Milhojas de tomate y queso fresco

Ingredientes:

- Tomates maduros
- Queso de burgos en tarrinas
- Albahaca fresca
- Aceite y sal gorda

Preparación:
Lavamos bien la albahaca, secamos, picamos muy fino y lo echamos en un bol junto con un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.
Lavamos los tomates y los cortamos en lonchas no muy finas, quitamos las pepitas y dejamos las lonchas reposar unos segundos en papel absorvente.
Desmoldamos una tarrina de queso de burgos y cortamos en lonchas. Yo utilicé unas tarrinas de tamaño individual porque eran casi del mismo tamaño que los tomates.
Podemos presentarlo de dos formas:

Montamos las capas y servimos el aceite de albahaca en una salsera...





Montamos las capas y entre medias ponemos una cucharadita de aceite de albahaca, espolvoreamos con sal gorda y decoramos el plato con el aceite.