Pan de hamburguesa (mis fogones blog)

Después de probar esta receta casi seguro que dejáis de comprar pan de hamburguesa.
Que locura!!

Ingredientes:

- 1 kg de harina de fuerza
- 550 ml de agua
- 20 gr de sal
- 40 gr de azúcar
- 30 gr de leche en polvo
- 100 gr de mantequilla o margarina
- 10 gr de levadura seca (2 sobres)
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica (yo siempre mezclo primero los ingredientea secos y después el resto). Dejamos reposar la masa 10 minutos, tapada con un paño.



Dividimos la masa en porciones de 60 gr, amasamos y damos forma.



Colocamos los panes en la bandeja del horno y dejamos reposar 5 minutos. Os aconsejo dejar espacio entre unos panes y otros porque luego crecen mucho. Yo tuve que hacer varias tandas.



Pasados los minutos humedecemos las piezas con agua y espolvoreamos con las semillas de sésamo (opcional).
Dejamos fermentar hasta que doble o triplique su volumen. Horneamos (sin vapor) a 230º durante 12-15 minutos apróximadamente.
Y este es el resultado...
Yo las hice grandes pero podeis hacerlas del tamaño que mas os guste.

Pan con prisa (maria bernardo porto foro k.a)

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza
- 250 cc de leche
- 25 gr de levadura fresca
- Una cucharadita de sal
- 1 huevo (se puede hacer sin él, pero queda mejor con huevo)

Preparación:

Hacemos un volcán con la harina.



En el centro ponemos la cucharadita de sal, el huevo batido...



Desmenuzamos la levadura, echamos la leche y disolvemos bien. Lo añadimos al centro de la harina.







Amasamos todo muy bien y formamos una bola. La dejamos reposar en un bol, tapado, apróximadamente 25 minutos.





Pasado el tiempo, volvemos a amasar para quitar el aire al pan y le damos la forma deseada.





Precalentamos el horno a 200º y horneamos 20-25 minutos. Yo luego lo dejo un rato dentro del horno para que repose.









La miga tiene mucha consistencia...







Este pan es ideal para hacer tostas. Yo hice unas calientes con varios quesos rallados, orégano y aceitunas verdes. Y otras frias con tomate natural picado, aceite de oliva, albahaca fresca y trocitos de lacón.

Masa de pizza con levadura en polvo

Aquí teneis otra receta de masa de pizza, esta vez hecha con levadura Royal, la de toda la vida.
La otra receta de masa que tengo es con levadura fresca y la verdad es que es un producto que no se tiene habitualmente en las neveras y que además no se compra en cualquier supermercado. Así que decidí buscar una buena receta de masa con levadura en polvo, que es más facil que lo tengamos todos en casa. La probé y nos encantó...
Espero que también os guste a vosotros.

Ingredientes:

- 300 gr de harina
- 130 gr de mantequilla
- 70 gr de agua
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Sal y azúcar (una pizca)

Preparación:
Echamos todos los ingredientes (menos el agua) en un cuenco grande. La mantequilla ligeramente fundida.



Mezclamos bien.



Vamos añadiendo el agua a poquitos (no teneis porque echar toda, eso hacerlo un poco a ojo) y amasando hasta conseguir una masa elástica y uniforme.



Con ayuda de un rodillo estiramos bien la masa, le damos la forma que queramos y la rellenamos como más nos guste. Yo hice una pizza Hawaiana...salsa de tomate, mozarella, jamón york y piña.

Masa de empanada (Mariachi foro k.a)

Esta masa es una auténtica delicia!!Muy recomendada...y fácil, por supuesto.
Os pongo las cantidades originales, como era para mucha cantidad, yo utilicé la mitad apróximadamente.

Ingredientes:

- 1 huevo (aunque utilicé la mitad de ingredientes, eché el huevo entero)
- 40 gr de levadura fresca (yo puse 20 gr)
- 2 cucharadas (de las de café) de sal (yo puse una)
- 350 ml de leche (yo puse 175 ml)
- 70 gr de mantequilla (yo puse 35 gr)
- 850 gr de harina (yo puse 425 gr)

Preparación:
En un bol mezclamos el huevo y la sal...



disolvemos la levadura en la leche y añadimos, mezclamos...añadimos también la mantequilla blandita



Por último añadimos la harina



Amasamos durante 5-10 minutos, hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco o bol grande (sube mucho), tapamos con un paño húmedo y dejamos levar 2 horas.

Así queda la masa recién hecha.


Y así está después de 2 horas.



Esta cantidad de masa es perfecta para hacer una empanada grande, a mi me ocupó toda la bandeja del horno.
También podemos utilizar la masa para preparar preñaos ("panes" rellenos de chorizo o longaniza enteros)
La receta para elaborar el relleno y hacer la empanada la teneis en "quiches.empanadas..."

Masa de pizza (libro cuchara de plata)

Ingredientes:

- 250 gr de harina y un poco más para espolvorear
- 1 cucharadita de sal
- 15 gr de levadura fresca (podeis sustituirlo por un sobre de levadura de panadería)
- 120 ml de agua tibia
- Aceite de oliva para engrasar (opcional)

Preparación:
Tamizar la harina y la sal en un bol o en la superficie de trabajo, formando un volcán, haciendo un hueco en el centro.



Echar la levadura en el agua tibia, la disolvemos bien y la añadimos al hueco de la harina





Amasar con los dedos hasta que quede una masa homogénea





Trabajar la masa hasta que quede fina y elástica. Formamos una bola



Hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior, la ponemos en el bol y la tapamos.



La dejamos reposar para que doble el tamaño mínimo 1 hora



La extendemos dejando un grosor de 5mm (el borde debe ser más grueso que el centro). Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos la masa cubriendo toda la bandeja.



Echamos los ingredientes a nuestro gusto.

Nota:
Podeis encontrar más información del libro "cuchara de plata" en "libros,restaurantes,tiendas gourmet..."

Panecillos de aceitunas negras

Ingredientes:

- 250 gr de harina de fuerza
- 15 gr de levadura fresca (medio cubito)
- 60 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- Un poco de agua tibia

Preparación:
Mezclamos la harina, la mantequilla y la sal.



Disolvemos perfectamente la levadura en un poquito de agua, lo añadimos a la harina y mezclamos bien.



Añadimos el huevo, las aceitunas y el queso rallado, mezclamos.



Vamos añadiendo agua a poquitos hasta formar una masa regular, cuidado con la cantidad de agua que con un poco es suficiente. Si nos pasamos con la cantidad de agua la masa quedará muy blanda.



Formamos los panecillos, los colocamos en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) y los dejamos fermentar 30 minutos apróximadamente.





Pasado el tiempo de fermentado, precalentamos el horno a 180º y horneamos el pan 20 minutos apróximadamente hasta que esté dorado.