Ensalada templada mil sabores

Os recomiendo este plato...sencillamente delicioso.

Ingredientes:

- Tomates cherry
- 1 aguacate maduro
- 2 galletitas de queso (ver receta en aperitivos). También se puede hacer con galletitas saladas
- Setas
- Queso emmental
- Zumo de limón
- Aceite, orégano y sal

Preparación:
Lavamos los tomates cherry, los partimos por la mitad y los colocamos en el fondo de cada plato o ensaladera.



Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo picamos en dados. Cubrimos con él los tomatitos.



Hacemos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, orégano y una pizca de sal.
Salseamos los tomates y el aguacate.





Ponemos las galletitas en un mortero y las reducimos a polvo





Espolvoreamos encima del aguacate y los tomates







Lavamos bien las setas, las cortamos en tiras y las salteamos en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén doradas. Las salamos ligeramente y las añadimos, en caliente, a la ensalada.





Inmediatamente rallamos el queso emmental, encima de las setas, para aprovechar el calor y que se funda un poco el queso.

Galletas de nesquik

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar moreno
- 160 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 250 gr de harina de trigo
- Medio sobre de levadura Royal
- 25 gr de Nesquik o el cacao en polvo que más os guste

Preparación:
En la amasadora o a mano, mezclamos el azúcar, la mantequilla y el huevo hasta que todo esté bien integrado.



Después tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo incorporamos a la mezcla anterior.



Si lo haceis a mano, paciencia y fuerza pero los ingredientes tienen que estar bien mezclados!



Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo, con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa y con un cortapastas damos forma a las galletas.



Precalentamos el horno a 180º y cubrimos la bandeja con papel vegetal. Horneamos las galletas 10 minutos aproximadamente.







Nota: Os aconsejo sacar las galletas del horno cuando todavía estén un poco blandas porque luego fuera se endurecen ellas solas, mejor que queden un poco tiernas por eso también ya es importante no hacerlas muy finas.

Aguacate con limon y endibias

Esta ensaladita no tiene mayor complicación y está riquísima. Muy refrescante, ideal para combatir estos calores!!

Ingredientes:

- 1 aguacate grande y maduro
- Zumo de 1 limón
- Endibias
- Aceite de oliva y sal gorda

Preparación:
Pelamos el aguacate, le sacamos el hueso central y lo partimos en dados.
Exprimimos el zumo de 1 limón y en un cuenco mezclamos el aguacate, el zumo y un chorrito de aceite de oliva. Lo dejamos reposar unos minutos en la nevera.
Sacamos con cuidado las hojas de las endivias, las lavamos bien, las secamos y reservamos.
En un cuenco o ensaladera ponemos en el centro el aguacate con todo el jugo de limón y decoramos con las hojas de endibia. Espolvoreamos ligeramente con la sal gorda y servimos.
Yo lo serví con una cucharilla para que cada uno rellenase la hoja de endibia con el aguacate a modo de barquita.

Copa de yogur griego

Este postre es sencillísimo y delicioso!!

Ingredientes:

- 2 yogures griegos
- Mermelada de frambuesa
- Sirope de chocolate
- Gotas de chocolate blanco
- Nueces para decorar

Preparación:
En cada yogur echamos la cantidad de mermelada y sirope que queramos. Podeis hacerlo con otro sabor de mermelada y también podeis sustituir el sirope por unas cucharadas de chocolate fundido.



Este postre lo mejor es servirlo en copas individuales.
Ponemos en el fondo de cada copa unas cuantas gotas de chocolate blanco.



Vamos alternando capas hasta poco más de la mitad de las copas. Decoramos con nueces y yo hice unos hilos de vainilla con un boli para decorar tartas.

Salchichas con verduras

Ingredientes:

- 10 salchichas frescas
- 2 zanahorias
- 1 puerro grande
- 1 calabacín grande
- 1 bandeja pequeña de champiñones
- Vino para cocinar
- Orégano
- Aceite y sal

Limpiamos y pelamos las verduras. Cortamos el puerro, la zanahoria y el champiñón en lonchas finas y el calabacín en dados pequeños. En una cazuela rehogamos las verduras, con un chorrito de aceite y a fuego medio, hasta que estén tiernas.



Cortamos cada salchicha en 3 trozos y lo incorporamos a las verduras. Añadimos un buen chorro de vino, orégano y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que la salsa reduzca.



Yo lo serví acompañado de arroz integral con salsa de tomate y unas galletas de queso (ver receta en aperitivos).

Galletitas de queso (recetas de mama.es)

Ingredientes:

- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de queso grana padano
- 200 gr de harina
- 3 cucharadas de nata líquida
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo para barnizar (opcional)

Preparación:

En cuanto al queso podeis comprar una cuña y rallarlo en casa o comprarlo ya rallado. Yo lo compré rallado...



Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada, el queso rallado y la harina. Mezclamos hasta conseguir una masa granulosa.





Incorporamos las yemas y amasamos ligeramente



añadimos la nata poco a poco y amasamos hasta obtener una pasta densa y uniforme





Le damos forma cilindrica con el grosor que queramos, lo envolvemos en papel de aluminio o film transparente y lo dejamos reposar al menos 30 minutos.



una vez fuera de la nevera vamos cortando la masa en rodajitas de 1cm apróximadamente y las vamos poniendo en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal



(Opcional: pincelamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta que estén doradas, 10-15 minutos.)

Tortilla de patata al horno

Si no habeis probado la tortilla hecha en el horno, os lo recomiendo. Nada de grasa, jugosa y sin manchar cacharros!!

Ingredientes:

- 4 huevos
- 3 patatas
- 1 cebolla
- Orégano, aceite y sal

Preparación:
Batimos los huevos, salamos y echamos orégano a nuestro gusto. Reservamos.



Pelamos las patatas, las cortamos finas. Hacemos lo mismo con la cebolla. En una sartén echamos unas cucharadas de aceite de oliva y rehogamos todo a fuego lento.



Dejamos enfriar un poco las patatas, las mezclamos con los huevos batidos, rectificamos de sal y echamos la mezcla en un molde. Os recomiendo uno de silicona, no se pega nada y no hace falta aceite.



Horneamos a 180º durante 20-25 minutos, depende del molde, si es alto lo tendreis que dejar más tiempo para que cuaje bien lo de dentro. El molde que usé tiene muy poco fondo y es bastante amplio así que no tardó mucho en hacerse, guiaros por el tono dorado que vá cogiendo y con el ya clásico truco de pincharlo con un palillo, si sale limpio está bien cuajado si no lo tendreis que dejar unos minutos más.