Tallarines con salsa de naranja

Ingredientes:

- Tallarines
- 1 pera
- 1 manzana
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- Pimientos de 3 colores (yo utilizo un paquete de la sirena, que vienen cortados y congelados)
- 2 vasos de zumo naranja
- 1 cuña de queso (yo utilicé semicurado)
- Aceite, sal y azúcar

Preparación:

Cocemos los tallarines, escurrimos y reservamos.
En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos la manzana, la pera, el calabacín, la cebolla y los pimientos. A fuego lento hasta que esté todo blandito.





Echamos los dos vasos de zumo (yo le puse un poco de azúcar) mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos.



Añadimos la pasta, mezclamos con cuidado y rectificamos de sal. Servimos caliente y acompañado de una montañita de queso recién rallado.

Pimientos rellenos de pasta

Ingredientes:

- 1 pimiento rojo grande
- 1 paquete de tortellinis frescos (yo los compré rellenos de queso ricotta)
- Salsa de tomate
- Queso en lonchas (uno que funda bien)
- Aceite de oliva, sal y orégano

Preparación:

Limpiamos el pimiento, quitamos el extremo y lo partimos a lo largo, por la mitad.





Quitamos las pepitas y la hebras blancas.



Pintamos una fuente con aceite de oliva, colocamos los pimientos y los rociamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo metemos en el horno 25-30 minutos a 200º.



Mientras se doran los pimientos, cocemos la pasta en una olla con agua y sal. Aproximadamente, si es pasta fresca, con 5-6 minutos es suficiente. Escurrimos y reservamos.



Cuando estén blanditos y dorados, los sacamos del horno y los rellenamos. Primero ponemos una loncha de queso.





Mezclamos la pasta con salsa de tomate a nuestro gusto y rellenamos los pimientos.



Espolvoreamos con orégano y cubrimos con queso (podeis hacerlo con queso rallado).





Horneamos unos minutos a 200º hasta que se funda el queso y se dore ligeramente. Servimos caliente.

Caracolas gigantes rellenas de carne y manzana

Ingredientes:

- 1 paquete de caracolas gigantes
- 1 manzana
- Media cebolla grande
- 300 gr aprox de carne picada
- Salsa de tomate
- Orégano
- Bechamel
- Queso rallado para gratinar o uno que funda bien
- Aceite y sal

Preparación:

Esta pasta tan peculiar, la compro en una tienda especializada en productos italianos. Tienen mucha variedad de pasta, aceites, quesos, vinos (y mucho más!!)...todo importado de Italia y a muy buen precio!!
Os dejo la dirección...
CAVATAPPI C/Gonzalo de Córdoba 6. Tlf: 914469885 Madrid





Cocemos la pasta en abundante agua con sal 8-9 minutos. Escurrimos y reservamos. Yo hice un poco menos de la mitad del paquete y pude rellenar dos fuentes medianas. Yo creo que con 4-5 caracolas por persona está bien.
Pelamos la manzana y la cebolla y lo picamos todo en dados pequeños. Lo rehogamos unos minutos, con un par de cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté blandito.



Añadimos la carne picada y orégano y sal al gusto. Mezclamos bien y rehogamos hasta que todo esté bien hecho.



Rellenamos la caracolas y las colocamos en una fuente para horno.





Cubrimos las caracolas con salsa de tomate.



Y por último cubrimos con bechamel y echamos el queso por encima (yo puse tranchettes cortados en tiras).
Horneamos hasta que esté gratinado. Yo lo puse a 200º (con el horno precalentado) 5-6 minutos.

Calzone

La calzone es un plato italiano. Es la masa de la pizza pero doblada en forma de empanadilla grande.
Con mi receta de masa os salen para 2 calzone grandes. Yo las he rellenado de verduras, jamón y queso, y otra de jamón, queso y manzana. Podeis rellenarlas de lo que más os guste!!

Ingredientes:

- Masa de pizza (ver receta en panes y masas)
- 1 puerro grande
- 1 pimiento verde
- 1 bandeja pequeña de champiñones laminados
- Salsa de tomate
- Orégano
- Queso en lonchas (que se funda bien)
- Jamón york en lonchas
- 1 manzana pequeña
- Aceite y sal

Preparación:
Limpiamos el puerro. Le quitamos los extremos (y la parte verde) y la primera capa. Lavamos, secamos y cortamos en aros finos.
Lavamos los champiñones hasta quitar toda la tierra que puedan llevar, los picamos en dados. Y por último picamos el pimiento en tiras. Ponemos, en una sartén, un par de cucharadas de aceite de oliva y rehogamos a fuego medio, hasta que esté dorado. Después añadimos salsa de tomate y orégano (a vuestro gusto). Reservamos.



Estiramos un poco la masa y la dividimos en dos porciones.



Estiramos una porción (con el rodillo) y ponemos dos lonchas de queso, yo utilicé tranchettes. Pongo primero el queso para que el "jugo" del relleno no cale en la masas.



Encima ponemos el relleno. Como vereis hay que ir colocandolo en el centro, no muy junto, pero de tal forma que nos facilite el trabajo a la hora de doblar la masa después.



Tapamos con la loncha de jamón.



Al final puse dos lonchas mas de queso, colocadas hacia afuera, para que al enroscar los bordes quedase el queso entre la masa. La otra calzone la hice poniendo queso, lonchas finas de manzana (pelada), jamón, un chorrito de salsa de tomate y otra vez queso.



Cerramos las calzone, con cuidado y dandole forma. Sellamos los bordes, con las manos colocamos el relleno ligeramente, para que todo se asiente y quede repartido uniformemente. Pinchamos un poquito la masa para evitar que se formen bolsas de aire.







Colocamos las calzone en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) y horneamos a 200º (con el horno precalentado) 15-20 minutos. Hasta que veais que están dorados y crujientes. Si notais que el horno está muy caliente bajarlo a 180º y que se vayan haciendo poco a poco.