Empanadillas de jamon y queso

Aquí teneis otra forma de hacer la empanadillas sin tener que freirlas. Quedan muy crujientes y mucho más ligeras que friendolas. Las podeis rellenar de lo que querais dulce o salado y aprovechando su forma redonda podreis poner más relleno que de la forma convencional...si las acompañais de una buena ensalada tendreis una cena perfecta!!

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas
- Jamón york
- Queso en lonchas (tranchettes)
- Salsa de tomate
- Orégano
- Huevo batido (opcional)

Preparación:
Extendemos las obleas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, calcular que son dos por cada empanadilla.



Ponemos un montoncito jamón york muy picado



Después ponemos un chorrito de salsa de tomate, orégano y unos trocitos de queso, podeis utilizar el que más os guste.



Tapamos con otra oblea y sellamos bien los bordes con ayuda de un tenedor



Precalentamos el horno a 180º y metemos las obleas hasta que estén doradas.
Si quereis que tengan un tono más brillante, antes de meterlas en el horno las pintais con huevo batido y listo!







Si os gusta más la forma de toda la vida lo podeis hacer igual, hice dos rellenas con tomate natural y queso havarti, riquísimo!

Pollo con salsa de naranja

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 3 patatas medianas
- 4 naranjas
- Aceite, sal y azúcar

Preparación:
En una olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva y rehogamos a fuego medio los muslitos de pollo hasta que estén dorados. Cuando estén los retiramos y reservamos.



Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos fina.
Lo rehogamos todo en el mismo aceite de los muslitos a fuego lento hasta que se vaya poniendo tierno.



Lavamos las naranjas y con ayuda de un exprimidor hacemos zumo y añadimos 4-5 cucharadas de azúcar (eso a vuestro gusto) y un chorrito de agua.



Echamos el zumo en la olla junto con las patatas, la cebolla y los muslitos...dejamos cocer todo a fuego lento 30-35 minutos hasta que veamos que la salsa ha reducido un poco y está ligeramente más espesita.



Podeis servir los muslitos enteros o desmenuzados. Yo lo serví desmenuzado y lo acompañé con unos pimientos de padrón.

Milhojas de tomate y queso fresco

Ingredientes:

- Tomates maduros
- Queso de burgos en tarrinas
- Albahaca fresca
- Aceite y sal gorda

Preparación:
Lavamos bien la albahaca, secamos, picamos muy fino y lo echamos en un bol junto con un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.
Lavamos los tomates y los cortamos en lonchas no muy finas, quitamos las pepitas y dejamos las lonchas reposar unos segundos en papel absorvente.
Desmoldamos una tarrina de queso de burgos y cortamos en lonchas. Yo utilicé unas tarrinas de tamaño individual porque eran casi del mismo tamaño que los tomates.
Podemos presentarlo de dos formas:

Montamos las capas y servimos el aceite de albahaca en una salsera...





Montamos las capas y entre medias ponemos una cucharadita de aceite de albahaca, espolvoreamos con sal gorda y decoramos el plato con el aceite.

Flanes de cebolla caramelizada

Ingredientes:

- 1 cebolla grande
- 3 huevos
- Vino para cocinar
- Azúcar o miel
- Aceite y sal
- Moldes de silicona

Preparación:
Caramelizamos la cebolla...
En una sartén a fuego medio ponemos más o menos 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla (pelada y picada muy fina).



La dejamos pochar, moviendo de vez en cuando hasta que se vaya poniendo transparente.



En ese momento añadimos un par de cucharadas de azúcar o un buen chorro de miel, como más os guste, mezclamos bien, le damos un par de vueltas y bajamos un poco el fuego para que se haga lentamente...
Cuando veamos que el azúcar se se ha fundido bien con la cebolla añadimos un buen chorro de vino para cocinar y un chorrito de agua.



Dejamos que reduzca el liquido hasta que quede todo jugoso y blandito



En un bol ponemos 3 huevos y un poquito de sal



Lo batimos bien y añadimos la cebolla



Ponemos la mezcla en moldes, como vereis me dió para rellenar 5 moldes y otro más a la mitad





Precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente metemos los moldes 10-15 minutos.Cuando veais que están dorados por arriba y suben ligeramente eso ya es señal de que están hechos.Fuera del horno lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.





Desmoldamos y servimos en caliente.Lo podeis acompañar de una salsa de tomate y espolvorear con orégano.

Ensalada de melon

Ingredientes:

- Bolitas de melón
- 2 tomates maduros
- Lechuga iceberg
- Aceite, vinagre de módena y sal

Preparación:
Lavamos la lechuga y la picamos muy fina, dejamos escurrir y reservamos.

Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y picamos en trocitos pequeños, lo ponemos en un bol y añadimos aceite de oliva y un chorrito de vinagre de módena, mezclamos bien y reservamos.Las cantidades de aceite y vinagre a vuestro gusto.

Con ayuda de un sacabocados hacemos bolitas de melón, yo hice 12 apróximadamente por persona.

Ponemos un molde en el plato y primero colocamos una capa generosa de lechuga, salamos ligeramente.
Seguimos con una capa de tomates, salseamos con el juguito que haya soltado el tomate con el aceite y el vinagre.
Y por último colocamos como más nos guste las bolitas de melón.







Nota:
Si quereis darle un toque especial a la ensalada...Forrais la bandeja del horno con papel vegetal y poneis unas lonchas de jamón serrano, dejais hornear unos minutos a 170º hasta que estén crujientes.Las dejais enfriar y las podeis servir enteras o partidas en cachitos y repartidas por todo el plato.Si os da pereza el horno también podeis hacerlo en el micro dejandolas 1-2 minutos.

Molde de patata

Ingredientes:

- 4 patatas medianas
- 1 calabacín
- 1 mata de acelgas
- Bechamel (aceite, harina, leche, sal)
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 2 cucharadas de queso de untar light

Preparación:
Pelamos las patatas, las cortamos en lonchas gruesas y las cocemos en agua con sal hasta que estén blanditas, apróximadamente 15 minutos a fuego medio. Escurrimos y reservamos.

Pelamos el calabacín y lo cortamos en bastones finos. Lo rehogamos en una sartén con dos cucharadas de aceite y un poquito de sal. Cuando esté dorado lo retiramos del fuego y reservamos.

Si las acelgas son frescas las limpiamos muy bien, le quitamos todas las hebras del tallo, etc...las cortamos finas y las cocemos en agua con sal 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Si son acelgas congeladas las ponemos a cocer directamente. De cualquier modo las escurrimos muy bien y reservamos.

Colocamos el molde encima del plato y ponemos una primera capa de patata, intentando cubrir bien todas las esquinas y aplastando ligeramente la patata para que quede una capa uniforme.



Después ponemos una capa de calabacín...



Una capa de acelgas.
(es muy importante que toda la verdura esté muy bien escurrida!!)



Y por último una capa de patatas...



Desmoldamos...







Para acompañar hacemos una bechamel ligerita y le añadimos una cucharada de salsa de tomate y dos cucharadas de queso de untar light, mezclamos muy bien y dejamos cocer a fuego lento unos minutos.
Servimos en caliente y acompañado de la salsa.

Ensalada de lentejas y manzana

Ingredientes:

- Lentejas (yo calculé 1 vaso de lentejas, en crudo, para 2 personas)
- 2 tomates
- 1 manzana
- 6 huevos de codorniz
- Un puñadito de pasas
- Una cucharadita de mantequilla
- Aceite, vinagre de módena y sal gorda

Preparación:
Cocemos las lentejas (yo utilicé de las pequeñitas) a fuego medio en agua con un poquito de sal, 25 minutos apróximadamente.
Escurrimos y reservamos.



Cocemos los huevos 8-10 minutos, los pelamos y reservamos.



Pelamos la manzana y con ayuda de un sacabocados hacemos bolitas.Si no teneis este utensilio podeis hacer dados, gajos...
En una sartén a fuego lento ponemos una cucharadita de mantequilla y rehogamos las bolitas de manzana hasta que estén doradas.Cuando estén blanditas, apartamos del fuego y reservamos.



Pelamos los tomates y los picamos muy finito, los ponemos en un bol con la pasas, un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de módena y sal al gusto.Mezclamos bien y dejamos reposar.



Para montar el plato yo utilicé un molde cuadrado, eso ya a vuestro gusto, estos moldes son muy practicos a la hora de darle una forma distinta y original.

Primero ponemos una capa de lentejas...



Después una capa de tomates, salseamos con el juguito, después decoramos a nuestro gusto con las bolitas de manzana y los huevos de codorniz partidos por la mitad.Levantamos con cuidado el molde y terminamos de decorar.