martes, 31 de julio de 2007

Pinchitos de melon con jamon

Ingredientes:

- Jamón serrano en lonchas finas
- Melón

Preparación:
Con ayuda de un sacabocados hacemos bolitas con el melón. Reservamos



Con cuidado cortamos en 3 partes cada loncha de jamón, ponemos una bolita en cada extremo, enrollamos y cerramos con un palillo











Ensalada de escarola y flor de jamon y queso

Ingredientes:

- Escarola
- 1 pera grande
- 1 puñadito de nueces
- Jamón york
- Queso havarti en lonchas
- Aceite, vinagre de módena y sal

Preparación:
Pelamos la pera, la cortamos en trocitos y la dejamos macerar unos minutos en un cuenco con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de módena.



Servimos en un plato la escarola, lavada y picada, la pera encima...



En una tabla ponemos una loncha de jamón york y encima una loncha de queso, enrollamos con cuidado, cortamos los bordes y hacemos rodajitas. Reservamos.
A continuación ponemos las nueces ligeramente machacadas y los rollitos de jamón y queso, salseamos y servimos.





lunes, 30 de julio de 2007

Tostada integral con queso y tomate

Ingredientes:

- Tostadas integrales
- Queso de untar (tipo philadelfia)
- 2 tomates maduros
- Orégano
- Dados de queso de bola

Preparación:
En un cuenco mezclamos 2-3 cucharadas grandes de queso de untar, los tomates pelados, despepitados y un montoncito de orégano. Mezclamos bien y untamos las tostadas. Decoramos con dados de queso.







Tostada integral con kiwi amarillo y pavo

Ingredientes:

- Tostadas integrales
- 2 kiwis amarillos
- 4 lonchas finas de pavo
- Salsa de yogur

Preparación:
En un cuenco pelamos y picamos los kiwis, le añadimos apróximadamente 5 cucharadas de salsa de yogur, mezclamos bien y untamos las tostadas con este preparado. Cubrimos con una loncha de pavo y decoramos con un poquito de orégano.









Nota:
He utilizado kiwis amarillos porque su textura es mucho más suave que la de los kiwis verdes, además su sabor es más dulce y agradable. Si nunca los habeis comprado es fácil distinguirlos porque la piel es mucho más fina, sin pelitos y son ligeramente más alargados y finos que los verdes. Hay una marca riquísima de kiwis "zespri" los amarillos son gold y los verdes green.

Las tostadas integrales las podeis cambiar por lonchas de pan tostado, volovanes de hojaldre, tartaletas, croisants...

domingo, 29 de julio de 2007

Cookies de chocolate

Esta receta la he sacado de una revista de cocina maravillosa que me regalaron...gracias vanesa!!

Ingredientes para 20 unidades:

- 225 grs de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Media cucharadita de sal
- 110 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar moreno
- 40 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
- 2 huevos
- 1 taza y media de gotas de chocolate

Preparación:
Mezclamos en un bol grande o en el turmix la mantequilla blandita, los 3 tipos de azúcar y la sal, añadimos los huevos y mezclamos bien. Después incorporamos la harina y la levadura tamizadas y cuando esté todo muy bien mezclado agregamos las gotas de chocolate.





Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, formamos bolitas del mismo tamaño y las aplastamos un poco, las colocamos ligeramente distanciadas entre sí. Las horneamos en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Hay que retirarlas del horno cuando aún estén blandas!! Una vez fuera se endurecen un poco.

La primera hornada...











Nota:
La receta original es con chocolate y nueces, podeis hacer un montón de variaciones...chocolate blanco, negro, con avellanas, con pasas, piñones...la imaginación al poder!!
Para que se conserven perfectas lo mejor es guardarlas en una caja de lata.

miércoles, 25 de julio de 2007

Baguette

Esta magnifica receta es de samira del foro de k.a.
No sé bien como explicar la textura de esta baguette, recuerda al pan de leche, a un croissant...Está deliciosa y es muy fácil de preparar.
Aunque la masa es ligeramente dulce se puede hacer con rellenos dulces o salados.
He visto muchas recetas de esta misma baguette rellena con cabello de angel, con nocilla, con crema...con bechamel y varios quesos, con verduras, con pisto...
Yo en esta ocasión las rellené una con jamón y queso y otra de salsa de tomate y orégano para acompañar un plato de carne.
Espero que os guste y animaros a hacer esta receta porque os sorprenderá!!

Ingredientes:

- 40 gr de levadura fresca (un cubito entero)
- 1 vaso apróximadamente de leche tibia
- 300 gr de harina de fuerza ( calcular un poco más para espolvorear)
- 1 huevo
- 60 gr de mantequilla
- Media cucharadita de sal
- 30 gr de azúcar (y un poco más para espolvorear)
- Jamón york
- Queso en lonchas
- Salsa de tomate
- Orégano y hierbabuena
- Huevo batido para pintar las baguettes

Preparación:
Ponemos en un bol el cubito de levadura fresca, una cucharada de azúcar y una cucharada de leche tibia. Mezclamos todo muy bien y deshacemos por completo la levadura, que no quede ningún grumo. Ha de quedar más bien líquido.



Espolvoreamos por encima una cucharada de harina de fuerza y lo dejamos fermentar en un sitio templado.
Apróximadamente 1 hora, hasta que veais que ha duplicado su volumen.
La foto es sin fermentar...pasado el tiempo de fermentado ya tendremos la masa madre que es lo que nos va a ayudar a que la masa crezca y esté esponjosa.



En un bol grande ponemos la harina en forma de volcán, 1 huevo, la mantequilla, la sal, el azúcar y la masa madre...



Amasamos bien echando a poquitos leche tibia, la masa tiene que ir quedando elástica y lisa.
Amasar un buen rato para que quede todo perfectamente integrado.



Separar la masa en dos partes iguales para hacer dos baguettes



Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta conseguir un rectangulo...y rellenamos.
Espolvoreamos con hierbabuena



Después ponemos queso en lonchas



y por último jamón york



Empezamos a enrollar en diagonal para dar forma de baguette





Sellamos las esquinas y le hacemos unos cortes suaves con el cuchillo





La siguiente baguette la rellené con salsa de tomate y orégano



Ponemos las dos baguettes en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos levar 30-40 minutos cuando empiecen a levar os dareis cuenta porque los cortes se abren ligeramente.







Pintamos con huevo batido



Precalentamos el horno a 170º y horneamos las baguettes 20-25 minutos hasta que cojan un tono dorado









Y el corte

martes, 24 de julio de 2007

Semiesferas de pera

Ingredientes:

- 2 peras grandes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 5-6 cucharadas de azúcar

Preparación:
Pelamos y picamos las peras. Las ponemos a rehogar en una sartén a fuego lento con una cucharada de mantequilla y 5-6 cucharadas de azúcar, eso a vuestro gusto.



Cuando estén blanditas las retiramos del fuego



Y las batimos con la batidora hasta que quede un puré fino



Llenamos poco más de medio vaso con agua fria, echamos el sobre entero de gelatina neutra y dejamos reposar 5 minutos



Pasados los 5 minutos removemos un poco la gelatina y la mezclamos con el puré de pera, rellenamos los moldes y dejamos enfriar mínimo 2 horas.



Os muestro dos formas de presentarlo:

Acompañé las semiesferas con chocolate con leche fundido y gotitas de vainilla que hice con un boli sabor vainilla, el típico para decorar tartas, lo podeis encontrar en El corte inglés.







Os aconsejo acompañar este postre con dulces que tengan "fuerza" porque el puré de pera es muy suave y sin un buen acompañamiento quedaría un poco soso.

La segunda idea...
Cubrir el fondo con caramelo líquido y acompañar con trocitos de chocolate blanco, avellanas, almendras, pistachos...