Sopa de verduras

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de verduras
- 1 huevo cocido
- 1 bandeja de 300 gr apróximadamente de verduras variadas (el que yo utilicé llevaba apio, repollo, zanahoria, puerro y judía verde)
- Un puñadito de nueces, limpias y picadas
- Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpiamos bien las verduras y las rehogamos en una olla, con 4-5 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.



Cuando veamos que se van dorando, añadimos la mitad del caldo y dejamos cocer 10 minutos apróximadamente.



Añadimos el resto del caldo, sal al gusto, las nueces picadas y el huevo picado. Dejamos cocer 5 minutos más y servimos caliente.

Caldo con hierbabuena

Ingredientes:

- Pollo (muslo, pechuga, etc...)
- 1 taco de jamón serrano
- 1 zanahoria grande
- 1 puerro
- Judias verdes
- Un puñado de hierbabuena
- Agua y sal

Preparación:
Limpiamos bien el pollo de plumas, etc...pelamos la zanahoria, limpiamos el puerro, quitamos las hebras a las judias y las partimos.
Ponemos todos los ingredientes en la olla junto con la hierbabuena y un poco de sal, dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas apróximadamente.



Si vemos que se va consumiendo mucho el agua podemos ir reponiendo echando un poquito más de agua.
Sacamos todos los ingredientes y colamos el caldo.



Una parte del caldo la utilicé para hacer una sopita de arroz y para aprovechar el taco del jamón lo piqué y lo incorporé a la sopa...



Por otro lado la zanahoria la machaqué y la reservé para hacer croquetas (mirar receta en verduras y hortalizas)
Y el pollo lo limpié bien y también lo piqué para hacer croquetas (mirar receta en carnes)