jueves, 27 de septiembre de 2007

Sandwich en molde

Este "invento" surgió una noche de esas que no sabes qué comer, tienes la nevera medio vacía y no te apetece el típico sandwich...Riquísimo!!
Quiero dedicar este plato a Nuri (www.lascomiditasdelanuri.blogspot.com), que hace unos dias me entregó otro premio "Blog solidario". Que ilusión hace!!Muchas gracias!!
Al final de la receta os indico los blogs que para mi, se merecen este premio.

Ingredientes:

- 9 rebanadas de pan de molde
- 3 lonchas de jamón de york
- 3 lonchas de queso havarti
- Salsa de tomate
- Orégano y sal
- 3 huevos
- 1 brik pequeño de nata líquida

Preparación:
Cubrimos el fondo de un molde con pan de molde, mejor si es alargado, tipo plum cake.



Luego cubrimos el pan con salsa de tomate y orégano.



Después jamon de york, un poquito más de salsa y tapamos con otra rebanada de pan de molde.



Encima de esta última rebanada ponemos el queso havarti, un chorrito de salsa de tomate y una pizca más de orégano, tapamos con la última rebanada de pan de molde.
Mezclamos los huevos y la nata líquida (salamos ligeramente)



Echamos la mezcla por encima de los sandwich.



Dejamos reposar el molde unos minutos, para que empape todo bien. Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos 20-25 minutos. Yo subí la temperatura a 200º para que se doraran mejor y más rápido.
Desmoldamos y decoramos con un poquito de orégano.



Como vereis la parte de abajo no absorbió bien la mezcla de nata y huevo, lo que podeis hacer es echar un poco de mezcla antes de poner la primera rebanada de pan de molde, así os asegurais de que saldrá doradito.Por lo demás, el sandwich estaba jugosísimo y esponjoso.





Una foto del corte...



Hace poco descubrí varios blogs deliciosos y ellos también se merecen un premio!!

www.bocadosdulcesysalados.blogspot.com
www.lapopottedemanue.canalblog.com
www.lavidaenbuenosairesyafines.blogspot.com
www.cuochedellaltromondo.blogspot.com

martes, 25 de septiembre de 2007

Pudin de naranja y galletas

Ingredientes:

- 1 brik pequeño de nata líquida
- 1 sobre de gelatina de naranja
- 6 galletas (tipo maría dorada)
- 1 cucharada de azúcar
- Gotas de chocolate blanco y nata montada, para decorar (opcional)

Preparación:
Batimos el brik de nata y el azúcar hasta que vaya quedando cremoso. Después añadimos la gelatina, preparada como nos indique el fabricante. Suele ser, disolver la gelatina en un vaso de agua templada y después añadir un vaso de agua fria. Mezclamos muy bien.



Por último añadimos las galletas y las trituramos con la batidora, procurando que queden trocitos.



Echamos la mezcla en un molde y dejamos cuajar, mínimo dos horas en la nevera. Desmoldamos y decoramos.
Servir frio.







viernes, 21 de septiembre de 2007

Empanada de verduras y atun

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 calabacín grande
- 1 huevo cocido
- 2 latas de atún al natural
- Salsa de tomate
- Masa para empanada (ver receta en panes y masas)
- Aceite de oliva y sal
- Huevo batido (opcional)

Preparación:
Pelamos el calabacín y la zanahoria, lo picamos en dados no muy grandes. Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en tiras. Lo rehogamos todo en una sartén, a fuego medio, con un buen chorro de aceite de oliva.



Se tiene que ir pochando lentamente, salamos ligeramente



Cuando esté todo doradito incorporamos el atún (escurrido del jugo de la lata) y el huevo cocido y picado



Por último añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y cocemos unos minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos reposar y que se enfrie un poco el relleno.



Dividimos la masa en dos trozos iguales, estiramos bien con el rodillo y ponemos una parte en la bandeja del horno (la bandeja la forramos con papel vegetal) cubrimos con el relleno.



Tapamos con la otra porción de masa y sellamos los bordes.Si notais que hay "bolsas de aire" pinchar con la punta de un cuchillo un poco la masa para que quede mas lisa y uniforme.





"Pintamos" la empanada con huevo batido para que quede mas dorada y la horneamos (con el horno precalentado) a 200º 20-30 minutos, hasta que veais que está bien dorada y crujiente.







La masa queda esponjosa y tierna...





Masa de empanada (Mariachi foro k.a)

Esta masa es una auténtica delicia!!Muy recomendada...y fácil, por supuesto.
Os pongo las cantidades originales, como era para mucha cantidad, yo utilicé la mitad apróximadamente.

Ingredientes:

- 1 huevo (aunque utilicé la mitad de ingredientes, eché el huevo entero)
- 40 gr de levadura fresca (yo puse 20 gr)
- 2 cucharadas (de las de café) de sal (yo puse una)
- 350 ml de leche (yo puse 175 ml)
- 70 gr de mantequilla (yo puse 35 gr)
- 850 gr de harina (yo puse 425 gr)

Preparación:
En un bol mezclamos el huevo y la sal...



disolvemos la levadura en la leche y añadimos, mezclamos...añadimos también la mantequilla blandita



Por último añadimos la harina



Amasamos durante 5-10 minutos, hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco o bol grande (sube mucho), tapamos con un paño húmedo y dejamos levar 2 horas.

Así queda la masa recién hecha.


Y así está después de 2 horas.



Esta cantidad de masa es perfecta para hacer una empanada grande, a mi me ocupó toda la bandeja del horno.
También podemos utilizar la masa para preparar preñaos ("panes" rellenos de chorizo o longaniza enteros)
La receta para elaborar el relleno y hacer la empanada la teneis en "quiches.empanadas..."

jueves, 20 de septiembre de 2007

La cocina de Jamie Oliver

Un regalito de mi mami...y uno de mis libros favoritos.
Me encanta este cocinero, es rápido, prepara platos muy naturales y causa sensación en medio mundo.
En España tiene publicados dos libros...este es el primero. Actualmente tiene unos añitos de más encima.
Las recetas de este libro, están perfectamente explicadas, son fáciles y la sección de panes y masas, una locura!!
Para los amantes de la pasta casera, encontrareis explicaciones detalladas de como elaborarla y con diferentes sabores y colores, una delicia. Os lo recomiendo.
Si quereis conocerle un poco mas...www.jamieoliver.com
Si buscais en emule podreis encontrar videos muy interesantes de él y como no, de sus riquísimos platos!!









Tomates express

Ingredientes:

- Tomates maduros
- Queso de untar
- 1 bote pequeño de apio rallado

Preparación:
Lavamos bien los tomates, los secamos y les quitamos las pepitas.
Rellenamos con el queso de untar y coronamos con un montoncito de apio rallado.
Antes de servir lo metemos unos minutos en la nevera.
Facil, verdad??





Nota:
Podeis hacerlo para aperitivo, con tomates cherry.

miércoles, 19 de septiembre de 2007

Croquetas de coliflor

Un invento nuevo, con un sabor diferente...suaves y riquísimas!!

Ingredientes:

- 500gr de coliflor (yo la utilizo congelada)
- Leche semidesnatada
- Harina
- Nuez moscada
- Aceite y sal
- Huevo batido y pan rallado

Preparación:
Cocemos durante 20-25 minutos la coliflor, hasta que esté tierna. La escurrimos y reservamos.



En un cazo o sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva, lo dejamos a fuego medio hasta que coja temperatura.



Añadimos la coliflor, sal y nuez moscada a nuestro gusto y con ayuda de un tenedor o cuchara "chafamos" la coliflor hasta que quede muy menuda, no triturada!! La rehogamos unos minutos.



Añadimos un par de cucharadas de harina, mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no se formen grumos. La cantidad de leche echarla a ojo, teniendo en cuenta que no tiene que quedar líquida, mas bien espesita, porque si no luego no podriamos formar las croquetas. Rectificamos de sal y de nuez moscada.



Dejamos cocer a fuego lento 20-30 minutos. Echamos la mezcla en un plato grande o en una bandeja, la tapamos con papel film (para que no se forme una capa dura)y dejamos enfriar en la nevera. Una vez fria, formamos las croquetas, las rebozamos en huevo batido y pan rallado. Las freimos y las dejamos reposar en papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.
Servir caliente.



martes, 18 de septiembre de 2007

Fideua de verdura a mi manera

Ingredientes:

- Fideo gordo de fideua
- Medio calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 lata pequeña de guisantes cocidos
- 1 lata de pimientos rojos asados
- Aceitunas verdes
- Pasas
- Orégano
- Vino para cocinar
- Caldo de verduras (también puede ser de pollo)
- Aceite y sal

Preparación:
Rehogamos a fuego medio (y con un chorrito de aceite de oliva) en una paellera o sartén (mejor si es ancha y con fondo) el calabacín pelado y cortado fino, las zanahorias en rodajas y la cebolla muy fina.



Cuando esté tierno añadimos los guisantes (escurridos), los pimientos cortados en tiras (yo puse media lata) y rehogamos unos minutos para que se vaya dorando.



Por último añadimos las pasas y los fideos. Seguimos rehogando unos minutos mas. Si hace falta echamos un poco más de aceite y rectificamos de sal y orégano. Las cantidades variarlas a vuestro gusto.





Añadimos un buen chorro de vino oloroso para cocinar



Y el caldo de verduras hasta cubrir la fideua. Si veis que cuece mucho bajar el fuego, tiene que cocer pero despacito.





Lo dejamos cocer 15-20 minutos. Si le hace falta caldo ir añadiendo muy poco a poco (no tiene que quedar caldoso). Cuando esté tierna la pasta, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Decoramos con aceitunas verdes.