Solomillo de cerdo relleno de manzana

Este plato es muy recomendable. La salsa está riquisima y combinada con el solomillo es una delicia.
Animaos a hacerla porque no os vais a arrepentir!!

Ingredientes:

- 1 solomillo entero de cerdo
- 1 manzana
- 1 brik de nata líquida
- 1 bandeja de champiñones
- Queso emmental
- 1 puerro
- Aceite y sal

Preparación:
Para poder rellenar bien el solomillo es mejor que esté abierto en 3 partes, le podeis pedir al carnicero que os lo abra o si teneis habilidad con el cuchillo lo haceis vosotros en casa.
Nos aseguramos de que esté bien limpio de partes grasas, salamos.
Pelamos la manzana, la cortamos en dados y la pasamos por el turmix o la batidora, le echamos un chorrito de aceite y trituramos hasta que esté muy fina, no pasa nada si queda algún trocito más grande.
Rellenamos el solomillo con la mezcla, yo le puse un chorrito de miel dentro, pero eso a vuestro gusto...



Salamos por fuera y atamos con fuerza asegurandonos de que quede bien sellado, yo utilicé cuerda de silicona, es muy practica, resiste perfectamente las altas temperaturas y una vez utilizada se lava y listo para la próxima vez.
Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva, y doramos la carne a fuego medio hasta que esté bien dorada. Que no os importe si coge mucho color, bajais el fuego y seguis dorando. Es importante darle tiempo porque al ser gruesa la carne, tiene que penetrar bien el calor para que no quede cruda.



Retiramos la cuerda y dejamos enfriar el solomillo.



Cortamos la parte verde del puerro, le quitamos la primera capa, lavamos bien para asegurarnos de que no tiene nada de tierra, secamos y cortamos en aros finos.
Yo compré una bandeja de champiñones limpios y ya laminados .Si comprais champiñones enteros, hay que lavarlos bien, pelarlos, quitarles un poco de la parte del tronco y laminarlos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos ligeramente el puerro a fuego medio. Después añadimos los champiñones, dejamos que suelten todo el líquido y una vez que se consuma rehogamos hasta que todo esté blandito.



Añadimos la nata líquida, salamos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos. Después rallamos el queso emmental y lo añadimos a la salsa. Podeis comprarlo ya rallado pero el sabor es mucho más rico si lo rallais en el momento.
La cantidad a vuestro gusto, yo eché un buen montón porque nos encanta el queso. Mezclamos bien y dejamos cocer 5 minutos hasta que el queso esté bien fundido.



Cortamos el solomillo en lonchas y servimos con la salsa. Servir el plato caliente. Podeis poner la carne a un lado y al otro la salsa.







Támbien podeis servirlo en cuencos grandes, poneis primero la carne y cubrís con la salsa.

Espinacas con pimientos

Ingredientes:

- 1 paquete de espinacas congeladas
- Bechamel (aceite, harina, leche, sal y nuez moscada)
- Pasas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- Masa quebrada (teneis la receta en panes y masas)

Preparación:
Cocemos las espinacas en agua con un poco de sal, hasta que estén tiernas, 15 minutos apróximadamente. Escurrimos bien y reservamos.
Hacemos la bechamel... En un cazo echamos un buen chorro de aceite, lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a coger calor echamos 2 ó 3 cucharadas de harina, bajamos el fuego, removemos sin parar para que se dore ligeramente y vamos echando a poquitos leche hasta conseguir la textura que más nos guste, mejor que quede espesita, yo os aconsejo hacerlo con varillas así evitamos los grumos. Lo dejamos cocer a fuego medio 15-20 minutos removiendo de vez en cuando. Ponemos sal y nuez moscada a nuestro gusto.
Cuando esté la bechamel incorporamos las espinacas y mezclamos bien.



Añadimos las pasas...



Asamos los pimientos en el horno con un chorrito de aceite de oliva, los dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.





Ponemos las espinacas en una fuente de horno y encima los pimientos



Y cubrimos con la masa quebrada, yo tenía la masa congelada, solo teneis que descongelarla y estirarla con el rodillo. También podeis comprarla ya preparada.



Lo horneamos a 180º (5 min. aprox.) hasta que esté dorado. Si quereis que quede con un tono dorado y brillante, lo pincelais con huevo batido antes de hornear y listo.





Lo acompañé con unas croquetas envueltas en un poco de masa quebrada que me sobró.

Ensalada de garbanzos y piña

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 4 lonchas de piña en almíbar
- Brotes de soja
- Atún
- Maíz
- Queso feta
- Aceitunas negras sin hueso
- Alcaparras
- Crema de vinagre de módena
- Aceite y sal

Preparación:
Lavamos los garbanzos, los refrescamos bien con agua fría, escurrimos y los echamos en un bol.
Cortamos la piña en trocitos, desmigamos el atún, picamos las aceitunas y lo añadimos al bol junto con el resto de ingredientes. Echamos un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Servimos en platos individuales y decoramos con la crema de vinagre de módena.

Ensalada de virutas de queso de bola

Ingredientes:

- Tomates maduros
- Alcaparras
- Jamón serrano
- Queso de bola
- Aceite, sal gorda
- Vinagre de módena en crema

Preparación:
En una bandeja o plato grande ponemos los tomates lavados y cortados en lonchas finas.Espolvoreamos con un poquito de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva.



Encima de los tomates ponemos un puñadito de alcaparras, el jamón cortado en tiras finas y antes de servirlo rallamos el queso emmental y cubrimos con él la ensalada.





Decoramos con la crema glaseada de vinagre de módena.

Rollito de tortilla de calabacin y curry

Ingredientes:

- 2 huevos
- Medio calabacín
- 4 cucharadas de queso de untar
- Curry en polvo
- Aceite y sal

Preparación:
Pelamos y cortamos en dados pequeños el calabacín.Salteamos el calabacín con un chorrito de aceite, a fuego medio, hasta que esté dorado.



En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos el calabacín, mezclamos bien y hacemos la tortilla, en una sartén no muy pequeña para que la tortilla quede fina.
En un cuenco mezclamos el queso de untar con el curry, la cantidad a vuestro gusto.
Ponemos la tortilla en un plato y cuando esté templada la cubrimos con la crema de curry.



Enrollamos la tortilla...



La cortamos en rodajas y la servimos caliente y con pan tostado.

Molde de coliflor con pimenton agridulce

Ingredientes:

- 500gr de coliflor
- 1 cebolleta grande
- Pimentón agridulce
- Salsa de tomate
- Aceite y sal

Preparación:
Cocemos la coliflor en agua con sal, hasta que esté tierna, apróximadamente 20 minutos. Escurrimos y reservamos.



Pelamos la cebolleta, la cortamos a gajos y la salteamos a fuego medio con un poco de aceite hasta que esté muy dorada y blandita.





Yo utilicé pimentón de Jaraiz de la Vera, un pimentón riquísimo con denominación de origen, nada que ver con los típicos botes de los supermercados.





En una olla mezclamos la coliflor, el pimentón y las cebolletas con el jugo de freirlas. Salamos a nuestro gusto y rehogamos lentamente a fuego medio 5 minutos. Si veis que le hace falta un poco más de aceite le podeis echar un chorrito.



Rellenamos un molde con la coliflor, desmoldamos y decoramos con salsa de tomate. Servimos caliente.

Lomo con oregano

Esta receta es para adictos al orégano!!

Ingredientes:

- Filetes de lomo de cerdo
- Orégano
- Aceite y sal

Preparación:
Salamos ligeramente los filetes y espolvoreamos el orégano sin miedo por ambos lados.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte y cuando esté caliente hacemos los filetes hasta que estén dorados.
Os aconsejo acompañarlo con un buen puré de patatas casero.