sábado, 30 de junio de 2007

Pastel de brecol y judias verdes

Ingredientes:

- Judías verdes
- Brecol
- Nata líquida (un brik pequeño)
- 3 huevos
- Sal
- 2 tranchettes

Preparación:
Cocemos las verduras en agua con sal hasta que estén blanditas, unos 20 minutos aproximadamente. Yo utilicé una bolsa de 500g de brecol congelado y un buen puñado de judías verdes congeladas. Escurrimos y reservamos.
En un bol mezclamos la nata líquida, los huevos y un poco de sal...



después añadimos la verdura y los tranchettes en trocitos, mezclamos bien y chafamos ligeramente el brecol...



ponemos la mezcla en un molde, precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 35-40 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado y cuajado. Cuando esté hecho apagamos el horno y lo dejamos reposar 5 minutos.





Tomatitos de verano

Ingredientes:

- Tomates
- Atún al natural
- Salsa de yogur (también podemos utilizar mahonesa, queso de untar, salsa rosa...)
- Maíz

Preparación:
Lavamos los tomates, les quitamos la tapa y los vaciamos. Los dejamos escurriendo boca abajo en papel de cocina para que suelten todo el líquido.



En un cuenco mezclamos la salsa de yogur o la salsa que más os guste junto con el atún, mezclamos bien.



Rellenamos los tomates con la mezcla...



Y decoramos con maíz...



Sandwich mixto con manzana

Ingredientes:

- Pan de molde
- Jamón de york
- Queso de sandwich
- Manzana
- Salsa de tomate
- Huevo batido
- Aceite

Preparación:
Ponemos en cada rebanada de pan un poco salsa de tomate, una loncha de jamón, una rodaja de manzana (pelada), una loncha de queso y cerramos con otra rebanada de pan.
Rebozamos en huevo y freimos hasta que estén dorados.



miércoles, 27 de junio de 2007

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

- 1 berenjena grande
- 1 puerro grande
- 1 pimiento verde
- 1 pechuga de pollo
- Pasas
- Salsa de tomate
- Aceite y sal
- Bechamel (aceite, harina, leche, sal y nuez moscada)
- Queso suave que se funda bien

Preparación:
Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes, le echamos un chorrito de aceite y un poco de sal.Las ponemos en una fuente de horno, lo precalentamos y horneamos a 200º unos 25 minutos. Tienen que quedar blanditas y doradas.



En una sartén ponemos un buen chorro de aceite (unas 4 cucharadas) y rehogamos el puerro limpio y cortado fino y el pimiento verde cortado en bastones.



Cuando vaya estando blandito incorporamos el pollo y las pasas y seguimos rehogando a fuego medio.



Con cuidado sacamos las berenjenas, sin apagar el horno, y con ayuda de una cuchara las vaciamos y la pulpa la picamos y la incorporamos a la verdura junto con un par de cucharadas de salsa de tomate, rehogamos unos minutos más...





y rellenamos las berenjenas



Hacemos una bechamel ligera, cubrimos las berenjenas y ponemos encima una loncha de queso



Las metemos al horno 10 minutos a 200º hasta que esté bien dorado





Ensalada de pera y queso

Ingredientes:

- 1 pera grande
- Queso de bola
- Lechuga iceberg
- Tomates
- Nueces
- Vinagreta de miel (aceite, vinagre de módena y miel)

Preparación:
Lavamos, picamos la lechuga, la ponemos en un bol y añadimos un puñadito de nueces picadas.
Lavamos bien los tomates, lo cortamos en rodajas finas y las ponemos encima de la lechuga.
Pelamos la pera, la cortamos en gajos y la colocamos de la forma que más nos guste.
Cortamos el queso en dados y lo ponemos en un montoncito en el centro de la ensalada.



Por último preparamos la vinagreta, mezclando con las varillas muy bien todos los ingredientes y rociamos la ensalada o servimos aparte en una salsera. Las cantidades para esta ensalada son aproximadamente 2 dedos de aceite, un chorrito de vinagre de módena y un buen chorro de miel si no os gusta muy dulce le echais menos.

martes, 26 de junio de 2007

Croquetas de zanahoria y curry

Ingredientes:

- 1 zanahoria grande cocida
- 2 tranchettes
- Harina
- Leche
- Aceite y sal
- Curry
- Harina, huevo batido y pan rallado

Preparación:
En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva a fuego medio, cuando coja un poco de calor añadimos la zanahoria cocida y bien machacada, nos podemos ayudar con un tenedor, rehogamos ligeramente y añadimos un par de cucharadas de harina, seguimos rehogando un minuto y vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos. Os aconsejo utilizar varillas.
La cantidad de leche lo hacemos a ojo teniendo en cuenta que la masa nos tiene que quedar espesita para luego poder formar con facilidad las croquetas.



Cuando hayamos conseguido la textura adecuada espolvoreamos a nuestro gusto un poquito de curry y añadimos dos tranchettes, mezclamos todo bien y dejamos cocer a fuego suave 20 minutos aproximadamente.



Ponemos la mezcla en un plato o fuente, cubrimos con papel film y dejamos enfriar en la nevera un par de horas hasta que la masa esté fria.



Formamos las croquetas, yo las hice irregulares para darles un aspecto distinto y las rebozamos en harina, huevo y pan rallado.



Croquetas de pollo

Ingredientes:

- Pollo cocido (yo aproveché el pollo que utilicé para hacer el caldo de hierbabuena, ver receta en caldos y sopas)
- Harina
- Leche
- Aceite y sal
- Nuez moscada en polvo
- Harina, huevo batido y pan rallado

Preparación:
En una sartén ponemos un buen chorro de aceite a fuego medio, cuando coja temperatura rehogamos un par de chucharadas grandes de harina y a continuación vamos añadiendo leche poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos, yo os aconsejo hacerlo con varillas. La cantidad de leche es a ojo teniendo en cuenta que tiene que quedar espesita para poder formar más tarde las croquetas. Ponemos sal, un toque de nuez moscada en polvo y el pollo muy picadito y dejamos cocer a fuego suave unos veinte minutos removiendo de vez en cuando.
Lo ponemos en una fuente, tapamos con papel film y metemos en la nevera un par de horas hasta que la pasta esté fria.



Una vez fria la pasta vamos formando las croquetas y las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.
Las freimos hasta que estén doradas.



Caldo con hierbabuena

Ingredientes:

- Pollo (muslo, pechuga, etc...)
- 1 taco de jamón serrano
- 1 zanahoria grande
- 1 puerro
- Judias verdes
- Un puñado de hierbabuena
- Agua y sal

Preparación:
Limpiamos bien el pollo de plumas, etc...pelamos la zanahoria, limpiamos el puerro, quitamos las hebras a las judias y las partimos.
Ponemos todos los ingredientes en la olla junto con la hierbabuena y un poco de sal, dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas apróximadamente.



Si vemos que se va consumiendo mucho el agua podemos ir reponiendo echando un poquito más de agua.
Sacamos todos los ingredientes y colamos el caldo.



Una parte del caldo la utilicé para hacer una sopita de arroz y para aprovechar el taco del jamón lo piqué y lo incorporé a la sopa...



Por otro lado la zanahoria la machaqué y la reservé para hacer croquetas (mirar receta en verduras y hortalizas)
Y el pollo lo limpié bien y también lo piqué para hacer croquetas (mirar receta en carnes)

domingo, 24 de junio de 2007

Patatas Lays al plato con tomate y queso

Este aperitivo ya es un clásico en casa.

Ingredientes:

- 1 bolsa de patatas Lays al plato
- Queso que funda bien (tranchettes, brie, queso de tetilla...)
- Salsa de tomate
- Orégano o albahaca

Preparación:
En una fuente o bol ponemos la mitad de la bolsa de patatas, rociamos ligeramente con salsa de tomate y cubrimos de nuevo con el resto de patatas. Por último volvemos a rociar con salsa de tomate, ponemos trocitos de queso (podemos mezclar diferentes quesos) y espolvoreamos con orégano o albahaca.
Metemos un minuto al micro hasta que el queso se funda bien.



Bocabits con queso y oregano

Un aperitivo super sencillo y riquisimo. Uno de mis picoteos preferidos.

Ingredientes:

- 1 bolsa de bocabits
- Tranchettes
- Orégano

Preparación:
Ponemos los bocabits en un plato, ponemos una bolita de tranchette encima de cada uno y espolvoreamos con orégano.
Metemos al micro unos segundos.



Molde de pasta con acelgas y gambas

Ingredientes:

- Pasta (caracolas)
- Acelgas
- Gambas
- Salsa de tomate
- Aceite y sal

Preparación:
Cocemos la pasta hasta que esté al dente, escurrimos y reservamos.
Cocemos las acelgas unos 15 minutos, yo utilicé acelgas congeladas, si son frescas tardarán menos tiempo en cocer. Escurrimos muy bien y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos a fuego medio un buen puñado de gambas, le damos un par de vueltas e incorporamos las acelgas, salamos y rehogamos durante 5 minutos aproximadamente.



Repartimos las acelgas en moldes individuales, cubrimos el fondo...



Rehogamos la pasta con una cucharadita de mantequilla y salsa de tomate...cubrimos el molde...



Volcamos el molde en un plato y dejamos reposar unos minutos, desmoldamos y servimos en caliente.



jueves, 21 de junio de 2007

Bizcocho-pastel de natillas de chocolate

Este bizcocho tiene más textura de pastel, me imagino que será por las natillas.
Podeis utilizar natillas de chocolate o chocolate a la taza lo que más os guste, con paladin puede ser un escandalo!!
Las medidas las hice con un vaso de agua normal.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de natillas de chocolate
- 1 vaso de aceite
- 2 vasos de harina
- Medio sobre de levadura en polvo

Preparación:
Batimos con la batidora los huevos y el azúcar, después añadimos las natillas y el aceite y por último la levadura y la harina.
Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa ligera y uniforme.
Ponemos la mezcla en un molde antiadherente y horneamos a 200º unos 30 minutos aproximadamente, hasta que coja color y suba ligeramente.Luego vereis que baja el bizcocho y queda más tipo pastel.

Nota:
Os recomiendo que lo tomeis templado y acompañado de helado de vainilla o nata.
Podeis decorarlo con hilos de chocolate fundido.



Revuelto de calabacin y jamon serrano

En esta receta he aprovechado las bolitas que me sobraron de hacer los calabacines rellenos de manzana (ver receta en verduras y hortalizas) espero que os guste.

Ingredientes:

- Bolitas de calabacin o calabacín en dados
- 3 huevos
- 2 lonchas de jamón serrano
- 2 tranchettes
- Aceite y sal

Preparación:
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y rehogamos a fuego medio el calabacín hasta que esté blandito...batimos los huevos y los incorporamos al calabacín, le damos un par de vueltas y retiramos del fuego para que se termine de hacer con su propio calor. Ponemos un poquito de sal, los 2 tranchettes en trocitos, removemos para que se mezcle bien y se funda el queso.
Servimos caliente en una fuente y cubrimos con el jamón cortado fino.



Lacon a la gallega

Ingredientes:

- Lacón ahumado
- Pimentón
- Aceite de oliva y sal gorda

Preparación:
Cubrimos una fuente con el lacón cortado finito, rociamos con un chorrito de aceite de oliva (del bueno eh??) espolvoreamos con pimentón y sal gorda.
Podemos acompañar el lacón con unas patatas cocidas o al vapor.
Esta receta no tiene mayor complicación y está riquisimo, si alguien todavía no ha probado el lacón así que se anime!!