadimos las espinacas cocidas y seguimos rehogando unos minutos más. Salamos al gusto, espolvoreamos el orégano y reservamos.
Forramos un molde desmontable con la masa quebrada (el fondo y los bordes hasta arriba) y horneamos unos minutos.
Rellenamos con la mezcla de espinacas y cubrimos con la bechamel (no la hagais muy líquida), cubrimos con queso rallado y gratinamos a 180º hasta que esté dorado.
Dejamos reposar unos minutos y servimos. Podeis acompañar la tarta con salsa de tomate casera.

Bizcocho de naranja, almendra y coco (Auro)

Ingredientes:

- 150 gr de harina
- 70 gr de almendra molida
- 30 gr de maizena o fécula de patata
- 30 gr de coco rallado
- 100 ml de zumo de naranja
- La ralladura de una naranja
- 150 gr de azúcar blanco
- 50 gr de azúcar moreno
- 1 cubilete de aceite de oliva (yo lo hice con un vasito de yogur)
- 2 huevos
- 4 claras
- 2 cucharaditas de impulsor (levadura para bizcocho)
- Rodajas de naranja confitada (opcional, para decorar)
- Una pizca de sal

Preparación:

Preparar un molde desmontable (24 cm aprox). Forrar la base con papel vegetal y pintarlo entero con aceite de oliva. Poner las rodajas de naranja en el fondo (opcional) y espolvorear con azucar moreno.
Ir precalentando el horno a 180º.
Montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y el azúcar blanco (os aconsejo hacerlo con varillas eléctricas)
cuando estén montadas bajamos la velocidad y añadimos los huevos restantes uno a uno.







Añadir con cuidado la ralladura, el zumo y el aceite.
Mezclar en un cuenco la harina, la almendra, la maizena, la levadura, el coco y el azúcar moreno. Añadimos todo a la preparación anterior ayudados por unas varillas.



Mezclar todo bien para que no queden grumos.



Vertemos la mezcla en el molde que ya teniamos preparado y horneamos 25-30 minutos con el calor por todo el horno, después calor solo abajo 20-30 minutos o hasta que esté bien hecho. Sacar del horno y dejar enfriar.





Si lo habéis decorado con las rodajas de naranja, desmoldar dando la vuelta al molde y finalizar pintando el bizcocho con mermelada de naranja. Yo no le puse las rodajas, pero lo pinté con la mermelada y decoré con coco rallado.

Ensalada de pollo y queso de cabra

Ingredientes:

- 1 manzana grande
- 1 ó 2 pechugas de pollo (depende del tamaño)
- Lechuga variada
- Queso de cabra en rulo
- 1 huevo cocido
- Picatostes
- Miel (opcional)
- Aceite, sal y vinagre de módena

Preparación:

Pelamos la manzana y la cortamos en dados. La salteamos con un chorrito de aceite de oliva, hasta que esté dorada. Reservamos.



Cocemos las pechugas en agua con sal y unas hojas de laurel. Escurrimos y una vez frio lo picamos. Reservamos.
Ponemos el queso de cabra en una fuente para horno, cubrimos con un chorrito de miel (esto es opcional) y gratinamos unos minutos hasta que se dore.





Ponemos en cuencos primero la lechuga variada, el pollo, la manzana, los picatostes, el huevo picado, después la salseamos (mezclamos aceite de oliva, vinagre de módena y una pizca de sal, las cantidades a vuestro gusto) y por último coronamos con el queso recién horneado.

Empezamos una nueva etapa

Hola a tod@s!!!
Hace pocas semanas que volvimos de Roma...impresionante!!!
Disfrutamos muchísimo del viaje , de la cultura y sobre todo de la comida.
Desgraciadamente a los pocos días de llegar falleció mi yaya Julia y por supuesto a partir de ahora todas mis recetas van dedicadas a ella. Por ser la mejor abuela, una gran cocinera y una campeona!!!
Nunca olvidaremos sus bolitas de patata, las albondigas en salsa, las patatas rebozadas, el flan en olla...
Así que después de estos meses de nervios, momentos mágicos y otros más grises...empezamos una nueva etapa en este blog, en el que estáis todos invitad@s y espero que compartáis conmigo.
Gracias a todos por estar a mi lado, aunque a muchos no os conozca os siento muy cerca...
Besicoss!!

La cocina de Roma:

Raviolis rellenos de espinacas y ricotta.



Sandwichs de todas las formas y rellenos.



Nuestro primer tiramisú, uno de mis postres preferidos.



Risotto con setas, bacon y guisantes.Muy cremoso y el toque de los guisantes me encantó.



Tallarines al pesto.



El mundo de las pizzas...que locura!!

Esta es de champiñones y jamón y la de abajo margarita.Deliciosas todas!!





Panacotta con salsa de chocolate.



Una pasta que me encanta...orechiette con tomates cherry.



Pizza con verduras asadas.



Irresistible...rúcula,bresaola y parmesano.



Tortellinis con nata, guisantes y salchichas frescas.



No nos gusta el café pero no podiamos irnos de italia sin probar el capuccino,Caliente con nata y frio en copita.





Otra forma de comer la panacotta.



Ya en el aeropuerto compramos un bizcocho con pepitas de chocolate llamado el dolce del papa.Muy bueno.



Me acabo de dar cuenta que no tengo fotos de los helados jajajaja.