Sopa de verduras

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de verduras
- 1 huevo cocido
- 1 bandeja de 300 gr apróximadamente de verduras variadas (el que yo utilicé llevaba apio, repollo, zanahoria, puerro y judía verde)
- Un puñadito de nueces, limpias y picadas
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpiamos bien las verduras y las rehogamos en una olla, con 4-5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.



Cuando veamos que se van dorando, añadimos la mitad del caldo y dejamos cocer 10 minutos apróximadamente.



Añadimos el resto del caldo, sal al gusto, las nueces picadas y el huevo picado. Dejamos cocer 5 minutos más y servimos caliente.