Croquetas de atún

Siempre tengo el mismo dilema cuando intento explicar como se hace la bechamel...
Siempre lo hago a ojo, nunca tomo medidas exactas, pero la próxima vez que haga croquetas intentaré coger medidas para daros una receta más clara y que luego no tengáis problemas...aunque es muy fácil!! Solo es practicar un poco!!

Ingredientes:

. Harina
. Leche (yo siempre uso semidesnatada o desnatada)
. Aceite de oliva
. 2 latas de atún al natural
. 1 huevo batido
. Pan rallado
. Sal

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio y cubrimos bien el fondo con aceite, dejamos que se caliente. Añadimos apróximadamente 2 ó 3 cucharadas de harina y vamos mezclando sin dejar de remover (yo siempre lo hago con varillas porque con cuchara me salen grumos).
Si veis que hay más aceite que harina, volved a poner una cucharadita más, removed bien para que coja un poco de color la mezcla.
Añadimos la leche, os aconsejo que la tengáis templada tirando a caliente (2 ó 3 vasos) porque esto evitará bastante que salgan grumos. No paramos de remover y a medida que va espesando vamos añadiendo más leche.
Tiene que quedar cremoso, ni espeso ni muy líquido, por eso es importante echar la leche poco a poco.
Es importante remover mucho, asi quedarán las croquetas muy cremosas.
Bajamos un poco el fuego y cocemos 10-15 minutos, hasta que la crema esté fina e importantísimo, que no sepa a harina cruda, por eso es importante cocerla con tranquilidad.
Añadimos el atún escurrido y sal al gusto y mezclamos bien. Dejamos cocer unos minutos más.
Vertemos la mezcla en una fuente y tapamos con papel film, para que no se forme una capa seca. Dejamos en la nevera unas horas hasta que esté cuajada y fria.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos hasta que estén doradas.
También las podéis empanar y congelar.

Empanadillas rellenas de pollo al curry

No me apetecia hacer las tipicas empanadillas de pisto y atún...miré en la nevera a ver que tenia y se me ocurrió hacer pollo al curry con manzana y verduras...espectacular!!
Espero que os guste!!

Ingredientes:

. Obleas para empanadillas
. Pechuga de pollo
. 1 manzana
. Mix de pimientos congelados de La Sirena (pimiento verde, rojo y amarillo)
. 1 cebolla pequeña
. Un puñadito de pasas
. Curry en polvo
. Aceite de oliva y sal
. Huevo batido para pintar las empanadillas
. Queso mozarella (opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada muy finita y los pimientos...pasados unos minutos, cuando empiece a coger color añadimos la manzana (pelada y cortada a cubitos) rehogamos unos minutos y añadimos el pollo muy picado (yo lo hice con la picadora) y seguimos rehogando. Añadimos las pasas, sal y curry al gusto. Cuando ya estaba todo bien rehogado probé el pollo y no estaba todo lo tierno que yo queria, asi que añadí un poco de caldo de pollo y lo dejé 5 minutos cociendo...un acierto porque quedó blandito y en su punto.
Dejamos enfriar esta mezcla antes de rellenar las empanadillas.
Cogemos una oblea y la rellenamos, colocando el pollo por el centro, con cuidado para que podamos doblarla bien. Yo antes de cerrarla puse encima del pollo un montoncito de queso mozarella rallado. Cerramos la oblea y sellamos el borde con ayuda de un tenedor. Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno (forrada con papel de horno) las pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados hasta que estén doradas. Servir recién hechas.

Queso brie con nueces y caramelo

Siempre he acompañado el queso brie con cebolla caramelizada, mermelada de tomate o mermelada de frambuesa...el otro dia le puse nueces y caramelo y sustituí la tostadita de siempre, por una galleta tuc (tipo galleta salada de aperitivo) y me encantó!!

Ingredientes:

. Galletas Tuc o galletas grandes saladas
. Queso brie
. Nueces
. Caramelo de bote o caramelo casero

Preparación:

Ponemos una loncha de queso brie encima de la tostadita, una nuez y un chorrito de caramelo. Lo metemos unos segundos al micro para que se funda el queso y listo. Servir en el momento.

Salchichas con ciruelas y bacon

A mi me encanta la combinación de salado y dulce y este aperitivo no defrauda.
Rico y facilisimo...
Rellené la salchicha entera y la fui enrollando con el bacon, el único problema es que al cortarla en trocitos se desmorona un poco el bacon y la presentación se estropea un poco. Yo creo que quedaria mejor haciendolo a trozos, individualmente y sujetando el bacon con un palillo, asi a la hora de servirlo solo hay que quitar el palillo y listo.

Ingredientes:

. Salchichas bratwurst o cualquier salchicha grande
. Ciruelas sin hueso
. Bacon en lonchas

Preparación:

Abrimos la salchicha pero sin llegar al final y la rellenamos con las ciruelas (yo las partí por la mitad, porque enteras se me salian fuera) y enrollamos con las lonchas de bacon. Sujetamos con palillos y las ponemos en una fuente o en la bandeja del horno. Horneamos a 200 grados hasta que esté el bacon dorado.
Las podemos servir enteras o en trocitos para aperitivo.

Cazuelita de provolone

Deliciosa cazuelita de queso provolone, ideal para acompañar con pan tostado.

Ingredientes:
. 2 tomates maduros
. 1 loncha gruesa de queso provolone
. Unas lonchas de jamon de york o pavo
. Oregano al gusto
. Un chorrito de aceite de oliva

Preparación:
En una cazuelita de barro (si quereis podeis utilizar otro recipiente que os guste más) ponemos los tomates picados (pelados y sin pepitas), el jamon o el pavo picado en dados, oregano al gusto y un chorrito fino de un buen aceite de oliva.



Después ponemos el queso encima y lo horneamos hasta que esté fundido.Que rico!!

Pingüinos foro k.a

Ingredientes:

. Zanahorias
. Aceitunas negras sin hueso
. Queso de untar natural
. Palillos

Preparación:
Cortamos a rodajas no muy gruesas las zanahorias crudas y le cortamos un triangulo que será la boca y la base que nos queda serán las patitas.



Le hacemos un corte a lo largo a la aceituna y la rellenamos con queso de untar, esto será la tripa del pingüino.A mi me gusta pasarlas antes por un papel absorbente para que queden secas.



En un palillo pinchamos una aceitunas por el lado que ya viene abierto por defecto, en el metemos el triangulito de zanahoria que hemos cortado antes.Esto será la cabeza.



Debajo pinchamos la tripita y por último las patitas que es la rodaja de zanahoria que reservamos.





Y este es el resultado, un original y riquisimo aperitivo.

Palmeritas de jamon y queso (erdecai)

Pruebas una y ya no paras!!! Jajajajajaja!. Magnífico picoteo!!!

Ingredientes:

- Hojaldre fresco o congelado
- 1 lata de paté de jamón
- Queso rallado gordito
- Queso en polvo
- Yema de huevo para pintar las palmeras

Preparación:

En una bandeja extendemos el queso en polvo...



Ponemos encima el hojaldre y presionamos ligeramente para que se pegue bien el queso.



Cubrimos con el paté...



Cubrimos con el queso rallado (yo compré un mix de varios quesos, muy rico)



Vamos enrollando hasta el centro, primero por un lado y luego por el otro. Apretamos un poco para que no quede suelto.
Espolvoreamos el queso que sobra por las zonas que no estén bien cubiertas.



Con un cuchillo bien afilado, cortamos las palmeritas de un dedo de anchas.







Las ponemos en la bandeja del horno y las pintamos con la yema de huevo.





Precalentamos el horno a 200º y horneamos 8-10 minutos. Hasta que estén doradas, si veis que es mucha temperatura, bajarlo a 180º. Dejar templar y servir recién hechas.

Bolitas de aceituna (Erdecai)

Delicioso picoteo, ideal para sorprender a vuestros invitados.

Ingredientes;

- 1 bolsita de aceitunas verdes sin hueso (también pueden ser rellenas)
- 1 caja de queso philadelphia
- Pan rallado, harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de oliva para freir las bolitas

Preparación:

Refrescamos las aceitunas y las dejamos secar en un papel absorbente.



Nos ponemos en los dedos una cucharadita de queso, ponemos la aceituna en el centro y con cuidado cerramos, haciendo una bolita. Este paso hay que hacerlo rápido porque si no el queso se vuelve blando y es imposible manejarlo. Os aconsejo hacerlo con el queso bien frio, incluso meterlo unos minutos al congelador.





Rebozamos en harina, huevo y pan rallado (con ayuda de unas cucharillas)





Dejamos reposar las bolitas en el congelador.Yo las suelo dejar 15-20 minutos.Y las freimos justo antes de servir. Están riquísimas!!



Esta es la última foto antes de que volaran, no me dió tiempo de hacer una foto más bonita!!

Endibias rellenas

Esta es una receta que os recomiendo a todos.Muuuyyy rica y fácil!!

Ingredientes:

- 1 bandeja de endibias
- 1 lata de paté de jamón
- Queso rallado gordito
- Harina y huevo batido para rebozar
- Aceite de oliva

Preparación:

Quitamos las primeras hojas a las endibias y las cocemos enteras, en agua con sal, apróximadamente 10-15 minutos.



Las dejamos escurrir un rato.



Después quitamos el final y partimos por la mitad (con cuidado que no se rompan) las ponemos en papel absorbente para que suelte el exceso de líquido.





Rellenamos con el paté de jamón y el queso rallado y tapamos.







Rebozamos en harina y huevo y freimos.





Dejamos reposando en papel absorbente y servimos caliente.

Galletas de jamon y queso (maria bernardo foro k.a)

Ideales para aperitivo!!

Ingredientes:

- 250 gr de harina
- Medio sobre de levadura Royal
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de queso rallado
- 1 ó 2 lonchas de jamón york gorditas o 4 lonchas normales (también puede ser bacon)
- Medio vasito de leche (125cc)
- 1 huevo batido (para pintar las galletas)
- Sal y pimienta blanca

Preparación:
Tamizamos en un bol la harina y la levadura.



Añadimos la sal y la pimienta (las cantidades yo las hice a ojo). Mezclamos.



Después añadimos el jamón muy picado y el queso rallado. Como no tenía queso rallado, lo que hice fue picar unas lonchas de queso.







Mezclamos muy bien.



Añadimos la mantequilla derretida y la leche.



Amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.





Estiramos la masa con un rodillo (sin dejarla demasiado fina) y cortar las galletas con la forma que más os guste.



Yo utilicé un cortapasta pequeñito...





Colocamos las galletas en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal y las pintamos con el huevo.







Precalentamos el horno a 200º y horneamos 15 minutos apróximadamente (hasta que estén doradas). Las dejamos enfriar un poco y listas!!