Ensalada templada de lentejas

Ingredientes:

- Lentejas cocidas (pueden ser de bote). Yo las cocí con unas hojas de laurel
- 2-3 hojas de laurel
- Tomates en rama
- Jamón serrano
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva (del bueno eh!) y sal

Preparación:

Cocemos las lentejas (en caso de que sean de bote, este paso nos lo saltamos) con unas hojas de laurel. Apróximadamente 7-9 minutos. Que estén tiernas pero enteras. Escurrimos y reservamos en la olla (fuera del fuego) para que no pierdan calor.
Lavamos bien los tomates, secamos y picamos (yo siempre quito las pepitas) lo ponemos en un cuenco o bol y añadimos aceite (un buen chorro) y sal al gusto y una cucharada de miel. Metemos unos segundos en el micro y mezclamos bien. Hay que procurar que no quede seco, para que al mezclarlo con las lentejas, estas se impregnen bien.
Donde vayamos a servir la ensalada ponemos primero las lentejas, luego los tomates con la salsita y mezclamos ligeramente. Con cuidado para no deshacer las lentejas. Decoramos con jamón serrano picado.