Solomillo de cerdo al horno con manzanas

Hacia tiempo que no disfrutabamos tanto de un plato de carne!!

Ingredientes:

. Solomillo de cerdo
. Manzanas
. Caldo de pollo
. Orégano
. Ajo en polvo
. Albahaca seca
. Romero
. Azúcar moreno
. Sal
. Aceite de oliva

Preparación:
Ponemos el solomillo entero en una fuente apta para horno y lo untamos bien con aceite de oliva.Horneamos a 180 grados 30 minutos apróximadamente.
Sacamos del horno y le añadimos las manzanas peladas y cortadas a gajos grandes.



Añadimos todas las hierbas, unas cucharaditas de azúcar, sal y unas cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien.



Añadimos el caldo hasta cubrir bien el fondo, si vemos que a lo largo de la cocción se queda seco, vamos añadiendo un poco más.



Metemos en el horno a 180-200 grados 30-40 minutos.Todo dependerá de la potencia de vuestro horno.Cuando la carne esté dorada y las manzanas bien asadas, estará listo.



Cortamos en rodajas, salseamos y servimos con las manzanas.Delicioso!!







Las manzanas asadas estaban dulces y escandalosamente buenas.

Pollo con canela y miel

Ingredientes:

. 1 pechuga de pollo grande
. 1 manzana
. 1 cebolla pequeña dulce
. Ciruelas
. Vino oloroso para cocinar
. Canela
. Miel

Preparación:

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos a fuego medio, la cebolla cortada muy fina y la manzana de dados. Cuando esté blandito añadimos la pechuga de pollo (salpimentada) cortada en dados. Subimos un poco el fuego y salteamos hasta que el pollo esté dorado y la cebolla y la manzana bien pochada. Añadimos un puñadito de ciruelas picadas, un buen chorro de vino, un chorrito de agua, una cucharadita pequeña de canela y un chorrito de miel, dejamos cocer unos minutos, hasta que la salsa esté espesita.
Yo lo acompañé con un arroz salteado con cebolla y zanahoria ralladas muy finas.

Rollo de carne en hojaldre

Ingredientes:
. 500gr de carne picada de ternera
. 2 pimientos rojos
. 1 cebolla
. 3 ó 4 lonchas de un queso que funda bien
. Una plancha de hojaldre fresco o congelado
. 1 huevo batido para pintar el hojaldre
. Unas cucharadas de azúcar para caramelizar los pimientos
. Ajo, sal, perejil y un poco de pan remojado en leche para la carne
. Patatas y salsa de queso (nata líquida, un queso fundente y nuez moscada)para acompañar la carne.

Preparación:
En un bol mezclamos la carne, un poco de pan (la miga)remojado en leche, sal, ajo y perejil muy picados.Extendemos la mezcla encima de papel de aluminio y cubrimos con el queso y los pimientos.






Para hacer los pimientos caramelizados, cortamos fina la cebolla y a tiras no muy grandes los pimientos.Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y los freimos a fuego medio, cuando se vayan poniendo tiernos añadimos una cucharadita de azúcar (al gusto a mi me gustan dulces y le pongo un poquito más) rehogamos un poco y le suelo añadir una pizca de agua y lo dejo unos minutos cociendo hasta que la salsa se reduzca un poco y esté más espesita.

Enrollamos la carne (que quede prieta), quitamos el papel de aluminio y lo ponemos encima del hojaldre y enrollamos de nuevo.





Lo llevamos a la placa del horno forrado con papel vegetal y pintamos con huevo y horneamos 30-40minutos a 200grados (horno precalentado por supuesto)si veis que vuestro horno es muy potente bajar un poco la temperatura y si se va dorando antes de tiempo cubrirlo con un poco de papel aluminio.



Acompañé la carne con unas patatas fritas (les di forma cortandolas con un descorazonador) y salsa de queso.La salsa de queso que suelo hacer así de forma rápida...pongo en un cazo un brik de nata líquida, pongo trocitos de queso que funda bien, una pizca de sal y nuez moscada y que se funda despacito sin dejar de remover.

Solomillo de cerdo con salsa de higos

Ingredientes:
. Un solomillo(una pieza entera)de cerdo
. Higos frescos (Yo utilicé higos ecologicos)
. Aceite de oliva y sal

Preparación:
Ponemos aceite de oliva (un chorro normal, es mejor que no nos pasemos)en una sartén y cuando esté bien caliente doramos el solomillo, hasta que esté bien dorado.Es importante hacerlo con el aceite caliente para que la carne no pierda sus jugos.





Cuando esté en su punto retiramos y reservamos en un plato.
En la misma sartén, donde tendremos los jugos de la carne, ponemos los higos en rodajas gruesas(sin son finas se deshacen) y a fuego medio los cocinamos por los dos lados hasta que veamos que tienen algo de color y que la salsa a espesado un poco.



Cortar la carne en lonchas(previamente le damos un "golpe de calor") y servimos con la salsa calentita, a mi me encanta con puré de patatas o patatas al horno.

Hamburguesa de pollo y verduras

Riquísimaaaaaa!!! Os animo a probarla, no os arrepentireis!!!

Ingredientes:

- Pan de hamburguesa (ver receta en panes y masas)
- 300 gr de carne de pollo picada (apróx para 4 hamburguesas)
- Ralladura de una naranja
- Un puñadito de champiñones (4-5)
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- Rúcula
- Mozarella en lonchas (o un queso que se funda bien)
- Salsa de yogur con hierbas de Calvé (también podéis hacerlo con mahonesa)
- Aceite y sal
- Una cucharadita de azúcar para caramelizar la cebolla

Preparación:

En un bol mezclamos la carne picada de pollo, la ralladura de naranja y sal a vuestro gusto. Formamos las hamburguesas y freímos (con poco aceite) por los dos lados hasta que estén doradas. Reservamos.





Limpiamos bien los champiñones, yo les quito el tallo, los pelo y los dejo un ratito en un bol con agua y un poco de harina. Al rato vereis como sueltan toda la suciedad y la tierra que puedan tener. Los enjuago varias veces y listos. Los cortamos en lonchas finas y los salteamos junto a los calabacines, también pelados y cortados en lonchas finas. Salamos ligeramente y reservamos cuando estén dorados.



En una sartén, rehogamos la cebolla (pelada y cortada muy fina) con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente y tierna añadimos una cucharadita de azúcar y dejamos caramelizar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando coja color caramelo, retirais del fuego y reservar.



Montamos la hamburguesa:
Abrimos el pan y untamos por los dos lados con la salsa de yogur. Después ponemos unas rodajitas de tomate natural, un poco de rúcula, los champiñones y el calabacín.





Ponemos la carne y cubrimos con el queso (yo puse mozarella en lonchas con orégano, los de carrefour ya no saben que inventar jajaja) tapamos y servimos caliente. Yo las calenté unos segundos en el micro, lo justo para que el queso se fundiera.

Pollo con curry y jugo de coco

Parece que la mudanza a nuestra nueva casa ya está finalizando (por fin!!) así que para celebrarlo os pongo una recetita.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo grande (yo siempre calculo una para dos personas)
- 1 cebolla
- 1 lata mediana de champiñones laminados
- 1 lata de jugo de coco
- Aceite, sal y curry en polvo
- Arroz cocido para acompañar

Preparación:

Limpiamos bien la cebolla y la picamos fina. La rehogamos, a fuego lento, en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando esté doradita le añadimos los champiñones y el pollo. Subimos el fuego y rehogamos bien. Salamos ligeramente.



Añadimos el jugo de coco y dejamos cocer a fuego lento 15-20 minutos (hasta que reduzca un poco la salsa)





Servir caliente, os aconsejo acompañarlo con arroz o fideos chinos. Espolvorear con curry a vuestro gusto.

Pollo de corral con salsa de naranja

Ingredientes:

- 1 pollo de corral
- 3 naranjas grandes
- 1 litro apróximadamente de caldo de verdura
- Hierbabuena
- Aceite de oliva y sal
- Unas cucharadas de azúcar
- Vino para cocinar
- Una cucharadita de maizena para espesar la salsa

Preparación:

Revisamos que el pollo esté limpio de plumas, etc...Y le metemos dentro una naranja partida en trozos, sal y hierbabuena al gusto.





Pintamos el fondo de la fuente para horno, con aceite de oliva. Colocamos el pollo y lo pintamos también con aceite de oliva, echamos sal al gusto. Lo rociamos con un poquito de caldo (yo utilicé un caldo de brik) y lo metemos en el horno para que vaya sudando y soltando jugo. Horno a 180º-200º.







Exprimimos las naranjas, echamos un buen chorro de caldo, unas cucharadas de vino para cocinar y azúcar a nuestro gusto (os recomiendo que no quede muy dulce)
Lo mezclamos bien y con este caldo vamos rociando el pollo cada 15-20 minutos apróximadamente.



Cuando el pollo esté bien dorado por un lado, lo damos la vuelta y seguimos horneando de la misma manera. Rociando de vez en cuando el pollo, para que no se seque y vaya soltando jugo. El tiempo lo calculo a ojo, yo me guio por el tono del pollo, cuando lo veo bien dorado y crujiente apago el horno y lo dejo reposar unos minutos. Más o menos 30-35 minutos por cada lado.







Cuando ya esté hecho el pollo, pasamos la salsa a un cazo. La colamos (para que quede limpia), lo ponemos a fuego medio y corregimos de sal o azúcar, añadimos un poco más de caldo si es necesario y añadimos una cucharadita de maizena, para espesar ligeramente la salsa. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas y dejamos cocer unos minutos hasta que espese un poco. Si quereis evitar los grumos que a veces se forman con la maizena, hay que procurar disolverla antes en un poquito de caldo.









Cuando la salsa esté lista, rociamos el pollo con ella y servimos caliente.