Pudin de arroz con leche

Me inventé este pudin porque algunos de mis cuñados son veganos, era mi cumple y ellos no podían comer tarta. Así que pensando recetas que no llevasen huevos, ni leche de vaca, ni nada que proceda de animales, surgió esta tarta!!

Ingredientes:

- 1 litro de leche de soja
- Un vaso (de los de agua) de arroz
- Un vaso (de los de agua) de azúcar
- Un trozo de cáscara de limón y otro poco rallado
- Canela
- 1 sobre de gelatina neutra
- 2 hojas de gelatina neutra (cola de pescado)


Preparación:

En una cazuela ponemos la mitad de la leche, junto con la cáscara de limón, a fuego medio hasta que empiece a hervir (era la primera vez que compraba leche de soja y yo creo que acerté porque tenía un sabor riquísimo, me recordaba a un batido de vainilla...)





Echamos el arroz y bajamos la temperatura, dejamos cocer 15 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando.
Yo fuí echando el resto de la leche poco a poco por miedo a que se secara antes de tiempo.
Vamos dejando las gelatinas preparadas...la gelatina en polvo la echamos en un vaso de agua fria y las colas de pescado las dejamos hidratarse en un cuenco con agua fria. La diferencia es que la gelatina en polvo se disuelve bien y se utiliza el vaso de agua entero y las colas de pescado se tienen que escurrir bien para que no queden restos de agua.



Por último echamos el azúcar, mezclamos bien y dejamos cocer los últimos minutos sin dejar de remover. Yo en total necesité
20-25 minutos hasta que el arroz estuvo tierno.
Retiramos la cascara de limón, echamos una cucharadita de canela y dejamos que repose unos minutos. Cuando esté templado, lo batimos con la batidora hasta dejar una crema fina.







Por último echamos las gelatinas y mezclamos bien hasta que estén disueltas por completo. En este paso es importante que la crema de arroz esté ligeramente caliente, para facilitar a la gelatina la disolución.



Rellenamos el molde que más nos guste con la crema de arroz y dejamos cuajar un mínimo de 3 horas (cuidado con los moldes de silicona!!). Antes de rellenarlos poner una base dura debajo para que podais moverlo sin problemas de derrames.



Desmoldamos y decoramos. Yo lo hice siguiendo las ondas del molde, decorandolas con canela.