Panecillos de aceitunas negras

Ingredientes:

- 250 gr de harina de fuerza
- 15 gr de levadura fresca (medio cubito)
- 60 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- Un poco de agua tibia

Preparación:
Mezclamos la harina, la mantequilla y la sal.



Disolvemos perfectamente la levadura en un poquito de agua, lo añadimos a la harina y mezclamos bien.



Añadimos el huevo, las aceitunas y el queso rallado, mezclamos.



Vamos añadiendo agua a poquitos hasta formar una masa regular, cuidado con la cantidad de agua que con un poco es suficiente. Si nos pasamos con la cantidad de agua la masa quedará muy blanda.



Formamos los panecillos, los colocamos en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal) y los dejamos fermentar 30 minutos apróximadamente.





Pasado el tiempo de fermentado, precalentamos el horno a 180º y horneamos el pan 20 minutos apróximadamente hasta que esté dorado.

Huevos rellenos

Ingredientes:

- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 manzana grande
- Jamón serrano
- Salsa de tomate
- Aceite y sal
- Bechamel

Preparación:
Cocemos los huevos 10 minutos.



Mientras se cuecen hacemos el relleno...pelamos la cebolla y la manzana y la cortamos fina.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y lo rehogamos todo a fuego medio hasta que esté blandito.



Una vez que ya estén cocidos los huevos, los refrescamos debajo del grifo, los pelamos, partimos por la mitad a lo largo, sacamos la yema y colocamos las mitades en una fuente para horno



Una vez que esté dorada la cebolla y la manzana, añadimos las yemas y unas tiras de jamón serrano bien picaditas.



Mezclamos todo bien



Y vamos añadiendo poco a poco salsa de tomate para que el relleno quede un poco más jugoso.



Rellenamos los huevos



Hacemos una bechamel ligera, le añadimos un poco de nuez moscada y unas lonchas de queso tipo tranchette, mezclamos bien y cubrimos los huevos.



Precalentamos el horno a 200º y horneamos los huevos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

Pate de aceitunas negras

Ingredientes:

- Aceitunas negras sin hueso
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una pizca de sal

Preparación:
Batimos las aceitunas con la turmix o la batidora y vamos añadiendo un chorrito de aceite de oliva hasta conseguir una textura cremosa y ligera. Cuidado con la cantidad de aceite!! con un chorrito es suficiente. Yo le puse una pizca de sal eso os lo dejo a vuestro gusto.







Nota:
Si quereis disfrutar al máximo de este paté os aconsejo acompañarlo con una rebanadas de pan recién tostado, el paté y encima una loncha de queso brie, de tetilla gallego o cualquier variedad de queso que funda bien, lo meteis unos segundos al horno o al micro y listo.

Mix de verduras con pate de aceitunas

Ingredientes:

- 1 calabacín
- 2 cebolletas
- 3 patatas medianas
- 1 pimiento verde italiano
- Un puñadito de judías verdes
- Caldo de verdura o pollo
- Aceite y sal

Preparación:
Pelamos el calabacín y lo cortamos en bastones.
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
Pelamos las cebolletas y las cortamos en gajos.
Lavamos bien el pimiento y lo cortamos fino.
Quitamos las hebras exteriores a las judias verdes y los extremos y cortamos en tiras finas.

En una olla ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y rehogamos la verdura a fuego lento.



Cuando vayan estando tiernas añadimos el caldo sin llegar a cubrir las verduras, salamos y cocemos a fuego medio hasta que todo esté en su punto.







Nota:
Acompañé este plato con un riquísimo paté de aceitunas negras y unas tostaditas.
Teneis la receta del paté en aperitivos.

Merluza escondida

Ingredientes:

- 4 filetes de merluza
- Espinacas congeladas
- 2 cebolletas
- Queso de untar
- Salsa de tomate
- Queso en lonchas

Preparación:
En una fuente de horno ponemos los filetes de merluza, los pintamos con aceite y ponemos un poquitos de sal.
Los metemos al horno 5 minutos a 180º, mientras vamos dorando las cebolletas...



Pelamos las cebolletas y las partimos en gajos, salteamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén doradas.





Sacamos el pescado del horno y lo cubrimos con las cebolletas



Cocemos las espinacas en agua con un poquito de sal, escurrimos...



Rehogamos las espinacas unos minutos a fuego medio, con un chorrito de aceite, añadimos dos cucharadas grandes de queso de untar y un buen chorro de salsa de tomate, rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos



Cubrimos el pescado con las espinacas, ponemos unas lonchas de queso y gratinamos.

Helado de vainilla

Ingredientes:

- 1 vaina de vainilla o un chorrito de extracto de vainilla
- 300 ml de leche semidesnatada
- 4 yemas de huevo
- 75 gr de azúcar
- 1 cucharadita de maizena
- 300 ml de nata para montar

Preparación:
Ponemos la leche en un cazo. Añadimos la vaina de la vainilla y las semillas de dentro o un chorrito de extracto de vainilla.
Llevamos a ebullición y lo apartamos del fuego cuando hierva. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos. Después, si habeis utilizado la vaina la retirais.



Batimos las yemas con el azúcar (yo lo hice con azúcar moreno integral y quedó riquísimo), y con la maizena hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.



Pasé la mezcla a un cazo...



Incorporamos poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente con unas varillas y calentamos la mezcla a fuego lento hasta que espese. Dejamos enfriar.



Montamos la nata lo justo hasta que empiece a coger consistencia. Lo mezclamos con la crema de vainilla con mucho cuidado y con movimientos envolventes.





Ponemos la mezcla en un recipiente que pueda ir al congelador y congelamos durante 6 horas moviendo el helado en ese transcurso unas 3-4 veces con un tenedor para deshacer los cristales que se vayan formando.







Nota: Cuando saqueis la vaina de la leche la lavais,la secais y la meteis en un bote hermético con azúcar. Al cabo de una semana tendreis un azúcar avainillado natural y riquísimo!!

Pinchitos de melon con jamon

Ingredientes:

- Jamón serrano en lonchas finas
- Melón

Preparación:
Con ayuda de un sacabocados hacemos bolitas con el melón. Reservamos



Con cuidado cortamos en 3 partes cada loncha de jamón, ponemos una bolita en cada extremo, enrollamos y cerramos con un palillo